Grütze

Grütze

45 Min.
Grütze ist ein cremiger Maisbrei, den wir mit geriebenem Cheddar und Butter gewürzt haben. Diese Version wird mit Knoblauch und Riesengarnelen im Jalapeño-Stil garniert. Wunderbar lecker! Du kannst Grütze zum Frühstück, als Vorspeise oder als Hauptgericht essen. Dieses Rezept besteht aus vier Hauptgerichtsportionen.
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Zubereitung

Grütze:
  • Milch und Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
  • Das Maismehl dazugeben und unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen. Butter und Käse unterrühren. Stelle auch dies beseite.
Garnelen:
  • Knoblauch schälen und fein hacken. Jalapeño und Frühlingszwiebel hacken.
  • Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen braten, bis sie rosa werden. Knoblauch und Jalapeño dazugeben. Ca. 2 Minuten braten.
  • Grütze mit Garnelen, Frühlingszwiebeln und Chiliflocken belegen.

Grütze

Woher kommt Grütze?
Aus gemahlenem Mais hergestellt, ist Grütze wohl eine der ältesten Zutaten unserer Zeit. Bereits 8700 v. Chr. wurde Mais gemahlen und es wird gesagt, dass die amerikanischen Ureinwohner das Gericht irgendwann im 16. Jahrhundert eingeführt haben. Es wurde schnell zu einer typisch südlichen Hausmannskost.
Was kann ich zu Grütze hinzufügen, damit sie noch besser schmeckt?
Da das Getreide mild ist und den Geschmack von allem annimmt, womit es serviert wird, sind deine Möglichkeiten endlos. Traditionelle Rezepte erfordern Butter, Käse, Sirup oder Zucker, und es gibt einen Grund, warum sich diese Zusätze bewährt haben. Das Ersetzen von Wasser durch Brühe oder das Experimentieren mit Kräutern verändert ebenfalls dein herzhaftes Gericht, während frische Beeren und Honig auf dem Frühstückstisch für eine wunderbare Frische sorgen.
Wie verhindere ich, dass meine Grütze klumpig wird?
Der Schlüssel zu einem unwiderstehlich seidigen Finish liegt im Schneebesen. Zu Beginn des Kochvorgangs ständig verquirlen. Sobald es anfängt zu verdicken, häufig verquirlen. Behalte auch die Temperatur im Auge, bei niedriger Einstellung und langsamem Kochen wird die Grütze cremig und klumpenfrei. Füge die Butter nach und nach hinzu, dies ist auch eine Möglichkeit, die Grütze mit der Butter zu emulgieren, wodurch sie cremiger und klumpenfrei wird.
Ist Grütze besser mit Milch oder Wasser?
Obwohl es keine richtige oder falsche Antwort gibt, sagen viele, dass Milch die bessere Option ist und dass sie eine Geschmackstiefe und Geschmeidigkeit hinzufügt, die mit Wasser allein nicht erreicht werden kann. Die meisten Rezepte enthalten eine Kombination aus beidem, und einige herzhafte Rezepte verwenden stattdessen Brühe oder Fond entscheiden. Am Ende kommt es auf die persönlichen Vorlieben an.

Zutaten

Grütze:
Milch
500 ml
Hühnerbrühe
500 ml
Maismehl
250 ml
Butter
50 g
Cheddar, gerieben
150 g
Garnelen:
Riesengarnelen, aufgetaut
500 g
Knoblauchzehen
3
Frischer grüner Jalapeños
2
Frühlingszwiebeln
1 Bund
Butter
25 g
Chiliflocken
1 TL
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Ein wärmender Geschmack des amerikanischen Südens

Southern Soul Food vom Feinsten. Grütze ist eines dieser Gerichte, die dich von innen heraus wärmen. Ob als gesunder Frühstücksbrei oder auf der Speisekarte eines Fünf-Sterne-Restaurants, dieses cremige und mild aromatisierte Getreidegericht ist wie eine beruhigende Umarmung in einer Schüssel.

Frühstücks-Grütze – ein morgendlicher Kickstart

Ob süß oder herzhaft, dieser Frühstücksfavorit ist schnell, einfach und vielseitig. Wenn du genug Zeit hast, lasse deine Familie ihre eigenen Kombinationen zusammenstellen, indem du eine Vielzahl von süßen und herzhaften Toppings anbietest. Wie wäre es mit Honig und frischen Beeren, Spiegelei und knusprigen Speckstücken oder geriebenem Käse und Kräutern?

Wie man Grütze am besten aufbewahrt

Wie bei allen Getreidesorten sind Wärme, Luft und Feuchtigkeit die großen Feinde. Wähle einen kühlen, dunklen Ort, der weit entfernt von Feuchtigkeit und Wärmequellen ist. Ein luftdichter Behälter ist ebenfalls ein Muss, alles mit einem fest sitzenden Deckel oder Verschluss. Bei sachgemäßer Lagerung hat gekochte Grütze eine Haltbarkeit von bis zu fünf Tagen.

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