Zucchini-Couscous-Laibchen mit Salat

1.

• Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.

2.

• 100 ml kochendes Wasser über den Couscous geben und 5 Minuten ziehen lassen.

3.

• Die Zucchini reiben und das Wasser gut ausdrücken. Etwas Lauch fein hacken.

4.

• In einer Schüssel Couscous, Zucchini, Lauch, Arla® Skyr Natur und die Eier vermengen. Alles gut mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse ca. 6 gleich große Laibchen formen.

5.

• Die Laibchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Für ca. 15 Minuten auf mittlerem Einschub backen.

6.

• Für die Beilagen Tomaten und Gurke nach Belieben klein schneiden. Mit etwas Rucola, Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Balsamico vermengen.

7.

• Für den Dip frischen Schnittlauch, Salz und Pfeffer zum Arla® Skyr Natur geben und gut verrühren.

8.

• Die Laibchen mit Salat, Skyr-Dip und optional ½ Avocado servieren.

Rezept von Stefanie Anich (www.stefaniegoldmarie.com)