Laktosefreie Red Velvet Cupcakes

Name: Laktosefreie Red Velvet Cupcakes
Total time: 1 h
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 50 g laktosefreie Butter, weich; 250 g Zucker (ca. 350 ml); 3 Eier; 250 ml Arla® LactoFREE 3,5% Fett; 1 TL natürlicher roter Farbstoffe; 275 g Weizenmehl (ca. 525 ml); 2 EL Kakaopulver; 1½ EL Vanillezucker; ½ TL feines Salz; 1 TL Essig; 1 TL Backpulver; 200 g laktosefreier natürlicher Frischkäse; 50 g laktosefreie Butter, laktosefrei; 150 g Zucker in Pulverform

Alle Augen sind auf die laktosefreien Red Velvet Cupcakes mit Frischkäseglasur gerichtet! Bekannt für ihre verführerische rote Farbe sind sie ein echter Klassiker, der bei jeder Gelegenheit für einen kräftigen Schwung sorgt - sei es als Nachmittagssnack oder als Leckerbissen für Gäste. Die Cupcakes sind einfach zuzubereiten, einfach zu backen und einfach zu verzehren - ganz ohne Laktose!

Zutaten

Törtchen:

Laktosefreie Butter, weich	50 g
Zucker (ca. 350 ml)	250 g
Eier	3
Arla® LactoFREE 3,5% Fett	250 ml
Natürlicher roter Farbstoffe	1 TL
Weizenmehl (ca. 525 ml)	275 g
Kakaopulver	2 EL
Vanillezucker	1½ EL
Feines Salz	½ TL
Essig	1 TL
Backpulver	1 TL

Frischkäseglasur:

Laktosefreier natürlicher Frischkäse	200 g
Laktosefreie Butter, laktosefrei	50 g
Zucker in Pulverform	150 g

Zubereitung

Törtchen:

Den Ofen auf 225°C vorheizen.
Laktosefreie Butter und Zucker hell und schaumig schlagen.
Die Eier einzeln hinzufügen und dazwischen gut verquirlen.
Laktosefreie Milch und roten Farbstoff einrühren.
Mehl, Kakao, Vanillezucker und Salz mischen. Vorsichtig (durch ein Sieb gestreut) unter die Eimasse heben.
Mische Essig und Backpulver und hebe es unter den Teig, wenn er anfängt zu blubbern.
Den Teig bis knapp unter den Rand in die Muffinförmchen verteilen.
Die Kuchen in der Mitte des Ofens backen. Zuerst 5 Min. bei 225°C. Dann die Hitze herunterschalten und ca. 15 Min. bei 175°C backen.
Auf einem Backblech abkühlen lassen.

Frischkäseglasur:

Laktosefreien Frischkäse und Butter glatt rühren.
Den Puderzucker nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.
Höre auf zu schlagen, wenn die Glasur glatt ist.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen. Etwa 30 Minuten lang im Kühlschrank kühlen.
Die abgekühlten Cupcakes mit der Frischkäseglasur überziehen.