Gnocchiauflauf mit Zucchini & cremiger Paprika-Tomatensauce powered by KptnCook

Name: Gnocchiauflauf mit Zucchini & cremiger Paprika-Tomatensauce powered by KptnCook
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Gnocchi; 2 Knoblauchzehen; 1 Schalotte; 1 EL Olivenöl; 1 EL Rotweinessig; 400 g Tomaten gestückelt; 50 g Mascarpone; 1 Zucchini; 15 g Panko Paniermehl; 150 g Geröstete Paprika im Glas; 15 g frischer Basilikum; 15 g Tomatenmark; 60 g Arla Finello® Ofenkäse; Salz; Pfeffer

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Zubereitung

1.

Alles parat?

2.

Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

3.

Währenddessen Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden.

4.

Währenddessen Schalotte schälen und fein würfeln.

5.

Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten 3 min. braten, bis sie glasig sind.

6.

Knoblauch schälen und fein hacken.

7.

Geröstete Paprika abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

8.

Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter in feine Streifen schneiden.

9.

Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1 min. braten.

10.

Anschließend Tomaten, Rotweinessig, Basilikum und geröstete Paprika hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen.

11.

Gnocchi nach Packungsanleitung kochen. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen.

12.

Gnocchi mit Tomatensauce und Mascarpone mischen. Kochwasser hinzugeben (3 EL - 45ml p.P.)

13.

Gnocchi in eine Auflaufform geben. Zucchini darauf legen, Ofenkäse und Paniermehl darüber verteilen und 15 min. backen.

14.

Nach Belieben mit mehr Basilikum garnieren, direkt servieren und genießen.

Zutaten

Gnocchi	300 g
Knoblauchzehen	2
Schalotte	1
Olivenöl	1 EL
Rotweinessig	1 EL
Tomaten gestückelt	400 g
Mascarpone	50 g
Zucchini	1
Panko Paniermehl	15 g
Geröstete Paprika im Glas	150 g
Frischer Basilikum	15 g
Tomatenmark	15 g
Arla Finello® Ofenkäse	60 g
Salz
Pfeffer

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Eiweiß	22 g
Kohlenhydrate	76 g
Fett	24 g

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