Weihnachtliche Pasta mit geröstetem Wintergemüse

Zubereitung

• Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Gemüse waschen. Rosenkohl halbieren, Pastinaken in dünne Stifte schneiden, Grünkohl grob hacken. Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen, Knoblauch pressen oder fein hacken. Kichererbsen abgießen.
• Gemüse mit dem Olivenöl, Zitronenschale und -saft, Kichererbsen und Knoblauch in eine große Schüssel geben und vermengen.
• Auf ein Backblech mit Papier geben und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten rösten.
• Währenddessen Zwiebel fein hacken und mit Arla Kærgården® Ungesalzen in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen.
• Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen und Arla Finello® Pastakäse einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Pasta 2 Minuten kürzer als Packungsanweisung kochen und abgießen, dabei eine Tasse des Kochwassers auffangen.
• Pasta in die Pfanne geben und in der Sauce fertig garen. Falls die Sauce nicht flüssig genug ist, etwas vom stärkehaltigen Kochwasser hinzugeben.
• Rote Beete in dünne Scheiben schneiden und mit einem kleinen Ausstecher Sterne ausstechen. Mandelblätter in einer kleinen Pfanne kurz anrösten.
• Gericht auf dem Teller anrichten. Dazu ein Bett aus Ofengemüse formen, dann Pasta mit einer großen Gabel zu Nestern aufdrehen und in dreieckiger Form auf dem Gemüse platzieren. Mit gerösteten Mandelblättchen und Rote Beete-Sternen garnieren.