Quinoa-Salat mit Granatapfel

Suchst du nach einer überraschenden Beilage oder einem leichten Mittagessen? Probiere diesen Quinoa-Salat mit Granatapfel, der lockeren schwarzen Quinoa mit süß-säuerlichen Granatapfelkernen, salzigem Salatkäse und frischer Petersilie vereint. Angemacht mit Olivenöl, Apfelessig und Zitronensaft, bietet er bei jedem Bissen frische Aromen und eine angenehme Textur. Serviere ihn pur oder als Beilage zu gegrilltem Lamm, Rind oder Wild für eine farbenfrohe Ergänzung auf deinem Tisch.

Zutaten

Schwarze Quinoa (ca. 200 ml)	175 g
Wasser	400 ml
Grobes Salz	½ TL
Olivenöl	3 EL
Apfelessig	2 EL
Zitronensaft, frisch gepresst	3 EL
Grobes Salz	½ TL
Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer
Rote Zwiebel, fein gehackt (ca. 75 g)	1
Glatte Petersilie, grob gehackt	100 ml
Arla Buko® Hirtenkäse	200 g
Granatapfelkerne (ca. 200 ml)	150 g

Zubereitung

Die Quinoa abspülen und Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Anschließend die Quinoa in das kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze mit Deckel etwa 15 Minuten kochen.
Die Quinoa in einem Sieb abgießen und abkühlen lassen, am besten auf einem Blech, einer Platte oder Ähnlichem verteilt.
Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, rote Zwiebel und die Hälfte der Petersilie in einer Schüssel miteinander verquirlen.
Den abgekühlten Quinoa hinzugeben und vermischen, bis er gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
Den marinierten Quinoa auf einer Servierplatte anrichten.
Den Käse in Stifte schneiden und auf dem Quinoa anordnen. Die Granatapfelkerne und die restliche Petersilie darüber streuen.

Fragen zum Quinoasalat mit Granatapfel

Die Zubereitung eines perfekt gewürzten Quinoa-Salats ist eine Frage des richtigen Timings und der richtigen Technik. Nachfolgend beantworten wir Fragen dazu, wie man erkennt, wann Quinoa richtig gekocht ist, wie man am besten Granatapfelkerne ohne große Sauerei herauslöst und wie weit im Voraus man dieses Gericht zubereiten kann.

Woran erkenne ich, dass Quinoa gar ist?

Quinoa ist gar, wenn die Körner zart sind und der kleine spiralförmige Keim sichtbar wird. Das Wasser sollte aufgesogen sein und die Körner sollten locker und nicht nass aussehen. Überprüfe, ob das Wasser aufgesogen wurde, indem du den Topf neigst. Wenn sich am Boden kein Wasser sammelt und die Körner locker und getrennt aussehen, ist es fertig. Wenn es sich in der Mitte noch fest anfühlt, koche es noch ein paar Minuten, bevor du es abgießt.

Was ist der einfachste Weg, Granatapfelkerne zu entfernen?

Um Granatapfelkerne zu entfernen, schneide den Granatapfel horizontal in der Mitte durch und halte eine Hälfte mit der Schnittseite nach unten über eine Schüssel, wobei deine Finger leicht gespreizt sind. Schlage kräftig mit einem Holzlöffel auf die abgerundete Rückseite, bis die Kerne herausfallen. Wiederhole dies mit der anderen Hälfte und entferne dann alle weißen Membranstücke. Für weniger Spritzer viertele den Granatapfel und arbeite unter kaltem Wasser, indem du jedes Stück umstülpst, um die Kerne zu lösen. Die Kerne sinken, während die weiße Membran oben schwimmt. 

Kann ich Quinoasalat mit Granatapfel im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Quinoasalat mit Granatapfel im Voraus zubereiten. Du kannst den Quinoa 2–3 Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing kann 3–4 Tage im Voraus zubereitet und ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wir empfehlen, die Zutaten getrennt aufzubewahren, um das beste Ergebnis zu erzielen. Füge den Salatkäse, die Granatapfelkerne und die Petersilie für ein möglichst frisches Ergebnis kurz vor dem Servieren hinzu.

Wie sollte ich Quinoa-Salat mit Granatapfel aufbewahren?

Bewahre den Quinoa-Salat mit Granatapfel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wenn möglich, bewahre den Hirtenkäse und die Granatapfelkerne getrennt auf und füge sie erst kurz vor dem Servieren hinzu. Wenn alles vermischt ist, hält sich der Salat bis zum nächsten Tag, bevor die Konsistenz beeinträchtigt wird.