Gefüllte Zucchini
Verwandle einfache Zucchini mit unserem Rezept für gefüllte Zucchini in ein köstliches Gericht. Die Zucchinihälften werden mit Hackfleisch, sonnengetrockneten Tomaten und Zwiebeln gefüllt, in einer reichhaltigen Tomatensoße gegart und anschließend mit Mozzarella und frischem Basilikum überbacken. Serviere sie frisch aus dem Ofen für eine wohltuende Mahlzeit, die sich sowohl für das tägliche Abendessen mit der Familie als auch für gemütliche Treffen mit Freunden eignet.
Zutaten
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Mittelgroße Zucchini
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4 |
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Olivenöl
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3 EL |
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Gehackte Rindfleisch
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400 g |
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Große Zwiebel
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1 |
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Knoblauchzehen
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3 |
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Sonnengetrocknete Tomaten in Öl
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70 g |
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Tomatenmark
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2 EL |
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Passierte Tomaten
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300 g |
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Crème Fraîche
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2 EL |
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Paprikapulver
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1 TL |
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Getrockneter Oregano
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1 EL |
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Getrockneter Thymian
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½ EL |
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Grobes Salz
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1 TL |
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Frisch gemahlener Pfeffer
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Olivenöl
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1 EL |
| 200 g | |
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Basilikum
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1 Handvoll |
Zubereitung
Wähle Zucchini aus, die ungefähr die gleiche Größe haben, damit sie im Ofen gleichmäßig garen. Mittelgroße Zucchini eignen sich am besten, da große dazu neigen, mehr Wasser zu enthalten und matschig werden können, während kleine wenig Platz für die Füllung lassen. Achte auf feste Zucchini mit glatter, makelloser Schale, da diese beim Backen ihre Form besser behalten.
Die Schnittflächen der ausgehöhlten Zucchini leicht mit Salz bestreuen und 10–15 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entzogen, die sonst beim Backen austreten und die Füllung wässrig machen würde. Die Zucchini kurz unter kaltem Wasser abspülen, um das überschüssige Salz zu entfernen, und vor dem Füllen gründlich trocken tupfen.
Schalte den Ofen während der letzten 2–3 Minuten des Backens auf die Grillfunktion, wenn du dem Mozzarella mehr Farbe verleihen möchtest. Behalte ihn gut im Auge, da der Käse in dieser Phase sehr schnell von goldbraun zu verbrannt werden kann.
Fragen zu gefüllten Zucchini
Gefüllte Zucchini sind einfach genug, aber es gibt ein paar Dinge, die man wissen sollte, bevor man anfängt. Die häufigsten Fragen werden unten beantwortet.
Was ist der einfachste Weg, die Zucchini auszuhöhlen?
Schneide jede Zucchini der Länge nach durch, um zwei Hälften zu erhalten. Schneide mit einem kleinen Messer eine ovale Form in die Mitte jeder Hälfte, wobei du einen Rand von etwa ½–1 cm an den Rändern und am Boden lässt. Benutze dann einen Teelöffel, um die Kerne und das Fruchtfleisch innerhalb der eingeritzten Linie auszuhöhlen. Das macht das Aushöhlen viel einfacher und hilft dir zu vermeiden, zu viel herauszunehmen, was die Zucchini zu dünn machen und dazu führen kann, dass sie beim Backen zusammenfällt. Hebe das ausgehöhlte Fruchtfleisch für die Sauce auf.
Warum sind meine gefüllten Zucchini matschig geworden?
Matschige gefüllte Zucchini werden fast immer durch überschüssige Feuchtigkeit verursacht, entweder von den Zucchini selbst oder von der Füllung. Wenn du die Schnittflächen vorher 10–15 Minuten lang salzt und trocken tupfst, wird vor dem Backen Wasser entzogen. Vermeide es, sie zu dünn auszuhöhlen, da dies die Struktur schwächt. Auch die Füllung braucht Aufmerksamkeit. Lass die Tomatensauce richtig einkochen, bevor du sie hineinlöffelst, und rühre die Crème fraîche vom Herd weg unter, um zu vermeiden, dass die Sauce zu dünn wird. Backe sie unbedeckt, damit der Dampf entweichen kann.
Wie sollte ich gefüllte Zucchini aufbewahren?
Lassen Sie die gefüllten Zucchini auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben. Im Kühlschrank sind sie bis zu 3–4 Tage haltbar. Wärmen Sie sie im Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten wieder auf, oder bis die Füllung durchgehend heiss ist.
Kann ich gefüllte Zucchini einfrieren?
Ja, du kannst gefüllte Zucchini einfrieren, aber am besten machst du das nach dem Füllen, aber vor dem Backen. Auf diese Weise behalten die Zucchini mehr von ihrer Struktur, und der Käse schmilzt frisch, wenn du sie dann bäckst. Lege die gefüllten Zucchini auf ein Blech und friere sie ein, bis sie fest sind. Wickle sie dann einzeln ein und gib sie in einen Gefrierbeutel. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Backe die gefüllten Zucchini direkt aus dem gefrorenen Zustand bei 180 °C, bis sie durcherhitzt sind und der Mozzarella goldbraun ist.
Nährwerte pro 100 g
Brennwert
59 kcal
| Ballaststoffe | 1,5 g |
| Eiweiß | 2,4 g |
| Fett | 4,1 g |
| Kohlenhydrate | 3,2 g |
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Probiert doch auch mal unsere vegetarischen gefüllten Zucchini als fleischlose Alternative aus oder unsere Zucchini-Pommes, wenn ihr Zucchini mal ganz anders zubereiten möchtet.
Kreative Varianten und Abwandlungen
Die Füllung für die gefüllten Zucchini lässt sich ganz einfach anpassen, je nachdem, was du gerade zur Hand hast oder worauf du Lust hast. Lamm passt gut, wenn du einen reichhaltigeren, ausgeprägteren Geschmack möchtest, während Pute oder Hähnchen eine leichtere Alternative darstellen. Linsen, Pilze oder zerbröckelter Tofu sind allesamt gute fleischlose Optionen, die sich gut in der Tomatensauce machen.
Probier doch mal, Mozzarella mit Cheddar oder Parmesan zu mischen, um einen kräftigeren, herzhafteren Geschmack zu erzielen, und streu vor dem Backen ein paar Semmelbrösel über den Käse – das sorgt für eine knusprige, strukturierte Note. Wenn du es gerne etwas schärfer magst, gib Chiliflocken oder eine Prise Kreuzkümmel in die Füllung.
**Über dieses Rezept hinaus gibt es noch viel mehr zu entdecken! Lies unseren Artikel über Zucchini, um alles zu erfahren, was du über diese Zutat wissen musst, oder stöbere in unserer Sammlung von Zucchini-Rezepten, um weitere Inspiration zu finden.
