Gegrilltes mediterranes Gemüse-Sandwich

Name: Gegrilltes mediterranes Gemüse-Sandwich
Total time: 20 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 4 Scheiben Vollkornbrot; 1 kleine Aubergine; 1 kleine Zucchini; 2 Fleischtomaten; 1 rote Zwiebel; 100 g Oliven; 1 Handvoll Rucola; 5 Blätter Blattsalat; 1 Packung Arla Buko® Typ Toskana; Olivenöl; Salz & Pfeffer

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Zutaten

Vollkornbrot	4 Scheiben
Kleine Aubergine	1
Kleine Zucchini	1
Fleischtomaten	2
Rote Zwiebel	1
Oliven	100 g
Handvoll Rucola	1
Blattsalat	5 Blätter
Packung Arla Buko® Typ Toskana	1
Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung

1.

Die Zwiebel schälen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Aubergine und die Zucchini waschen, vom Strunk befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die Oliven halbieren.

2.

Etwas Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Die Brotscheiben in die Pfanne geben, mit einem Deckel beschweren (alternativ: am Kontaktgrill kurz angrillen). Die Brotscheiben wenden, aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.

3.

Etwas Olivenöl nachgießen, die Zucchini- und Auberginenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in der Grillpfanne anbraten. Dabei einmal wenden.

4.

Die lauwarmen Brotscheiben mit reichlich Arla Buko® Toskana bestreichen. Mit den Zwiebel- und Tomatenscheiben, den Salatblättern, den gegrillten Auberginen- und Zucchinischeiben und den halbierten Oliven belegen. Mit Rucola verfeinern und mit einer gerösteten, dick mit Arla Buko® Barbecue bestrichenen Brotscheibe abschließen.

Gegrilltes mediterranes Gemüse-Sandwich

Zutaten

Zubereitung

1.

2.

3.

4.

Rezept von Catrin Neumayer (www.cookingcatrin.at)

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