Karotten-Linsensalat

Köstlicher Salat mit gerösteten Karotten und Linsen

Manche Gerichte treffen einfach die perfekte Balance zwischen Behaglichkeit und Genuss. Unser Karotten-Linsensalat passt zu diesen wohltuenden Momenten, in denen du es dir gemütlich machen kannst, während der Ofen die Karotten röstet und den Raum mit ihrem süßen Duft erfüllt. Mit Olivenöl und einem Schuss Apfelessig beträufelt, werden die Karotten innen weich und karamellisieren, wobei sie ihren leckeren Geschmack entfalten.

Rote und grüne Linsen haben diese erdige und nussige Nuance gemeinsam, aber jede bringt ihre eigene Textur mit ein. Die roten werden weich und zart, fast schmelzend im Salat, während die grünen Linsen fester bleiben und etwas mehr Biss haben. Ihr erdiger Geschmack hält die Süße der Karotten in Schach, so dass der Salat geerdet und nicht zu süß bleibt.

Dies ist nicht unser einziges Lieblingsrezept für gemütliche Salattage. Schau dir auch unseren Kräuter-Falafel-Salat, Grünkohl-Kichererbsen-Salat und Perl couscous Salat an.

Mit rotem Pfeffer und knackigen Radieschen

Sowohl rote Paprika als auch knackige Radieschen tragen zu einem herrlichen Crunch bei, der die weicheren Texturen des Karotten-Linsen-Salats auflockert. Rote Paprika haben eine konzentriertere Süße als Karotten, mit einer leichten Bitternote darunter. Wir schneiden die Radieschen dünn, damit sich ihre scharfe, pfeffrige Schärfe im Salat verteilt, ohne die anderen Aromen zu überdecken.

Ein cremiges Dressing

Das Dressing ist der letzte Schliff für diesen Linsen-Karotten-Salat. Hirtenkäse und Crème fraîche werden cremig geschlagen und umhüllen so jede Zutat mit ihrer geschmeidigen Konsistenz. Es hat eine milde Säure, eine leichte Salzigkeit und wirkt wie eine kühlende Schicht, die die weicheren Aromen des Salats belebt.

Perfekt als schnelle Hauptspeise oder schmackhafte Beilage

Dieser Karotten-Linsen-Salat ist sehr anpassungsfähig und eignet sich sowohl als herzhafte Hauptspeise als auch als schmackhafte Beilage. Du kannst ihn einfach pur genießen oder vielleicht mit einer Scheibe knusprigem Brot, um die Reste vom Teller zu streichen.

Als Beilage passt er zu gegrilltem Fleisch, gebratenem Hähnchen oder einem Stück gebackenem Fisch. Er passt auch gut zu Gerichten auf Getreidebasis wie gefüllten Paprikaschoten, Linsenbratlingen oder einer Mischung aus gegrilltem Gemüse.

Gib dem Ganzen deine eigene Note

Hier sind ein paar Ideen, wie du diesem Karotten-Linsensalat deine eigene Note verleihen kannst. Streue zum Beispiel eine Handvoll geröstete Nüsse oder Samen darüber, um ihn noch knuspriger zu machen. Walnüsse bringen eine leichte Bitternote mit, Kürbiskerne haben einen erdigen, milden Geschmack und Sonnenblumenkerne sind cremiger als die beiden anderen.

Wenn du den Hirtenkäse durch eine würzigere Variante ersetzen möchtest, probiere Ziegenkäse für eine kräftigere Würze oder weichen Blauschimmelkäse für seine fast schon scharfe Salzigkeit. Für eine mildere Variante sorgt Frischkäse für ein zarteres und geschmeidigeres Dressing, während Hüttenkäse einen milchigen Geschmack mit einer leicht körnigen Textur beisteuert.

Du kannst neben den Radieschen auch noch mehr Schärfe hinzufügen. Dünn geschnittene rote Zwiebeln sind scharf mit einem Hauch von Süße, während Kapern diesen salzigen Kick haben. Eingelegte Chilischoten sorgen für eine milde Schärfe und Würze, während roher Fenchel eine knackige Textur und eine leicht lakritzartige Note bietet.