Mozzarella-Sticks mit Filoteig
Genieße eine köstliche Variante der klassischen Mozzarella-Sticks mit dieser in Filoteig gehüllten Version. Der dünne, knusprige Teig gibt einen warmen, geschmolzenen Mozzarella-Kern frei, verfeinert mit den Aromen von Petersilie, roten Zwiebeln, Zitronenschale und Knoblauch. Heiß serviert mit einer Prise Salzflocken und einem würzigen Chimichurri oder deinem Lieblingsdip sind sie ebenso köstlich wie sie aussehen. Die goldbraunen Sticks eignen sich perfekt zum Teilen und sind ein unwiderstehlicher Snack, der garantiert schnell verschwunden ist.
Zutaten
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Paniermehl
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45 g |
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Grobes Salz
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½ TL |
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Petersilien, fein gehackt
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50 g |
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Mozzarella Käse, gewürfelt
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150 g |
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Rote Zwiebel, fein gehackt
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1 |
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Zitronenschale (Bio, geraspelt)
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2 TL |
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Knoblauchzehen, fein gehackt
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2 |
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Filoteig (ca. 10x10 cm)
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12 Platten |
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Eier, verquirlt
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2 |
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Rapsöl (zum Braten)
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500 ml |
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Salzflocken
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Zubereitung
Für die besten Ergebnisse solltest du einen hochwertigen Block Vollmilch-Mozzarella mit geringem Feuchtigkeitsgehalt verwenden. Er schmilzt gleichmäßig, ohne überschüssige Flüssigkeit abzugeben. So bleiben deine Sticks knusprig und unschöne Ölspritzer werden vermieden. Frischer Mozzarella ist zwar lecker, enthält aber zu viel Feuchtigkeit und kann ungleichmäßig schmelzen oder auslaufen. Mit dem richtigen Käse erhältst du diese unwiderstehliche, fädenziehende und cremige Textur, die wunderbar mit dem Knoblauch, den roten Zwiebeln, dem Zitronenabrieb und der Petersilie in der Füllung harmoniert.
Damit der Käse beim Frittieren nicht ausläuft, ist es wichtig, die Filoteigblätter unter einem feuchten Geschirrtuch frisch zu halten und nacheinander zu verarbeiten. Lege ein Blatt so hin, dass eine Ecke zu dir zeigt, gib einen Löffel der Füllung nahe der Ecke darauf und falte die Ecke fest darüber. Rolle es ein- oder zweimal auf, um es zu sichern, und schlage dann die Seiten ein, um den Käse einzuschließen. Bestreiche die Ränder mit etwas Eistreiche – deinem geheimen „Kleber“ – und rolle alles fest auf. Diese einfache Falttechnik sorgt für perfekt versiegelte Sticks, die goldbraun und cremig werden, ohne auszulaufen.
Eine gleichmäßige Panade ist eine Frage der Technik. Tauche die gerollten Sticks zuerst in das verquirlte Ei und wende sie dann in den Semmelbröseln. Verwende eine Hand für den nassen Schritt (Ei) und die andere für den trockenen (Semmelbrösel), um Klumpenbildung zu vermeiden und die Panade schön glatt zu bekommen. Wälze die Sticks vorsichtig in den Bröseln, damit sie gleichmäßig bedeckt sind, ohne zu fest zu drücken. Wenn du kahle Stellen siehst, streue einfach etwas mehr darüber und klopfe es leicht fest. Für extra Knusprigkeit wiederholst du den Vorgang mit Ei und Semmelbröseln noch einmal. Diese doppelte Schicht sorgt für eine perfekte, goldene und gleichmäßige Kruste, die knusprig bleibt, während der Käse im Inneren schmilzt.
FAQ: Mozzarella-Sticks mit Filoteig
Hast du noch offene Fragen zu unseren Mozzarella-Sticks mit Filoteig? Dann bist du hier genau richtig!
Woran erkenne ich, dass meine Mozzarella-Sticks perfekt gegart sind?
Du erkennst, dass dein Snack fertig ist, wenn er eine tiefgoldene Farbe annimmt und sich knusprig anfühlt. Der Käse im Inneren sollte geschmolzen sein, aber nicht herauslaufen. Wenn du siehst, wie kleine Käsebläschen durchschauen, ist das dein Zeichen, sie schnell herauszunehmen. Frittiere sie in kleinen Portionen, damit die Öltemperatur konstant bleibt, und achte eher auf die Farbe als auf die Uhr. Perfekt gegarte Sticks sollten außen knusprig sein und innen einen weichen, ziehenden Käse haben.
Welche Dip-Sauce passt am besten zu diesem Rezept?
Mozzarella-Sticks passen wunderbar zu Dips, die ihre käsige Füllung und ihre knusprige Hülle ausgleichen. Für etwas kühlendes sorgt ein Sauerrahm-Schnittlauch-Dip für eine spritzige Note und einen sanften Kräutergeschmack. Wenn du Lust auf einen kräftigen Geschmack hast, sorgt dieser aromatische Blauschimmelkäse-Dip für eine salzige Tiefe und eine angenehme Würze. Oder, für eine cremigere Variante, ist der Avocado-Dip aus unserem Süßkartoffel-Chips-Rezept eine perfekte Ergänzung.
Kann ich diese Mozzarella-Sticks in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, dieser Snack gelingt hervorragend in der Heißluftfritteuse. Heize sie auf 200 °C vor und friere die umwickelten Sticks für mindestens 30 Minuten ein, damit der Käse nicht zu schnell schmilzt. Bestreiche oder besprühe sie leicht mit Öl und gare sie dann in einer einzigen Schicht für etwa fünf Minuten. Wende sie und gare sie für weitere zwei bis drei Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Du erhältst die gleiche klebrige Mitte mit einer knusprigen Hülle, aber mit weniger Öl als beim Frittieren.
Ähnliche Rezepte
Verfeinere sie mit Kräutern, Gewürzen oder ein wenig Schärfe
Möchtest du deinen Mozzarella-Sticks das gewisse Etwas verleihen? Mische zusätzliche Kräuter und Gewürze in die Semmelbrösel für eine Panade, die wirklich heraussticht. Italienische Kräuter, Knoblauchpulver und eine Prise getrocknetes Basilikum oder Oregano sorgen für ein mediterranes Flair, während Cayennepfeffer oder Paprika eine sanfte Schärfe mitbringen. Ein wenig geriebener Parmesan verstärkt nicht nur den herzhaften Geschmack, sondern hilft auch, dass die Panade besser haftet.
Für die Füllung sorgen Thymian oder Basilikum für eine aromatische Note, und eine Prise Chiliflocken gibt genau den richtigen Kick. Achte darauf, alles gleichmäßig zu vermischen, damit jeder Bissen voller Geschmack ist.
Keine Semmelbrösel mehr? Probiere diese einfachen DIY-Alternativen
Keine Semmelbrösel im Schrank? Keine Sorge, viele alltägliche Zutaten können deinen Mozzarella-Sticks den gleichen goldenen Crunch verleihen. Zerstoßene Cornflakes oder Tortilla-Chips sorgen für zusätzliche Knusprigkeit, während fein gemahlene Haferflocken oder Cracker eine leichtere Panade ergeben.
Du kannst sogar altbackenes Brot oder Brötchen in einer Küchenmaschine zerkleinern, um schnell eine selbstgemachte Portion herzustellen. Jede Option ergibt eine etwas andere Textur, aber alle werden köstlich knusprig und halten den geschmolzenen Käse im Inneren fest umschlossen.
Kann ich Mozzarella durch einen anderen schmelzenden Käse ersetzen?
Auf jeden Fall! Während Mozzarella den klassischen, fädenziehenden Schmelz bietet, funktionieren andere milde, gut schmelzende Käsesorten genauso gut. Probiere Gouda oder Cheddar für einen kräftigeren Geschmack oder Havarti für einen besonders cremigen Biss. Auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten kann Spaß machen, halte dich nur an Sorten, die gleichmäßig schmelzen, damit du den gleichen unwiderstehlichen, fädenziehenden Effekt hast, wenn du in deinen knusprigen Snack beißt.
Andere leckere Snacks, die zu deinen Mozzarella-Sticks passen
Runde dein Snack-Angebot mit einer Mischung aus Texturen ab, die den aromatischen geschmolzenen Biss der Mozzarella-Sticks ergänzen:
- Geröstete Kichererbsen: Knusprig und gewürzt, bilden sie ein proteinreiches Gegengewicht zur käsigen Struktur.
- Grünkohl-Chips: Salzig und zart bieten sie einen knusprigen Kontrast zu den Sticks.
- Gemüsepuffer: Leicht in der Pfanne goldbraun gebraten, bringen diese Puffer Abwechslung auf den Tisch und sind ein farbenfroher Partner für den käsigen Genuss.
