Zucchini-Lachs-Pfanne

Wenn du in etwa 30 Minuten ein richtiges Abendessen mit kaum Abwasch zubereiten möchtest, ist dieser Lachs aus einer Pfanne mit Zucchini die Antwort. Er kombiniert zarten Lachs mit Zucchini und Kirschtomaten, alles umhüllt von einer cremigen Zitronen-Knoblauch-Sauce mit einem Hauch Chili. Mit Dill, Pinienkernen und Zitronenabrieb für ein frisches und knackiges Finish garnieren.

Zutaten

Lachsfilets, ohne Haut	500 g
Zucchini (ca. 400 g)	2
Kirschtomaten	250 g
Kleine Zwiebel	1
Knoblauchzehen	2
Olivenöl	1 EL
Getrockneter Oregano	1 TL
Paprikapulver	½ TL
Chiliflocken	½ TL
Arla Buko® Der Sahnige	150 g
Kochsahne	200 ml
Unbehandelte Zitrone, Abrieb und Saft	½
Grobes Salz	½ TL
Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer
Pinienkerne, geröstet	30 g
Frische Dillzweige	1 Handvoll

Zubereitung

Schneide den Lachs in große, mundgerechte Stücke.
Die Zucchini in dünne Halbmonde schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Den Lachs von jeder Seite etwa 1 Minute scharf anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Brate die Zwiebel für einige Minuten an, bis sie weich und glasig ist.
Gib den Knoblauch hinzu und koche ihn für eine Minute.
Zucchinischeiben zugeben und etwa 5 Minuten garen. Cherrytomaten hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen, bis sie anfangen, weich zu werden.
Oregano, Chiliflocken und Paprika einrühren und gut vermischen.
Arla Buko® Der Sahnige und Kochsahne hinzufügen. Gut umrühren, bis die Soße glatt und cremig ist.
Füge die Zitronenschale und den Saft hinzu. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Den Lachs zurück in die Pfanne geben und in der Soße 4–5 Minuten sanft köcheln lassen, bis er gerade gar ist.
Vor dem Servieren mit frischem Dill, gerösteten Pinienkernen und etwas extra Zitronenabrieb garnieren.

Fragen zum Ein-Pfannen-Lachs mit Zucchini

Dieser Ein-Pfannen-Lachs mit Zucchini ist einfach zuzubereiten, aber es gibt ein paar Dinge beim Umgang mit dem Lachs und der Zubereitung der Sauce zu beachten. Um dir dabei zu helfen, haben wir die am häufigsten gestellten Fragen gesammelt und sie direkt darunter beantwortet.

Kann ich Lachs mit Haut verwenden?

Ja, du kannst Lachs mit Haut verwenden, aber es ist am besten, sie vor dem Kochen zu entfernen. Da der Lachs in Stücke geschnitten und in einer cremigen Sauce fertig gegart wird, hat die Haut keine Chance, knusprig zu werden. Stattdessen wird sie beim Kochen weich, was zu einer weniger angenehmen Textur führt. Anstatt sie wegzuwerfen, backe die Haut bei 200 °C für 8–12 Minuten, bis sie knusprig ist, und verwende sie als knuspriges Topping für den One-Pan-Lachs mit Zucchini.

Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, du kannst gefrorenen Lachs für dieses Rezept für Lachs aus einer Pfanne mit Zucchini verwenden. Taue ihn vor dem Kochen vollständig im Kühlschrank auf und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Gefrorener Lachs gibt beim Auftauen mehr Feuchtigkeit ab, und wenn du ihn zuerst trocknest, lässt er sich besser anbraten.

Woran erkenne ich, dass der Lachs gar ist?

Der Lachs ist gar, wenn er seine Farbe ändert und nicht mehr glasig, sondern durchgehend undurchsichtig ist. Er sollte sich mit einer Gabel leicht zerteilen lassen, aber innen noch weich und saftig sein. Denke daran, dass der Lachs nach dem Herausnehmen von der Hitze noch etwas nachgart, gare ihn also nicht länger als nötig.

Wie stelle ich sicher, dass der Lachs saftig bleibt?

Damit der Lachs saftig bleibt, gare ihn nur so lange, bis er gerade gar ist. Das anfängliche Anbraten und das sanfte Köcheln in der Sauce reichen aus, um den Fisch durchzugaren, ohne ihn auszutrocknen.

Wie verhindere ich, dass die Sahnesoße gerinnt?

Du kannst verhindern, dass die Soße gerinnt, indem du die Hitze mäßig hältst, wenn du Frischkäse, Kochsahne und Zitronensaft hinzufügst. Soßen auf Milchbasis können sich trennen, wenn sie übermäßiger Hitze ausgesetzt werden, insbesondere wenn säurehaltige Zutaten wie Zitronensaft hinzugefügt werden. Rühre vorsichtig um und lasse die Soße leicht köcheln anstatt stark zu kochen, um sie geschmeidig zu halten. Wenn die Soße doch gerinnt, nimm die Pfanne sofort vom Herd und rühre einen kleinen Schuss kalte Sahne unter, wobei du kräftig rührst, bis sie wieder glatt ist.