Gnocchi mit Spargel
Gnocchi mit Spargel bringt weiche Gnocchi und knackigen Spargel in einer cremigen Soße mit Knoblauch und sonnengetrockneten Tomaten zusammen. Geröstete Pinienkerne sorgen zum Abschluss für den nötigen Biss und eine angenehme Wärme. In nur 30 Minuten fertig, ist es eine großartige Wahl, wenn du eine köstliche Mahlzeit auf den Tisch bringen möchtest.
Zutaten
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Zwiebel
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1 |
|---|---|
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Knoblauchzehen
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2 |
| 40 g | |
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Grüner Spargel
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400 g |
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Kochsahne
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200 ml |
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Gemüsebrühe
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100 ml |
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Zerpflückt Salz
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½ TL |
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Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Eine Prise frisch geriebener Muskatnuss
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Bio- Zitrone, fein geriebene Schale
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½ |
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Gnocchi
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600 g |
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Pinienkerne
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30 g |
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Sonnengetrocknete Tomaten
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6 |
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Kirschtomaten
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150 g |
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Basilikum
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1 Handvoll |
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Parmesan
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10 g |
Zubereitung
Den Spargel vor dem Kochen zurechtschneiden und dabei das harte, holzige Ende jeder Stange entfernen. Den unteren Teil biegen, bis er von selbst abbricht. Oder das Ende mit einem Messer abschneiden, wenn die Stangen zu dick sind, um sie leicht biegen zu können. Den Spargel anschließend gut unter kaltem Wasser abspülen und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. So gart der Spargel gleichmäßig und bleibt zart und bissfest.
Gib den Gnocchi genug Platz in der Pfanne, wenn du sie knusprig und nicht weich haben möchtest. Nimm eine große Pfanne und brate sie bei Bedarf portionsweise an. Bei zu vielen Gnocchi auf einmal dämpfen sie nur, anstatt goldbraun zu werden. Wende sie beim Braten, damit jede Seite gleichmäßig knusprig wird.
Wenn du Gnocchi selber machen möchtest, koche zuerst mehlige Kartoffeln, bis sie weich sind. Lass sie leicht abkühlen, schäle sie dann und zerstampfe sie zu einem glatten Püree. Mische Mehl und Ei nur so lange unter, bis ein weicher Teig entsteht, teile ihn in Portionen und rolle jede zu einer langen Wurst. Schneide die Würste in kleine Stücke und drücke sie leicht mit einer Gabel ein, wenn du die klassischen Rillen haben möchtest. Koche die Gnocchi, bis sie an der Oberfläche schwimmen, gieße sie dann ab und brate sie wie im Rezept beschrieben. Selbstgemachte Gnocchi brauchen mehr Zeit, verleihen dem Gericht aber eine persönlichere Note.
FAQ: Gnocchi mit Spargel
Hast du noch offene Fragen zu unserem Rezept? Dann bist du hier genau richtig!
Muss ich die Gnocchi vor dem Braten vorkochen?
Nein, du musst die Gnocchi vor dem Braten nicht vorkochen. Gib sie direkt in die gebutterte Pfanne und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Dadurch erhalten die Gnocchi eine leicht knusprige Außenseite, während die Mitte weich und zart bleibt.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
350 kcal
| Ballaststoffe | 6,3 g |
| Eiweiß | 10,3 g |
| Fett | 7,2 g |
| Kohlenhydrate | 60,2 g |
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Unsere köstlichen Gnocchi mit Spargel sind in nur 30 Minuten zubereitet und zelebrieren italienische Klöße mit Tomaten und einer cremigen Soße. Da es so schnell und einfach zuzubereiten ist, eignet es sich sowohl für geschäftige Abende unter der Woche als auch für Gäste. Mit gerösteten Pinienkernen, geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren und schon kann es genossen werden.
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Zarter Spargel in einer cremigen Soße
Die Spargelzeit ist in der Tat eine sehr gute Zeit. Wenn die grünen, mundgerechten Stücke in die heiße Pfanne gegeben werden, werden sie innen sofort weich, während sie außen leicht golden und knusprig werden. Der Spargel sorgt nicht nur für eine sanfte, knusprige Textur, sondern bietet auch eine schmackhafte Grundlage für die cremige Knoblauch-Tomaten-Soße, die alles mit einer üppigen Schicht aus Farbe und Geschmack überzieht.
Goldene, knusprige und lockere Gnocchi
Wir nehmen gerne Abkürzungen. Es ist zwar toll, Gnocchi selbst zu machen, aber dieses Rezept macht es sich einfach mit Gnocchi aus dem Supermarkt. Anstatt sie zu kochen, braten wir sie in einer gebutterten Pfanne, bis sie außen wunderbar golden und knusprig werden, während sie in der Mitte weich und locker bleiben. Die Butter sorgt zudem für zusätzlichen Geschmack, der besonders gut mit der Süße der frischen und sonnengetrockneten Tomaten harmoniert.
Serviere es mit einem frischen Salat und knusprigem Brot
Dieses Gnocchi-mit-Spargel-Rezept ist ein perfektes Gericht für sich, passt aber auch gut zu einigen Beilagen. Serviere die Gnocchi mit einem grünen Salat mit einer Zitronen-Vinaigrette, um die Zitrusnoten hervorzuheben und einen kräftigen Farbtupfer hinzuzufügen.
Die Zugabe von Proteinen wie gegrilltem Hähnchen, Fisch oder geräuchertem Tofu macht sorgt für eine Abwechslung in Textur und Aussehen. Dicke Scheiben knuspriges Brot sind immer eine tolle Ergänzung auf dem Tisch, und für dieses Gericht sind sie perfekt, um die restliche Soße aufzunehmen.
Passe es nach deinem Geschmack an
Verleihe diesem Rezept eine persönliche Note, indem du rauchige Aromen von Pancetta oder knusprigem Speck und Schärfe von gemahlenem Cayennepfeffer oder getrockneten Chiliflocken hinzufügst. Die cremige Soße kann durch die Zugabe verschiedener Käsesorten wie Ziegenkäse oder Gorgonzola noch würziger werden, die beide kräftige Aromen haben und die Gnocchi auf ein ganz neues Niveau heben können. Wie auch immer du dieses Gericht personalisierst, unsere Gnocchi mit Spargel werden schnell zu einem Favoriten!
Lass dich weiter vom Spargel inspirieren mit unseren Rezepten für grünen Spargel und Rezepten für weißen Spargel, oder lerne ein paar neue Tricks mit den besten Zubereitungsarten für Spargel. Für noch mehr Ideen, Tipps und saisonales Know-how, tauche ein in alles, was du über Spargel wissen musst.
