Ofenkartoffel mit Kräuterquark und Radieschen

Name: Ofenkartoffel mit Kräuterquark und Radieschen
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große mehligkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 2 TL grobes Meersalz; 500 g Hansano Gold Quark 40%; 60 ml Hansano Reine Buttermilch 1 %; 10 Radieschen; 1 Bund Frischer Schnittlauch; 1 Bund Dill; 40 g Hansano Butter 250g; 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer

Krosse Schale, lockeres Inneres und dazu cremiger Kräuterquark mit frischem Schnittlauch und Dill: Diese Ofenkartoffel mit Kräuterquark ist unkompliziert gemacht und richtig lecker. Knackige Radieschen sorgen für Frische und ein Stück Butter schmilzt direkt in der heißen Kartoffel. Ein einfaches Ofenkartoffel-Rezept für jeden Tag – norddeutsch unkompliziert.

Zutaten

Große mehligkochende Kartoffeln	4
Olivenöl	2 EL
Grobes Meersalz	2 TL
Hansano Gold Quark 40%	500 g
Hansano Reine Buttermilch 1 %	60 ml
Radieschen	10
Frischer Schnittlauch	1 Bund
Dill	1 Bund
Hansano Butter 250g	40 g
Salz	1 TL
Schwarzer Pfeffer	½ TL

Zubereitung

Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln gründlich unter warmem Wasser abbürsten und gut trocken reiben. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, rundherum mit Olivenöl einreiben und mit grobem Meersalz bestreuen. Die trockene Schale sorgt dafür, dass die Ofenkartoffeln schön knusprig werden.
Ofenkartoffeln backen: Die Kartoffeln auf das vorbereitete Backblech legen und in der Mitte des Ofens ca. 60–75 Minuten backen. Die Ofenkartoffeln sind fertig, wenn die Schale kross und leicht rissig ist und sich ein Messer ohne Widerstand hineinstechen lässt.
Kräuterquark zubereiten: Den Speisequark mit der Buttermilch glatt und cremig rühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Dill grob zupfen und beides unter den Quark heben. Den Kräuterquark mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Radieschen vorbereiten: Die Radieschen waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Anschließend in eine Schüssel mit Eiswasser geben. So bleiben sie besonders knackig und wellen sich leicht auf.
Ofenkartoffeln mit Kräuterquark anrichten: Die heißen Ofenkartoffeln längs kreuzweise einschneiden und das Innere mit zwei Gabeln vorsichtig auflockern. Jeweils etwas Butter hineingeben und schmelzen lassen. Die Kartoffeln großzügig mit Kräuterquark füllen, die abgetropften Radieschen darauf verteilen und sofort servieren.

Ofenkartoffel mit Kräuterquark und Radieschen

Zutaten

Zubereitung

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