Hirtenkäse in Filoteig
Entdecke unser Rezept für Hirtenkäse in Filoteig mit einer unwiderstehlichen Kombination aus cremigem Käse und goldbraunem, knusprigem Filoteig. Jeder Bissen vereint weichen, herzhaften Käse, gewürzt mit Thymian und schwarzem Pfeffer, umhüllt von leichtem, blättrigem Teig. Ein Spritzer Honig und eine Prise Sesam sorgen für eine subtile Süße und einen nussigen Crunch.
Zutaten
| 300 g | |
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Frische Filoteig
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4 Platten |
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Frischer Thymian
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1 EL |
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Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Weiße Sesamkörner
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2 EL |
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Schwarzer Sesam
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2 EL |
Servieren
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Honig
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4 EL |
|---|---|
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Frischer Thymian
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Zubereitung
Für beste, knusprigste Ergebnisse ist die Vorbereitung entscheidend. Das Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen, um ein Anhaften zu verhindern. Zwischen den einzelnen Päckchen etwas Platz lassen, damit die heiße Luft zirkulieren kann und der Filoteig von allen Seiten gleichmäßig knusprig wird. Wenn das Blech zu voll ist, zwei Bleche verwenden und nacheinander backen.
Röste die Sesamsamen vor dem Servieren an, um ihr nussiges Aroma hervorzuheben und für zusätzlichen Crunch zu sorgen. Röste sie kurz in einer trockenen Pfanne, bis sie duften, und lass sie dann abkühlen. Streue sie erst kurz vor dem Beträufeln mit Honig über die gebackenen Käsepäckchen, damit sie knusprig bleiben und im Ofen nicht zu braun werden.
Filoteig trocknet an der Luft schnell aus. Die unbenutzten Blätter beim Zusammenstellen der Päckchen mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdecken. So bleibt der Teig flexibel und reißt nicht, was das saubere Einwickeln des Weißkäses wesentlich erleichtert.
FAQ: Hirtenkäse in Filoteig
Hast du noch offene Fragen zu unserem Rezept? Dann bist du hier genau richtig!
Kann ich anstelle von frischem auch gefrorenen Filoteig verwenden?
Ja, gefrorener Filoteig funktioniert sehr gut. Lasse ihn vollständig im Kühlschrank auftauen und dann vor der Verwendung auf Zimmertemperatur kommen, damit er flexibel bleibt. Behandle ihn genauso wie frischen Filoteig: Decke unbenutzte Blätter während der Arbeit mit einem leicht feuchten Geschirrtuch ab und bestreiche jedes Blatt leicht mit Olivenöl, um Risse zu vermeiden.
Wie verhindere ich, dass Filoteig austrocknet?
Die Vorbereitung ist entscheidend. Halte alles bereit, bevor du den Filoteig öffnest, und arbeite dann mit einem Blatt nach dem anderen. Decke den Rest mit einem feuchten Geschirrtuch ab. Das Bestreichen des Teigs mit Olivenöl, besonders an den Rändern, hilft ebenfalls, ihn geschmeidig zu halten.
Warum ist mein Hirtenkäse im Filoteig aufgeplatzt?
Risse entstehen normalerweise, wenn der Filoteig austrocknet, zu kalt ist oder nicht mit genug Öl bestrichen wird. Halte den Teig immer abgedeckt, lasse ihn Raumtemperatur annehmen und öle ihn zwischen den Faltungen leicht ein. Tupfe den Käse vor dem Einwickeln trocken und rolle ihn vorsichtig, nicht zu fest, ein, um Risse und Auslaufen zu vermeiden.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
400 kcal
| Ballaststoffe | 1,2 g |
| Eiweiß | 18 g |
| Fett | 19,3 g |
| Kohlenhydrate | 38,4 g |
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Knuspriges Finish mit süßem Honig und frischem Thymian
Nach dem Backen verleiht ein Spritzer Honig über dem heißen Filoteig eine sanfte Süße, die in den knusprigen Teig schmilzt und den salzigen Käse perfekt ausgleicht. Geröstete Sesamsamen bringen eine nussige Note, während frischer Thymian eine subtile Kräuternote hinzufügt, die die Aromen frisch hält. Das Ergebnis ist ein wunderbar ausgewogener süßer und herzhafter Bissen.
Eine süße und herzhafte Vorspeise oder ein Snack
Diese Filoteig-Päckchen werden am besten warm serviert, wenn der Teig am knusprigsten und der Käse im Inneren weich und cremig ist. Der salzige, würzige Hirtenkäse schmeckt köstlich mit der sanften Süße des Honigs und schafft einen ausgewogenen Bissen, der sowohl als süßer als auch als herzhafter Leckerbissen funktioniert. Perfekt als Vorspeise, Snack, Teil einer Mezze-Platte oder sogar als leichtes Dessert mit etwas zusätzlichem Honig beträufelt, eignen sie sich gleichermaßen, um Gäste elegant zu bewirten oder als zwangloser Bissen zu Hause genossen zu werden.
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Passe das Rezept nach deinem Geschmack an
Die einfachen, aber hochwertigen Zutaten machen es leicht, dieses Rezept mit anderen Zutaten abzuwandeln. Füge eine Prise Chiliflocken, Oregano oder Rosmarin hinzu, um den Thymian aromatisch zu ergänzen. Für eine andere Süße als Honig kannst du kurz vor dem Servieren Granatapfelmelasse, Dattelsirup, Ahornsirup oder Agavendicksaft darüber träufeln.
Um es ganz herzhaft zu halten, lasse die Süßungsmittel weg; die Sesamsamen sorgen für Crunch, und ein Spritzer Zitrone oder zusätzliche Kräuter können die Aromen aufhellen. Für einen Bissen im Dessert-Stil serviere es mit Honig oder deinem Lieblingssirup und einer Prise Zimt.
