Zitronen-Baiser-Torte
Die Zitronen-Baiser-Torte enthält eine cremige, süße und gleichzeitig saure Füllung, die hervorragend mit dem weichen Baiser-Belag harmoniert. Nur wenige Desserts sind so klassisch - und stilvoll.
Zutaten
Teig
| 75 g | |
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Puderzucker
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45 g |
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Salz
|
1 Prise |
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Mehl
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150 g |
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Ei
|
1 |
Zitronencreme
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Zitronen
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geriebene Schale und Saft von 2 |
|---|---|
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Puderzucker
|
450 g |
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Eier
|
3 |
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Eigelb
|
2 |
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Butter
|
100 g |
Zum Servieren
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Geschlagene Sahne
|
300 ml |
|---|
Zubereitung
Tipp:
Eine Möglichkeit, die Torte noch schöner aussehen zu lassen, ist sie blind zu backen. Lege etwas Backpapier in den ungebackenen Torten-Teig und fülle diesen mit ungekochten Bohnen oder Reis, backe den Teig so 5 Minuten lang im Ofen und backe ihn anschließend weitere 5-7 Minuten, nachdem das Backpapier und die Bohnen oder der Reis durch die eigentliche Füllung ersetzt wurden.
Zitronen-Baiser-Torte
Wie verhindert man, dass die Torte wässrig wird?
Das passiert in der Regel, wenn die Baisermasse nass wird und eine störende Feuchtigkeitsschicht zwischen dem fluffigen weißen Belag und der Füllung entsteht. Um dies zu vermeiden, schlage das Eiweiß und den Zucker bei niedriger Geschwindigkeit und vergewissere dich, dass keine Körner vorhanden sind, indem du einen Klecks zwischen Daumen und Fingern reibst. Ein weiterer Tipp ist, das Baiser auf die warme Füllung zu spritzen und diese bis zum Rand der Torte zu ziehen, um die Schichten zu versiegeln. Achte darauf, dass die Torte nicht zu lange gebacken wird und überprüfe ihn während des Backvorgangs regelmäßig.
Wie verhindert man, dass das Baiser auf einer Zitronen-Baiser-Torte schrumpft?
Vergewissere dich, dass die Füllung warm ist, bevor du den Baiser hinzufügst, und dass du sie bis zum Rand der Torte spritzt.
Muss man die Zitronen-Baiser-Torte im Kühlschrank aufbewahren?
Ob warm oder kalt, es gibt keine richtige oder falsche Art, dieses köstliche Dessert zu servieren. Es wird jedoch nicht empfohlen, ihn länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur aufzubewahren. Wenn du die Torte innerhalb von sechs Stunden servieren willst, stell ihn einfach in den Kühlschrank. Für eine längere Aufbewahrung ist ein Zelt aus Alufolie mit Zahnstochern erforderlich, um den Baiserbelag zu schützen.
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