Chili-Paneer
Was gibt es Besseres, um deine Geschmacksknospen zu verwöhnen, als unser Rezept für Chili-Paneer, ein leckeres indo-chinesisches Gericht. Dieses Rezept verbindet die Geschmeidigkeit von Paneer mit einer pikanten Chilisauce zu einer aufregenden Mischung aus verschiedenen Konsistenzen und Geschmacksrichtungen. Der Paneer wird in einer duftenden Sauce mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer und bunten Paprika gekocht. Chili-Paneer schmeckt am besten mit Reis oder Naan und ist ein leckeres Gericht, das deine Freunde und Familie begeistern wird.
Zutaten
Gebratenes Paneer
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Paneer
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400 g |
|---|---|
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Neutrales Speiseöle
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2 - 3 EL |
Chilli sauce
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Zwiebeln
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2 |
|---|---|
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Knoblauchzehen
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3 |
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Grüner Chilipfeffer (nach Geschmack)
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1 |
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Ingwer, frisch gerieben
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2 TL |
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Rote Paprika
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1 |
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Grüne Paprika
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1 |
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Gemahlener Kreuzkümmel
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1 TL |
Würze
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Tomatenpüree
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200 ml |
|---|---|
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Kurkuma
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½ TL |
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Gemahlener Koriander
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2 TL |
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Garam masala
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½ TL |
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Sojasaucen
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1 EL |
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Reisessig oder ein milder Essig
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1 TL |
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Zucker
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1 TL |
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Wasser
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100 - 200 ml |
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Salz (nach Geschmack)
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½ - 1 TL |
Servieren
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Koriander
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1 Handvoll |
|---|---|
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Sesamkörner
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1 EL |
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Loser Reis oder 4 Stk. Naan
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300 g |
Zubereitung
Schneide den Paneer in mittelgroße Würfel; etwa 2–3 cm sind ideal. So werden die Würfel in der Pfanne gleichmäßig braun und erhalten eine goldene Kruste, ohne auszutrocknen. Diese Größe sorgt auch dafür, dass sie ihre Form behalten, wenn sie mit der köstlichen Chilisauce vermischt werden. Außerdem hat der gewürfelte Paneer genau die richtige Größe für einen Bissen, wenn er mit Reis oder Naan-Brot serviert wird. Wenn du ihn etwas knuspriger haben möchtest, schneide ihn in etwas kleinere Würfel. Achte nur darauf, dass jeder Würfel groß und fest genug ist, um beim Kochen nicht zu zerfallen.
Um deine Paneerwürfel noch knuspriger zu machen, kannst du sie vor dem Braten in der Pfanne in einem leichten Teig wenden. Mische 3 EL Maisstärke, 2 EL Mehl, ½ TL Chilipulver, 80 ml Wasser und eine Prise Salz. Achte darauf, dass der Teig klebrig ist; wenn er zu dünnflüssig ist, umhüllt er die Würfel nicht ausreichend. Brate sie portionsweise, bis sie knusprig und goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Geheimnis eines guten Chili-Paneer liegt in der Ausgewogenheit der herzhaften, sauren, süßen und scharfen Aromen. Sojasauce sorgt für die Salzigkeit, also probiere sie, bevor du zusätzliches Salz hinzufügst. Um eine spritzige Note zu erhalten, gib den Essig am besten schrittweise hinzu und nicht alles auf einmal, damit er die Sauce nicht überdeckt. Ein Hauch von Zucker mildert die Säure der Tomaten und die Schärfe der Chilis. Probiere die Sauce bei jedem Schritt und nimm kleine Anpassungen vor, die deinem Geschmack entsprechen.
FAQ: Chili-Paneer
Hast du noch offene Fragen zu unserem Rezept? Dann bist du hier genau richtig!
Was ist Paneer?
Paneer ist ein cremiger Weichkäse, der mit der indischen Küche in Verbindung gebracht wird und aus Kuh- oder Büffelmilch hergestellt wird. Der Käse wird hergestellt, indem man heiße Milch mit Säuren wie Zitronensaft oder Essig kombiniert. Er ist ein vielseitiges Lebensmittel, das in zahlreichen indischen Rezepten verwendet wird und oft mit traditionellem indischem Roti serviert oder sogar in Teig gewickelt und frittiert wird.
Was ist Chili-Paneer?
Chili-Paneer ist ein beliebtes indisch-chinesisches Gericht und ein perfektes Beispiel für Fusionsküche. Es kombiniert Zutaten wie Käse und Gewürze aus Indien mit chinesischen Saucen und Kochmethoden. Wie der Name schon sagt, wird gewürfelter Paneer goldbraun angebraten und dann in einer würzigen, mit Chili angereicherten Tomatensauce geköchelt. Das Gericht wird durch die Knackigkeit von roter und grüner Paprika verfeinert und durch die erdigen Aromen von Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer und grünem Chili bereichert. Die Sauce ist eine Kombination aus Tomatenpüree, Sojasauce und Essig mit Gewürzen wie Kurkuma, gemahlenem Koriander und Garam Masala, die einen warmen Umami-Geschmack mit einer süßen Unternote erzeugt.
Kann ich frische Tomaten anstelle von Tomatenpüree in Chili-Paneer verwenden?
Ja, du kannst frische Tomaten anstelle von Tomatenpüree in Chili-Paneer verwenden. Um den Geschmack von 200 ml Tomatenpüree zu erreichen, nimm 3-4 mittelgroße reife Tomaten. Für die besten Ergebnisse schneide die Tomaten klein und püriere sie vor dem Kochen. Alternativ kannst du sie zuerst kochen und dann zu einer glatten Paste pürieren. Frische Tomaten brauchen länger zum Kochen, da du sie 10-15 Minuten köcheln lassen musst, um die Flüssigkeit zu reduzieren und die Sauce einzudicken, bis sich das Öl abzusetzen beginnt. Um der Säure entgegenzuwirken, musst du eventuell etwas mehr Zucker oder Salz nach Geschmack hinzufügen.
Was isst man zu Chili-Paneer?
Chili-Paneer schmeckt am besten mit Reis oder indischem Fladenbrot. Einfacher Basmati- oder Jasminreis oder mit Kreuzkümmel gewürzter Jeera-Reis passt gut zu der scharfen Soße, während Naan, Roti oder Chapati ideal sind, um den Paneer aufzunehmen. Für die Beilage füge einen einfachen Gurkensalat oder einen Löffel Naturjoghurt oder Raita hinzu.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
584 kcal
| Ballaststoffe | 4,1 g |
| Eiweiß | 29,8 g |
| Fett | 19,9 g |
| Kohlenhydrate | 70,7 g |
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Probiere unser einfaches und aromatisches Chili Paneer
Unser Chili-Paneer-Rezept ist ein Fest der östlichen Aromen, das den glatten und cremigen Paneer mit einer würzigen, pikanten Sauce kontrastiert, die deine Geschmacksknospen verwöhnen wird. Der gewürfelte Paneer wird goldbraun gebraten, sodass jedes Stück außen knusprig und innen weich und milchig bleibt. Der berauschende Duft von Kreuzkümmel in heißem Öl ist eine aufregende Einführung in die exotischen Aromen von Knoblauch und Ingwer.
In der Pfanne gebratener Paneer mit goldenen Rändern
Das Braten von Paneer in der Pfanne verleiht ihm eine wunderbar knusprige, goldene Außenseite, während das Innere weich, cremig und leicht federnd bleibt. Und es gibt drei Elemente, um diese Technik richtig hinzubekommen: eine heiße Pfanne, neutrales Speiseöl und Geduld!
Die sanfte Bräunung fügt eine subtile Nussigkeit und eine tiefere herzhafte Note hinzu, die dem Paneer hilft, sich gegen die kräftige Tomaten-Chili-Sauce zu behaupten. Geduldig in heißem Öl gekocht, entwickeln die Würfel leicht karamellisierte Ränder, die den Geschmack aufsaugen, ohne trocken zu werden, und schaffen so den perfekten Kontrast zwischen knuspriger Außenseite und zartem Inneren.
In einer würzigen Tomaten-Chili-Sauce mit Paprika geköchelt
Die Sauce ist ein wesentliches Element dieses indisch-chinesischen Chili-Paneer-Rezepts. Die Kombination aus Tomatenpüree, Kurkuma, gemahlenem Koriander und Garam Masala schafft eine komplexe, aber warme Gewürzmischung, die wir normalerweise mit indischem Essen in Verbindung bringen.
Im Gegensatz dazu stammen die chinesischen Einflüsse von der Sojasauce und dem Essig, die sowohl Tiefe als auch eine erfrischende Säure hinzufügen, um die Süße des Zuckers auszugleichen und den einzigartigen Geschmack von Chili Paneer zu kreieren.
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Mit geschmackvollen Toppings und Beilagen servieren
Wir empfehlen dir, Chili Paneer mit fluffigem Basmatireis oder weichem, buttrigem Naan zu probieren, um die Sauce aufzusaugen. Um dein Chili Paneer zu ergänzen und für etwas Abwechslung zu sorgen, kannst du auch eine Beilage aus Gurken-Raita oder einen knackigen gemischten Salat hinzufügen. Der kühle Joghurt oder ein einfacher Salat aus Blattsalat, Zwiebeln und Gurken bietet einen einfachen Kontrast zur Wärme des Chili Paneer.
Für ein unterhaltsames Esserlebnis könntest du es mit Roti oder Chapati servieren, damit deine Familie oder Gäste ihre eigenen Wraps kreieren können.
Einfache Möglichkeiten, das Rezept anzupassen
Es gibt so viele andere Möglichkeiten, mit Chili Paneer zu experimentieren und deine eigene Hausversion zu kreieren. Wenn du einen rauchigen Geschmack in deinem Essen liebst, versuche, geräuchertes Paprikapulver oder geröstete rote Paprika hinzuzufügen. Wenn du ein Fan von sehr scharfem Essen bist und zusätzliche Schärfe benötigst, füge etwas mehr grüne Chili oder einige Chiliflocken hinzu.
Du kannst sogar eine trockene Version zubereiten, indem du die Sauce reduzierst, bis sie den Paneer und die Paprika umhüllt – eine großartige Idee für Vorspeisen oder Party-Fingerfood. Und vergiss die Optik nicht! Füge etwas zusätzliche Farbe hinzu, indem du etwas Grünes wie Brokkoli oder Zuckerschoten untermischst. Das wertet nicht nur das Aussehen des Gerichts auf, sondern bringt auch neue und interessante Texturen in dein Chili Paneer.
Neugierig geworden? Entdecke, was Paneer ist, und finde heraus, wie er sich im Vergleich zu Tofu, Halloumi oder Hüttenkäse schlägt.
