Kürbis Pasta
Cremige Kürbis Pasta vereint süße, herzhafte und pikante Aromen zu einem perfekten Herbstgericht. Gerösteter Butternusskürbis, gemischt mit Knoblauch und Thymian, verwandelt sich mit Frischkäse und Parmesan in eine cremige Soße, während knusprige Salbeiblätter für einen köstlichen Biss sorgen. Mit nur einem Hauch von Chili hat dieses Rezept genau die richtige Schärfe für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe.
Zutaten
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Großer Butternut-Kürbis (ca. 1000 g)
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1 |
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Knoblauchzehe, halbiert
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1 |
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Getrockneter Thymian
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2 TL |
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Paprikapulver edelsüß
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2 TL |
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Chiliflocken
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1 TL |
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Olivenöl
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Frische Salbeiblätter
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12 |
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Butter
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25 g |
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Schalotte oder ½ normale Zwiebel
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1 |
| 100 g | |
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Parmesan, gerieben
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100 g |
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Pasta, zum Beispiel Rigatoni oder Penne
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400 g |
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Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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Etwas Zitronenschalen (optional)
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Zubereitung
Das Nudelwasser aufzuheben ist ideal für dein Kürbis Pasta-Rezept, denn so lässt sich die Konsistenz der Soße verbessern. Beim Kochen geben die Nudeln Stärke an das Wasser ab, das dadurch trüb und dickflüssig wird. Dieses stärkehaltige Wasser hilft, die Soße zu binden, sodass sie besser an den Nudeln haftet.
Lass die Schale vor dem Rösten am Butternusskürbis. Die Schale dient als natürliche Barriere, die den Kürbis saftig hält und dafür sorgt, dass er seine Form behält. Sobald er geröstet und weich ist, löffelst du einfach das Fruchtfleisch heraus und pürierst es zu einem cremigen Püree für deine Soße. Das Schälen zu überspringen, spart dir also Zeit und Mühe und bewahrt gleichzeitig die gewünschte Textur und den Geschmack für dieses Rezept.
Kurze, röhrenförmige Nudelsorten wie Rigatoni und Penne sind perfekt für Butternusskürbis-Soße. Ihre Hohlräume und gerillten Oberflächen helfen, die cremige Soße und die gerösteten Kürbisstücke aufzunehmen, was jeden Bissen köstlich macht. Farfalle sind ebenfalls eine gute Wahl, ebenso wie Spiralnudeln wie Rotini oder Fusilli.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
565 kcal
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 24,4 g |
| Fett | 14,1 g |
| Kohlenhydrate | 84 g |
Ähnliche Rezepte
Koche eine köstliche Kürbis Pasta
Wenn die kälteren Monate nach warmen und wohltuenden Mahlzeiten verlangen, ist Butternusskürbis-Pasta genau das Richtige. Dieses Nudelgericht ist Herbstgenuss pur, vollgepackt mit wohligen Aromen und cremigen Texturen, genau wie man es erwarten würde. Der Butternusskürbis wird geröstet, um seine Süße hervorzuheben, und zu einer leckeren Soße verarbeitet. Durch das Rösten des Butternusskürbisses mit Knoblauch und Thymian erhält die Soße subtile herzhafte und kräuterige Nuancen.
Eine Prise Paprika und ein paar Chiliflocken sorgen für eine subtile Schärfe, die ideal für die kühleren Herbstwinde ist. In die Soße gemischt, verteilt sich eine wunderbare Wärme im gesamten Gericht, sodass jeder Gast bei jedem Löffel alle Aromen genießen kann.
Cremiger Genuss in jedem Bissen
Wenn man eine pürierte Butternusskürbis-Soße zubereitet, erwartet man, dass sie glatt und cremig genug ist, um jedes einzelne Stück Pasta mit ihrer Köstlichkeit zu überziehen. Unsere Version macht genau das, indem der weiche, geröstete Butternusskürbis zunächst püriert wird.
Schon für sich allein ist er cremig, aber gemischt mit Frischkäse und Parmesan wird er unglaublich samtig. Füge einen Schuss Nudelwasser hinzu, um den perfekten Glanz zu erzielen. Nudelwasser enthält Stärke, die der Soße hilft, an der Pasta zu haften. Das ist ein cleverer kleiner Trick, der das Verlangen nach etwas Cremigem stillen kann.
Es gibt noch viele weitere cremige, herbstlich inspirierte Gerichte, die du bequem in deiner eigenen Küche zubereiten kannst. Probiere das Kürbis Risotto oder die Kürbissuppe mit Kokosmilch.
Mit Parmesan und gebratenem Salbei servieren
Jedes fertige Pastagericht braucht eine Prise Parmesan. Unsere Kürbis Pasta ist da keine Ausnahme. Parmesan verleiht eine reiche Tiefe mit nussigen Noten, was ihn zu einem großartigen Begleiter für die vielen süß-erdigen Aromen in der Soße macht. Außerdem sieht frisch geriebener Käse über einer dampfend heißen Portion Pasta einfach unwiderstehlich aus.
Das Beste kommt zum Schluss: Die Salbeiblätter werden in goldener Butter knusprig gebraten, um ihre appetitliche Knusprigkeit und ihr subtiles, holziges Aroma hervorzuheben. Ihre knusprige Textur verleiht dem überwiegend cremigen Gericht zudem einen knackigen Kontrast.
Kreiere eine ganz neue Version
Passe dieses Rezept deinem Geschmack an. Liebhaber von Schärfe können mehr Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen, um die Nuancen von scharfen Zutaten zu entdecken. Frische Petersilie oder Basilikum am Ende bringen Würze, um die cremigen Elemente auszugleichen.
Lust auf etwas Knuspriges? Geröstete Walnüsse, Haselnüsse oder Pinienkerne verleihen dem cremigen Gericht Textur und einen nussigen Unterton, der unglaublich gut mit der süßen Soße harmoniert. Geröstete Kirschtomaten können eine helle Säure hinzufügen, während knuspriger Pancetta oder Prosciutto einen salzigen Biss für Fleischliebhaber bringt.
Sogar die Nudelform kann das Erlebnis verändern. Tausche Rigatoni gegen seidige Pappardelle-Bänder oder wähle die rustikale Variante mit Orecchiette. Mit ein paar durchdachten Anpassungen kann sich dieses wohltuende Rezept jedes Mal, wenn du es zubereitest, in etwas Neues verwandeln.
