Muhammara

Genieße die leckeren Aromen von syrischem Muhammara

Muhammara ist ein echtes Grundnahrungsmittel der syrischen Küche, das für seine tiefen, gerösteten Aromen geliebt wird. Dips und Aufstriche sind in der levantinischen Küche ein Muss auf jedem Tisch und verleihen Wärme, Textur und viel Charakter. Unser Muhammara basiert auf gerösteten roten Paprika und Walnüssen, die zu einem dicken, löffelfertigen Aufstrich verarbeitet werden. Hinzu kommen Chilipulver, Paprika, Zitronensaft und Knoblauch, die die Mischung zu einem aromatischen Dip formen, der tief in der syrischen Tradition verwurzelt ist.

Für andere Beilagen, die genauso schmackhaft sind wie Muhammara, probiere unsere Estragonsoße, das rauchige Ajvar und die Hoisinsoße.

Mit gerösteten roten Paprika und Walnüssen

Das Duo aus roten Paprika und Walnüssen verleiht Muhammara sein Rückgrat und prägt seinen tiefen Geschmack und seine Textur von Anfang an. Wir rösten die Paprika, bis sie weich und marmeladig werden, wodurch ihre natürliche Süße mit einem verkohlten Hauch zum Vorschein kommt. Die kleinen Nuancen sind wichtig, und eine subtile Rauchnote erzeugt einen Dip mit einer tieferen Persönlichkeit.

Die Walnüsse passen perfekt zu den Paprika. Sie sind sowohl ein wenig erdig als auch ein wenig bitter und durchbrechen die Süße. Aber ihre wahre Qualität ist die subtile Körnigkeit, die sie beim Vermischen verleihen. Auf diese Weise ist dieses Muhammara nicht nur köstlich, sondern hat auch die unverwechselbare Textur, die du zu Hause genauso genießen kannst wie in Syrien.

Süß, würzig und leicht scharf

Unsere Gewürze mögen einfach sein, aber sie verstärken die karamellisierte Süße der roten Paprika. Chilipulver und Paprika bringen die Wärme mit einer angenehmen Schärfe, die eher anhält als überwältigt. Knoblauch bietet seine eigene Schärfe, die sich beim Vermischen zu einer subtilen Süße abschwächt, während Zitronensaft seine zitrusartige Würze beisteuert und dafür sorgt, dass das Muhammara aromatisch bleibt. All diese Nuancen bilden die Bausteine, die ein unglaubliches Muhammara ergeben.

Genieße den Paprika-Dip mit Brot und Gemüse oder als Teil einer Mezze-Platte

Dieser geröstete Paprika-Dip ist ein Muss für einen schnellen Happen mit frischem Brot oder frischem Gemüse. Tunke warmes Pita hinein oder löffle ihn mit knackigen Gurken- und Karottenstiften für einen kleinen Crunch. Er eignet sich auch hervorragend als Aufstrich für Sandwiches oder Wraps und bietet eine leicht rauchige Tiefe.

Für eine komplette, vom Nahen Osten inspirierte Mahlzeit serviere ihn als Teil einer Mezze-Platte, einer farbenfrohen, teilbaren Auswahl an kleinen Gerichten, die zum Snacken gedacht sind. Muhammara passt perfekt zu cremigem Hummus, rauchigem Baba Ghanoush und würzigem Labneh. Füge Schalen mit salzigen Oliven und knackigem eingelegtem Gemüse hinzu und runde das Ganze mit warmem Fladenbrot und bröckeligem Weißkäse ab.

Gib ihm deine eigene Note

Muhammara eröffnet die Welt der Kreativität und lässt dich mit ein paar Extras experimentieren, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen. Ersetze zum Beispiel die Walnüsse durch geröstete Mandeln oder Haselnüsse. Mandeln sorgen für eine zarte Süße, während Haselnüsse eine leicht erdige Note hinzufügen.

Geröstete Auberginen sind eine weitere fantastische Ergänzung, die mit ihrem seidigen, leicht rauchigen Charakter in den Dip schmilzt. Sie mildern die Intensität der Gewürze und bieten gleichzeitig eine sanfte Erdigkeit, die die ganze Mischung noch köstlicher macht.

Wenn du es etwas würziger magst, schärft ein Schuss Granatapfelmelasse den Dip mit einer süß-sauren Note. Oder für eine mildere Variante mildert ein Löffel griechischer Joghurt die Schärfe und verleiht dem Dip eine cremigere Note.