Süßkartoffel-Brownies
Hast du Lust auf einen schokoladigen Genuss, der von Natur aus süß und saftig ist? Unsere Süßkartoffel-Brownies vereinen gebackene Süßkartoffeln mit Kakaopulver und Zartbitterschokolade zu einer dichten, saftigen Textur. Die Süßkartoffeln sorgen für eine feine Karamellnote und halten den Kern schön weich. Serviere sie nachmittags zum Kaffee oder bewahre ein paar Stücke für später im Gefrierschrank auf.
Zutaten
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Süßkartoffeln, gebacken
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350 g |
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Eier
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2 |
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Honig
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2 EL |
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Weizenmehl
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4 EL |
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Kakaopulver
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4 EL |
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Backpulver
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1½ TL |
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Salz
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¼ TL |
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Zartbitterschokolade, gehackt
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50 g |
| 10 g |
Zubereitung
Die Süßkartoffeln mit einer Gabel einstechen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–60 Minuten backen, bis sie sehr weich sind. Anschließend abkühlen lassen und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Die gebackene Süßkartoffel ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar. Wenn die Süßkartoffel so vorbereitet ist, sind die Brownies in wenigen Minuten zusammengerührt.
Hebe die trockenen Zutaten mit einem Teigschaber in einer sanften Achterbewegung unter die Süßkartoffelmischung. Höre auf, sobald der Teig gleichmäßig ist und keine trockenen Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Durch zu langes Rühren wird das Gluten im Mehl entwickelt, was zu einer festeren, kuchenähnlichen Krume anstelle eines weichen, dichten Brownies führt. Ein paar kleine Süßkartoffelstückchen sind in Ordnung, vor allem, wenn du sie von Hand zerdrückt hast.
Überprüfe die Brownies nach 25 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Oberseite fest ist und ein in die Mitte gestecktes Stäbchen mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt. Die Mitte wird beim Abkühlen der Brownies fester. Zu langes Backen trocknet die Süßkartoffel aus und lässt das Ei zu fest werden, wodurch die Brownies krümelig werden.
Sobald die Brownies abgekühlt sind, in ca. 15 Quadrate schneiden. Jedes Quadrat in Frischhaltefolie wickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden und die saftige Konsistenz zu erhalten. Die eingewickelten Quadrate in einen gefrierfesten Behälter oder Beutel geben und bis zu 3 Monate einfrieren. Bei Bedarf die gewünschte Anzahl an Portionen entnehmen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Für einen warmen, flüssigen Kern ein aufgetautes Stück für 15–20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Durch die Feuchtigkeit der Süßkartoffel bleiben die Brownies auch nach dem Auftauen schön zart.
Fragen zu diesen Süßkartoffel-Brownies
Süßkartoffel-Brownies sind nicht allzu verschieden von den klassischen Brownies, die du kennst. Sie werden immer noch zu dichten, saftigen Quadraten gebacken, aber gebackene Süßkartoffel und Honig ersetzen Butter und Zucker. Es gibt noch ein paar Dinge, die wissenswert sind, bevor du anfängst, deshalb haben wir unten einige der häufigsten Fragen beantwortet.
Kann ich übrig gebliebene oder in der Mikrowelle zubereitete Süßkartoffeln verwenden?
Ja, eine einfache gebackene Süßkartoffel, die vom Abendessen übrig geblieben ist, eignet sich gut, solange sie nicht mit Öl und Gewürzen gewürzt oder geröstet wurde. In der Mikrowelle zubereitete Süßkartoffeln funktionieren auch, obwohl sie tendenziell weniger süß schmecken als im Ofen gebackene. Durch das schnelle Garen hat die Stärke weniger Zeit, sich in Zucker umzuwandeln. Egal, welche du verwendest, wiege 350 g Fruchtfleisch für den Teig ab.
Welche Art von Kakaopulver eignet sich am besten für Süßkartoffel-Brownies?
Jedes ungesüßte Kakaopulver eignet sich für diese Brownies. Alkalisierter Kakao (Dutch-processed) wurde behandelt, um seinen Säuregehalt zu reduzieren, was zu einem sanfteren, milderen Schokoladengeschmack und einer dunkleren Farbe führt. Natürliches Kakaopulver ergibt einen helleren Brownie mit einem etwas ausgeprägteren Schokoladengeschmack. Vermeide gesüßten Kakao oder Trinkschokoladenpulver, da es Zucker hinzufügt und weniger Schokoladengeschmack hat.
Brauche ich eine Küchenmaschine, um Süßkartoffel-Brownies zu machen?
Nein, du brauchst keine Küchenmaschine, um Süßkartoffel-Brownies zu machen. Zerdrücke gebackene Süßkartoffeln, Eier und Honig gründlich mit einer Gabel, anstatt sie zu mixen. Die Süßkartoffel lässt sich am einfachsten zerdrücken, wenn sie noch leicht warm ist, und ein paar kleine Stücke in der Mischung sind in Ordnung.
Warum sind meine Süßkartoffel-Brownies zu trocken?
Süßkartoffel-Brownies werden normalerweise trocken, wenn sie zu lange backen. Halte dich an die 25–30 Minuten im Rezept und nimm sie heraus, sobald die Oberseite fest ist, sich die Mitte aber noch leicht weich anfühlt, da sie beim Abkühlen der Brownies weiter fest wird. Wenn du eine größere Form als die empfohlenen 15 x 25 cm verwendest, verteilt sich der Teig dünner, sodass die Brownies schneller backen und früher austrocknen.
Schmecken Süßkartoffel-Brownies nach Süßkartoffel?
Nein, Süßkartoffel-Brownies schmecken nicht nach Süßkartoffel. Sie schmecken hauptsächlich nach Schokolade, da das Kakaopulver und die Zartbitterschokolade den Geschmack bestimmen. Die Süßkartoffel hält sich im Hintergrund, spendet Feuchtigkeit und eine subtile Karamellnote.
Nährwertangaben
Brennwert
1145 kcal
| Ballaststoffe | 17,5 g |
| Eiweiß | 31,6 g |
| Fett | 44,6 g |
| Kohlenhydrate | 153,2 g |
Ähnliche Rezepte
Backe diese saftigen Süßkartoffel-Brownies
Diese Süßkartoffel-Brownies sind eine einfache Möglichkeit, die Lust auf Schokolade zu stillen. Kakaopulver und dunkle Schokolade verleihen ihnen ihren schokoladigen Geschmack, während gebackene Süßkartoffeln den Brownies ihre dichte, saftige Konsistenz geben. Honig süßt den Teig, und außer zum Einfetten der Form wird keine Butter verwendet. Backe eine Ladung für die Kaffeepause am Nachmittag oder serviere die Brownies als einfaches Dessert. Sie sind auch eine gute Möglichkeit, übrig gebliebene gebackene Süßkartoffeln vom Abendessen zu verwerten.
Natürlich gesüßt mit Honig und gebackener Süßkartoffel
Die Kombination aus Süßkartoffel und Honig sorgt für eine natürliche Süße, die perfekt mit intensiver dunkler Schokolade harmoniert. Die gebackene Süßkartoffel lässt sich leicht in den Teig einarbeiten und sorgt dafür, dass die Brownies auch nach dem Backen zart bleiben. Sie fügt auch einen Hauch von Karamell hinzu, der sich dezent hinter dem Kakao hält. Honig hilft den Brownies, saftig zu bleiben, und verleiht jedem Stück eine geschmeidige Textur, die nach dem Abkühlen gut zusammenhält.
Gespickt mit dunklen Schokoladenstückchen
Es wäre fast ein Verbrechen, Brownies ohne ein paar Stücke dunkler Schokolade zu backen, also heben wir gehackte dunkle Schokolade unter den Teig. Einige Stücke schmelzen beim Backen vollständig, während andere ihre Form behalten und jedem Bissen Textur verleihen.
Die geschmolzenen Stücke bilden einen Kontrast zur weichen, saftigen Basis, besonders wenn die Brownies leicht warm serviert werden. Die dunkle Schokolade gleicht auch die Süße von Honig und Süßkartoffel aus und verleiht den Brownies einen volleren Kakaogeschmack.
Eine neue Interpretation des klassischen Schokoladen-Brownies
Wenn du klassische Brownies liebst, wirst du diese mit großer Wahrscheinlichkeit auch lieben. Süßkartoffel mag wie eine unerwartete Zutat in einem Schokoladengebäck erscheinen, aber sie fügt sich natürlicher ein, als man denkt. Wo die meisten Rezepte auf Butter und Zucker setzen, baut dieses auf gebackener Süßkartoffel auf, was die Brownies etwas weicher macht als die traditionelle Version dieses beliebten Gebäcks. Es ist eine einfache Möglichkeit, etwas Neues auszuprobieren, ohne sich weit von einem Gebäck zu entfernen, das du bereits kennst und liebst.
Lust auf mehr Brownies? Probiere unsere Fudge-Brownies, Frischkäse-Brownies oder laktosefreien Brownies. Für eine saisonale Variante gibt es unsere Oster-Brownies mit Frischkäse-Frosting, oder tausche die Schokolade gegen Vanille und backe eine Ladung Blondies.
Weitere Ideen für deine nächste Ladung Brownies
Verleihe den Brownies mit kleinen Anpassungen deine eigene Note. Streue direkt nach dem Backen grobes Meersalz über die warmen Brownies, um einen süß-salzigen Kontrast zu erzeugen, der die dunkle Schokolade hervorhebt. Hebe gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Haselnüsse unter den Teig, um zusätzliche Textur hinzuzufügen. Eine Prise Zimt passt auch gut zu Kakao und Süßkartoffel und verleiht den Brownies eine sanfte Wärme.
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