Tomaten-Muffins mit Arla® Skyr Natur

1.

• Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.

• Arla® Skyr Natur, Olivenöl, Milch und Eier verrühren. Mehl und Backpulver mischen und schnell unterheben. Kräuter von den Zweigen bzw. Stielen zupfen und fein hacken. 80 g Parmesan reiben und zusammen mit den Kräutern unter den Teig rühren. Die Tomaten waschen, 6 Stück vierteln, den Rest klein schneiden und ebenfalls zum Teig geben.

3.

• Muffin-Form fetten und den Teig auf die 12 Mulden verteilen. Mit jeweils 2 Tomatenvierteln und einer Scheibe Schinken belegen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

4.

• Auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Minuten backen. Wer mag, kann auch etwas Schinken klein schneiden und zum Teig geben.

Rezept von Yvonne Erfurth (www.experimenteausmeinerkueche.de)