Reuben-Sandwich
Knusprig geröstetes Roggenbrot, würziges Pastrami, geschmolzener Käse und herzhaftes Sauerkraut – das Reuben-Sandwich ist ein amerikanischer Diner-Klassiker, der in jeder Küche gelingt. Das cremige Dressing bringt alles zusammen und sorgt für den typischen Geschmack. Lass dich von diesem deftigen Sandwich begeistern und entdecke, wie einfach du den New Yorker Klassiker zu Hause zubereiten kannst.
Zutaten
|
Rinderbrüste, gekocht, oder Corned Beef
|
200 g |
|---|---|
|
Sauerkraut
|
60 g |
|
Mittelalter Käse, gerieben
|
95 g |
|
Sauerteigbrote
|
8 Scheiben |
|
Cornichons
|
2 |
|
Butter, geschmolzen
|
50 g |
Dressing
|
Grüne Paprika
|
½ |
|---|---|
|
Schalotte
|
1 |
|
Mayonnaise
|
100 ml |
|
Chili Sauce
|
1 EL |
|
Paprikapulver
|
1 TL |
|
Dijon-Senf
|
1 TL |
|
Tabasco nach Geschmack
|
3 Tropfen |
Zubereitung
Fragen zu Reuben-Sandwich
Du hast noch offene Fragen? Gerne beantworten wir sie dir hier, bevor du den amerikanischen Diner-Klassiker zubereitest – von der Herkunft über die typischen Zutaten bis hin zu möglichen Abwandlungen. Hier findest du die wichtigsten Antworten, damit dein Reuben-Sandwich garantiert gelingt und du den Klassiker mit dem nötigen Hintergrundwissen genießen kannst.
Wird ein Ruben-Sandwich mit Corned Beef oder Pastrami zubereitet?
Zum Klassiker gehört immer Corned Beef. Pastrami ist zwar geschmacklich eine ausgezeichnete Variante, verwandelt dein Sandwich aber technisch in ein Rachel Sandwich.
Was ist die Herkunft des Reuben-Sandwich?
Über die Herkunft des Reuben-Sandwiches gibt es zwei beliebte Geschichten. Die eine verortet seine Erfindung in einem New Yorker Delikatessengeschäft um 1914, die andere im Blackstone Hotel in Omaha, Nebraska, in den 1920er-Jahren. Sicher ist: Das Sandwich gehört heute zu den bekanntesten Klassikern der amerikanischen Diner-Küche und gewinnt in vielen Ländern rund um die Welt immer mehr an Beliebtheit.
Nach wem wurde das Reuben-Sandwich benannt?
Es gibt zwei Ursprungsgeschichten für dieses berühmte Sandwich. In der einen Geschichte heißt der Erfinder Reuben Kulakofsky, ein Krämer aus Omaha, der das Sandwich immer für eine Gruppe von Pokerspielern zubereitete. Einer anderen Geschichte nach wurde es von William Hamerly erfunden, einem New Yorker, der es nach Arnold Reuben, dem Gründer von Reuben's Restaurant and Delicatessen benannte.
Was kommt in ein originales Reuben-Sandwich?
Das originale Reuben-Sandwich besteht aus geröstetem Roggenbrot, Pastrami, Schweizer Käse, Sauerkraut und Russian- oder Thousand-Island-Dressing. Diese Kombination aus salzigem Fleisch, säuerlichem Kraut und cremigem Dressing macht den typischen Geschmack aus. Allerdings gibt es inzwischen viele verschiedene Variationen des Klassikers, sodass auch du das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen und abändern kannst.
Worin unterscheidet sich das Reuben-Sandwich vom Pastrami-Sandwich?
Ein klassisches Pastrami-Sandwich besteht meist nur aus Brot, Pastrami und Senf. Das Reuben-Sandwich geht einen Schritt weiter und ergänzt Sauerkraut, Käse und Dressing – dadurch wird es deutlich herzhafter und saftiger. Welche Variante du lieber magst, hängt ganz von deinem individuellen Geschmack ab.
Kann ich statt Pastrami auch Corned Beef nehmen?
Ja, das kannst du! Corned Beef ist eine beliebte Alternative zu Pastrami. Während Pastrami einen würzigen und räucherigen Geschmack hat, schmeckt Corned Beef eher mild. Wird das Sauerkraut dabei durch Krautsalat ersetzt, entsteht das verwandte Rachel-Sandwich, das allgemein einen deutlich milderen Geschmack bietet. Beide Varianten schmecken hervorragend und lassen sich nach deinem Geschmack abwandeln.
Welches Brot eignet sich am besten?
Am besten eignet sich kräftiges Roggenbrot, gern mit Kümmel. Es hat genug Struktur, um die saftige Füllung zu tragen, und bekommt in der Pfanne eine wunderbar knusprige Kruste. Wichtig ist, dass es nicht zu dünn geschnitten wird, damit es beim Kontakt mit dem Sauerkraut und dem Dressing nicht durchweicht. Du musst aber nicht unbedingt Roggenbrot nehmen, sondern kannst ganz nach deinem Geschmack entscheiden, welche Sorte du für das herzhafte, klassische Sandwich verwenden möchtest.
Ähnliche Rezepte
Unsere Tipps für das perfekte Reuben-Sandwich
Damit dein New-York-Reuben-Sandwich mit Pastrami so saftig und knusprig wird wie im amerikanischen Diner, kommt es auf ein paar Kleinigkeiten an. Vom richtigen Brot über das Dressing bis hin zur passenden Wurst – mit diesen Tipps gelingt dir der Klassiker zuverlässig. Probier dich ruhig durch die Varianten und gib dem Rezept deine ganz persönliche Note.
Das richtige Brot wählen
Traditionell wird das Reuben-Sandwich mit Roggenbrot zubereitet, gern auch mit einem dunklen Roggenmischbrot oder einem Brot mit Kümmel. Wichtig ist, dass die Scheiben nicht zu dünn sind, denn sie müssen die saftige Füllung tragen, ohne durchzuweichen. Röste das Brot in reichlich Butter knusprig an – so bekommt dein Sandwich die typische goldbraune Kruste und bleibt auch von innen stabil. Das ist wichtig, da die Füllung mit Sauerkraut und Dressing recht feucht ist.
Du kannst auch kreativ werden und das Reuben-Sandwich-Rezept abwandeln, indem du andere Brotsorten verwendest. Entscheide einfach ganz nach deinem Geschmack. Aber noch ein kleiner Tipp: Am besten schmeckt das Sandwich natürlich mit frischem Brot vom Bäcker oder gar selbstgebackenem Brot.
Das klassische Reuben-Sandwich-Dressing
Beim Reuben-Sandwich-Dressing scheiden sich die Geister: Manche schwören auf Thousand-Island-Dressing, andere auf das würzigere Russian Dressing. Beide basieren auf Mayonnaise und einer leicht süßlich-säuerlichen Note. Gehackte Gewürzgurken und ein Spritzer Gurkenwasser sorgen für Frische und einen feinen Säurekick, der wunderbar mit dem herzhaften Pastrami harmoniert. Bereite das Dressing am besten frisch zu, dann schmeckt es am intensivsten. Du kannst auch frische Kräuter hinzufügen und so den Geschmack ganz an deine Vorlieben anpassen.
Grundsätzlich hast du beim Dressing die freie Wahl. Vielleicht hast du ja auch ein ganz eigenes Lieblingsdressing, das du verwenden möchtest? Wichtig ist nur, dass die Konsistenz nicht zu flüssig ist, da die Brotscheiben sonst leicht durchweichen. Cremige Dressings auf Basis von Mayonnaise sind hier die beste Wahl.
Pastrami, Corned Beef oder Sauerkraut variieren
Das Original setzt auf Pastrami, doch auch ein Reuben-Sandwich mit Corned Beef kommt immer gut an – dann spricht man oft von einem Rachel-Sandwich. Wenn du möchtest, kannst du natürlich auch beide miteinander kombinieren oder weitere Zutaten hinzufügen. Achte nur darauf, dass die Füllung nicht zu dick wird, da sie sonst leicht zwischen den Brotscheiben hervorrutscht.
Wer es etwas milder mag, ersetzt das Sauerkraut durch cremigen Krautsalat. Diesen kannst du mit wenigen Zutaten ganz einfach selber zubereiten und er verleiht dem Sandwich nicht nur eine extra Portion Geschmack, sondern auch reichlich Frische und Farbe. Auch beim Käse hast du Spielraum: Statt Emmentaler passt zum Beispiel ein kräftiger Bergkäse hervorragend. Hier hast du ebenfalls die Möglichkeit, mehrere Sorten zu kombinieren – ganz so, wie es dir am besten schmeckt. So wird aus dem Sauerkraut-Sandwich jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis.
Ein leckeres Sandwich
Ein Sandwich Kult zu werden, ist nicht leicht. Um dem Reuben seine Starqualitäten zu verleihen, brauchst du hauchdünnes Corned Beef, eine würzige Käse-Sauerkraut-Kombination und eine intensiv cremige Sauce. Als herrlicher, goldbraun gerösteter Belag mit göttlich zähen Fäden auf frischem Sauerteigbrot einfach ein himmlischer Genuss!
Das köstliche Reuben
Mit einer Geschichte, die fest in der Deli-Kultur verwurzelt ist, ist dieses schlichte Sandwich für viele zu einem Klassiker zur Mittagszeit geworden. Es gibt zwar viele Variationen, das klassische Corned Beef, Schweizer Käse, Sauerkraut und russisches Dressing auf Roggenbrot ist aber die beliebteste Variante.
Dein neues Lieblings-Sandwich
Abgesehen davon, dass dieses Sandwich einfach superlecker ist, besteht es hauptsächlich aus Grundzutaten, die du immer da hast und die langfristig gelagert werden können. Das heißt: Du hast dein Reuben-Sandwich eigentlich schon im Haus oder kannst die Zutaten, die du dafür brauchst, leicht einkaufen.
Getränke, die gut zum Reuben-Sandwich passen
Das Sandwich enthält viel Fett. Deswegen ist ein frischer Weißwein eine ausgezeichnete Wahl, wenn es ein wenig exklusiv sein soll. Einige Rotweine, besonders solche, die reich an Säure sind, passen auch sehr gut. Allerdings geht nichts über ein eiskaltes Lagerbier zu einem Reuben-Sandwich.
Die passende Beilage zum Sandwich
Ein Reuben-Sandwich ist herzhaft und sättigend – daher reichen leichte Beilagen völlig aus. Knusprige Pommes, ein frischer Krautsalat oder saure Gurken passen perfekt dazu. Auch ein bunt gemischter Salat mit Zutaten wie Mais, Bohnen, Zwiebel oder Gurke passt hervorragend zu dem herzhaften Sandwich und eignet sich zudem perfekt für die Resteverwertung.
Wenn du Lust auf mehr herzhafte Klassiker hast, stöbere durch unsere weiteren Sandwich-Rezepte. Hier erwarten dich weltweit bekannte Klassiker wie das Philly Cheesesteak und unser Rezept für Croque Monsieur, aber auch ausgefallenere Ideen wie Fingersandwiches mit cremigem Frischkäse und Garnelen oder Club-Sandwiches mit Speck aus der Grillpfanne. Lass dich inspirieren, probier Neues aus, werde kreativ – wir wünschen guten Appetit!
