Kartoffelgratin mit Käse
Genieße ein klassisches Wohlfühlgericht, das cremige, käsige Schichten auf das Beste vereint. Zarte Kartoffel- und Zwiebelscheiben liegen unter einer Decke aus geschmolzenem Käse, alles in cremiger Sahne gebettet. Goldbraun gebacken, ist dieses unwiderstehliche Gratin einfach zuzubereiten und wird garantiert begeistern.
Zutaten
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Kartoffeln
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750 g |
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Zwiebel (Zittauer Gelbe Riesen)
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1 |
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Salz
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1 TL |
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Schwarzer Pfeffer
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¼ TL |
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Käse, gerieben
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150 g |
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Sahne
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400 ml |
Zubereitung
Um den besten Geschmack in deinem Kartoffelgratin mit Käse zu erzielen, schichte jede Lage sorgfältig. Beginne mit einer soliden Basis aus gleichmäßig geschnittenen Kartoffeln, damit sie gleichmäßig garen. Würze jede Schicht leicht mit Salz und Pfeffer, um die Aromen hervorzuheben. Füge dünne Zwiebelscheiben für Süße und Aroma hinzu und streue geriebenen Käse zwischen die Schichten für herrlich geschmolzene Käsenester. Gieße die Sahne gleichmäßig darüber und drücke sie sanft nach unten, damit sie gut einzieht.
Für ein Kartoffelgratin empfiehlt sich eine Auflaufform aus Keramik oder Glas. So wird die Hitze gleichmäßig verteilt und du kannst den Garfortschritt gut im Auge behalten. Eine Form mit einem Durchmesser von ca. 20–25 cm und einer Tiefe von 5–7 cm ist für 750 g Kartoffeln am besten geeignet, damit alles gleichmäßig gart und die Form nicht zu voll wird. Fette die Form leicht mit Butter oder Öl ein, um ein Anhaften zu verhindern. Für ein noch besseres Ergebnis kannst du die Form vorheizen.
Das Vorkochen von Kartoffelscheiben für deinen Käse-Kartoffel-Auflauf sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und besonders in dicken Schichten keine rohen Stellen in der Mitte bleiben. Wenn du die Scheiben vor dem Backen in Sahne köcheln lässt, verkürzt sich die Zeit im Ofen und der Geschmack sowie die Cremigkeit werden intensiviert. Diese Technik dickt zudem die Soße an und macht sie dadurch besonders lecker. Wir empfehlen, die Kartoffeln zu schälen, bevor du sie mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer schneidest, um eine besonders glatte und cremige Textur zu erzielen. Wenn du es jedoch schneller und rustikaler magst, kannst du die Schale auch dranlassen. Achte nur darauf, die Kartoffeln vor dem Kochen gut abzubürsten.
Kartoffelgratin mit Käse
Welche Kartoffeln sollte ich für einen Kartoffelgratin mit Käse verwenden?
Für einen Kartoffelgratin mit Käse solltest du mehlige oder vorwiegend festkochende Kartoffeln wie Russet oder Yukon Gold wählen. Russet-Kartoffeln haben einen hohen Stärkegehalt, wodurch sie beim Backen weich und cremig werden. Sie nehmen die Sahne und den Käse gut auf und ergeben ein leckeres Gericht. Yukon-Gold-Kartoffeln eignen sich ebenfalls hervorragend, da sie dank ihres mittleren Stärkegehalts ein Gleichgewicht zwischen Cremigkeit und Formbeständigkeit bieten. Sie sorgen für eine geschmeidige Textur und behalten dabei ihre Form. Vermeide festkochende Kartoffeln wie rote Kartoffeln oder neue Kartoffeln, da sie dazu neigen, fest zu bleiben und die Sahne und den Käse nicht gut aufnehmen, was zu einem weniger cremigen Auflauf führen kann.
Wie dünn sollte ich die Kartoffeln und Zwiebeln für den Kartoffelgratin mit Käse schneiden?
Wenn du einen Käse-Kartoffel-Auflauf zubereitest, schneide die Kartoffeln etwa 3–5 mm dick. Diese Dicke sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und die Sahne aufnehmen, ohne matschig zu werden. Schneide die Zwiebeln noch dünner, etwa 2–3 mm, damit sie weich werden und sich beim Backen gut mit den Kartoffeln verbinden. Für gleichmäßige Scheiben ist die Verwendung einer Mandoline oder einer Küchenmaschine ideal, aber du kannst auch gute Ergebnisse erzielen, wenn du sorgfältig von Hand schneidest.
Welcher Käse eignet sich am besten für ein Kartoffelgratin?
Cheddar ist aufgrund seines kräftigen, reichhaltigen Geschmacks, der gut schmilzt, eine klassische Wahl für ein Kartoffelgratin. Parmesan fügt einen salzigen, nussigen Geschmack hinzu und hilft, eine goldene Kruste zu bilden, während Gruyère einen cremigen, leicht süßlichen Geschmack bietet, der gut zu Kartoffeln passt. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um herauszufinden, was dir am besten schmeckt.
Nährwertangaben
Brennwert
981 kcal
| Ballaststoffe | 17,4 g |
| Eiweiß | 56,8 g |
| Fett | 24,9 g |
| Kohlenhydrate | 130,4 g |
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Experimentiere mit dem Rezept
Der klassische käsige Kartoffelauflauf ist immer ein Hit, aber ein paar Änderungen können neue Geschmackserlebnisse bringen. Für einen rauchigen Geschmack kannst du etwas gekochten Speck oder Pancetta zwischen die Schichten geben. Diese Anpassungen fügen eine herzhafte Reichhaltigkeit hinzu, die die cremige, käsige Grundlage ergänzt. Wenn du es etwas schärfer magst, kann eine Prise Paprika oder Cayennepfeffer für einen dezenten Kick sorgen.
Um die Soße zu verfeinern, versuche, die Sahne mit Aromen wie einer zerdrückten Knoblauchzehe oder einem Zweig Thymian zu verfeinern. Dies verleiht eine subtile Tiefe, ohne das Gericht zu überladen. Für eine reichhaltigere Textur bereite eine Käsesoße auf Mehlschwitzenbasis zu, indem du Butter schmilzt, Mehl einrührst und nach und nach Sahne hinzufügst, bevor du den Käse untermischst. Ziehe auch in Betracht, kräftige Käsesorten wie Gruyère oder reifen Cheddar in der Soße zu verwenden und etwas davon zwischen die Kartoffelschichten zu streuen, um einen durchgehend käsigen Geschmack zu erzielen.
