Winterliches Rotkohl Risotto

Zubereitung

• Schalotten fein hacken. Rotkohl in kurze Streifen schneiden, einige für die Dekoration beiseitelegen.
• In einem großen Topf oder einer Schmorpfanne 100 g Arla Kærgården ungesalzen zerlassen und Gewürze darin scharf anrösten. Auf mittlere Hitze reduzieren, Schalotten hinzufügen und 5 Minuten andünsten.
• Reis und Rotkohl hinzugeben und weitere 5-7 Minuten dünsten, bis der Rotkohl etwas weich wird.
• Mit dem Rotwein ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
• 800 ml Brühe hinzugeben, auf niedrige Hitze reduzieren und 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
• Währenddessen die rote Beete in dünne Scheiben schneiden und mit Ausstechern Sterne ausstechen.
• Reis probieren. Falls die Körner noch zu hart sind, restliche Brühe hinzugeben und über mittlerer Hitze 5 Minuten weiterkochen, bis die Konsistenz stimmt.
• Restliche 50 g Arla Kærgården ungesalzen und Arla Finello Pastakäse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Anrichten und mit frischem Rotkohl und ausgestochenen Sternen aus Roter Beete garnieren.