Gefüllte Zucchini

Verwandle einfache Zucchini mit unserem Rezept für gefüllte Zucchini in ein köstliches Gericht. Die Zucchinihälften werden mit Hackfleisch, sonnengetrockneten Tomaten und Zwiebeln gefüllt, in einer reichhaltigen Tomatensoße gegart und anschließend mit Mozzarella und frischem Basilikum überbacken. Serviere sie frisch aus dem Ofen für eine wohltuende Mahlzeit, die sich sowohl für das tägliche Abendessen mit der Familie als auch für gemütliche Treffen mit Freunden eignet.

Zutaten

Mittelgroße Zucchini	4
Olivenöl	3 EL
Gehackte Rindfleisch	400 g
Große Zwiebel	1
Knoblauchzehen	3
Sonnengetrocknete Tomaten in Öl	70 g
Tomatenmark	2 EL
Passierte Tomaten	300 g
Crème Fraîche	2 EL
Paprikapulver	1 TL
Getrockneter Oregano	1 EL
Getrockneter Thymian	½ EL
Grobes Salz	1 TL
Frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl	1 EL
Arla Finello® Schnittfester Mozzarella	200 g
Basilikum	1 Handvoll

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Die Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Löffel vorsichtig die Kerne und etwas Fruchtfleisch herauskratzen, um Platz für die Füllung zu schaffen. Das Zucchini-Fruchtfleisch grob hacken und für später beiseitestellen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und die sonnengetrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Erhitze Olivenöl in einer großen Bratpfanne. Brate die Zwiebel darin 3–4 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.
Knoblauch und sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen und für etwa 1 Minute anbraten.
Das Hackfleisch zugeben und gut anbraten.
Füge Tomatenmark hinzu und koche es für ein paar Minuten.
Passata, gehacktes Zucchinifruchtfleisch, Paprika, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Soße 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eingekocht ist. Anschließend nach Geschmack würzen.
Die Hitze reduzieren und die Crème fraîche einrühren.
Gib die Zucchini in eine ofenfeste Form oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Die Zucchini mit der Fleischsoße füllen und den Arla Finello® Schnittfester Mozzarella darüberstreuen.
Im Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Zucchini gar sind und der Käse goldbraun ist. Wenn der Käse zu dunkel wird, mit einem Stück Alufolie abdecken.
Wer mag, garniert vor dem Servieren mit frischem Basilikum.

Fragen zu gefüllten Zucchini

Gefüllte Zucchini sind einfach genug, aber es gibt ein paar Dinge, die man wissen sollte, bevor man anfängt. Die häufigsten Fragen werden unten beantwortet.

Was ist der einfachste Weg, die Zucchini auszuhöhlen?

Schneide jede Zucchini der Länge nach durch, um zwei Hälften zu erhalten. Schneide mit einem kleinen Messer eine ovale Form in die Mitte jeder Hälfte, wobei du einen Rand von etwa ½–1 cm an den Rändern und am Boden lässt. Benutze dann einen Teelöffel, um die Kerne und das Fruchtfleisch innerhalb der eingeritzten Linie auszuhöhlen. Das macht das Aushöhlen viel einfacher und hilft dir zu vermeiden, zu viel herauszunehmen, was die Zucchini zu dünn machen und dazu führen kann, dass sie beim Backen zusammenfällt. Hebe das ausgehöhlte Fruchtfleisch für die Sauce auf.

Warum sind meine gefüllten Zucchini matschig geworden?

Matschige gefüllte Zucchini werden fast immer durch überschüssige Feuchtigkeit verursacht, entweder von den Zucchini selbst oder von der Füllung. Wenn du die Schnittflächen vorher 10–15 Minuten lang salzt und trocken tupfst, wird vor dem Backen Wasser entzogen. Vermeide es, sie zu dünn auszuhöhlen, da dies die Struktur schwächt. Auch die Füllung braucht Aufmerksamkeit. Lass die Tomatensauce richtig einkochen, bevor du sie hineinlöffelst, und rühre die Crème fraîche vom Herd weg unter, um zu vermeiden, dass die Sauce zu dünn wird. Backe sie unbedeckt, damit der Dampf entweichen kann.

Wie sollte ich gefüllte Zucchini aufbewahren?

Lassen Sie die gefüllten Zucchini auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben. Im Kühlschrank sind sie bis zu 3–4 Tage haltbar. Wärmen Sie sie im Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten wieder auf, oder bis die Füllung durchgehend heiss ist.

Kann ich gefüllte Zucchini einfrieren?

Ja, du kannst gefüllte Zucchini einfrieren, aber am besten machst du das nach dem Füllen, aber vor dem Backen. Auf diese Weise behalten die Zucchini mehr von ihrer Struktur, und der Käse schmilzt frisch, wenn du sie dann bäckst. Lege die gefüllten Zucchini auf ein Blech und friere sie ein, bis sie fest sind. Wickle sie dann einzeln ein und gib sie in einen Gefrierbeutel. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Backe die gefüllten Zucchini direkt aus dem gefrorenen Zustand bei 180 °C, bis sie durcherhitzt sind und der Mozzarella goldbraun ist.