Eier Florentiner Art

Verwöhne dich mit einem köstlichen Frühstück oder Mittagessen mit Eiern Florentiner Art. Dieser zeitlose Klassiker kombiniert perfekt pochierte Eier, in Knoblauch geschwenkten Spinat und eine köstliche hausgemachte Sauce Hollandaise auf goldbraun getoastetem Brioche. Abgerundet mit frisch gehacktem Schnittlauch ist dies Wochenendküche vom Feinsten.

Zutaten

Sautéed spinach

Frischer Spinat	200 g
Schalotten	2
Knoblauchzehe	1
Arla Kærgården® Butter	25 g
Salz	½ TL

Sauce Hollandaise

Arla Kærgården® Butter	150 g
Eigelb	2
Wasser	1 EL
Zitronensaft	1 TL
Salz	¼ TL
Cayenne Pfeffer	¼ TL

Pochierte Eier

Eier	4
Essig	100 ml
Salz
Wasser	100 ml

Zum Servieren

Brioche-Buns	4 Scheiben

Zubereitung

Sautierter Spinat

Den Spinat waschen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Schalotten und den Knoblauch in Arla Kærgården® weich dünsten, ohne sie zu bräunen. Den Spinat unterheben und durchwärmen. Mit Salz würzen.

Hollandaise

Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
Eigelbe, Wasser und Zitronensaft in einem anderen Topf bei schwacher Hitze miteinander verquirlen. Dabei ständig rühren, bis die Mischung zu dicken beginnt.
Den Topf von der Hitze nehmen und die geschmolzene Arla Kærgården® in einem dünnen, stetigen Strahl unterrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Pochierte Eier

Vermische Essig und Wasser in einer Schüssel. Schlage die Eier nacheinander im Abstand von etwa 30 Sekunden auf und lasse sie dann 5 Minuten ziehen.
1 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig mitsamt der Flüssigkeit hineingießen. 3 Minuten köcheln lassen.
Hebe die Eier mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie in eine Schüssel mit Eiswasser.

Zum Servieren

Die Brotscheiben toasten.
Den warmen Spinat auf den Scheiben anrichten. Auf jede Scheibe ein pochiertes Ei setzen, gefolgt von Sauce Hollandaise. Sofort servieren.

Fragen zu Eiern Florentiner Art

Um dir zu helfen, ein beeindruckendes Eggs Florentine zu servieren, haben wir die häufigsten Fragen beantwortet. Lies weiter, um mehr zu erfahren.

Was sind Eier Florentiner Art?

Eier Florentiner Art ist ein klassisches Frühstücks- oder Brunchgericht, das aus geröstetem Brot, sautiertem Spinat, pochierten Eiern und Sauce Hollandaise besteht. Die Zubereitung folgt französischen kulinarischen Traditionen, aber der Begriff „Florentiner Art“ bedeutet in der Küche normalerweise, dass ein Gericht Spinat enthält, inspiriert von dem mit Florenz, Italien, verbundenen Stil.

Was ist der Unterschied zwischen Eiern Florentiner Art und Eiern Benedict?

Der Hauptunterschied zwischen Eiern Florentiner Art und Eiern Benedict ist die Zutat unter den pochierten Eiern. Eier Florentiner Art enthalten sautierten Spinat, während Eier Benedict normalerweise mit Schinken oder Speck zubereitet werden. Beide werden auf getoastetem Brot mit pochierten Eiern und Sauce Hollandaise serviert, werden also auf ähnliche Weise zubereitet, haben aber unterschiedliche Zutaten darunter.

Wie verhindere ich, dass sich pochierte Eier im Wasser ausbreiten?

Um zu verhindern, dass sich pochierte Eier im Wasser ausbreiten, halte die Hitze knapp unter dem Siedepunkt, damit das Wasser ruhig bleibt. Kochendes Wasser erzeugt zu viel Bewegung und kann das Eiweiß auseinanderreißen. Rühre außerdem das Wasser um, um einen sanften Strudel zu erzeugen, bevor du das Ei hineingibst, damit sich das Eiweiß um das Eigelb legt. Eine kleine Menge Essig hilft ebenfalls, das Eiweiß zu binden und die Form kompakter zu halten.

Wie kann ich eine geronnene Sauce Hollandaise retten?

Wenn deine Sauce Hollandaise geronnen ist, schlage eine kleine Menge warmes Wasser unter die Sauce, um sie wieder zu binden. Wenn das nicht funktioniert, gib ein frisches Eigelb in eine saubere Schüssel und schlage die geronnene Sauce langsam und nach und nach unter. Dies hilft, die Mischung neu zu emulgieren und eine glatte Konsistenz wiederherzustellen.