Cupcakes mit Ananas-Frischkäse-Creme

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Zubereitung

1.
  • Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Mini-Muffinblech mit Papierback-Förmchen auslegen.
2.
  • Für die Ananas-Creme Butter, Arla Buko® Ananas und Puderzucker glatt rühren, 30 Minuten kalt stellen. Ananasstücke abtropfen lassen, Fruchtstücke und etwa 2 Esslöffel Ananassaft pürieren.
3.
  • Für den Teig Arla Kærgården®, Zucker, Vanillezucker, Salz und nacheinander die Eier verrühren. Mehl und Backpulver sieben, mit dem Ananaspüree unter die Kærgården®-Ei-Mischung rühren. Teig in die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Cupcakes in den Förmchen abkühlen lassen.
4.
  • Die Ananas-Creme in einen Spritzbeutel (Sterntülle) füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen. Cupcakes mit Pistazien und kandierten Veilchen garnieren.
Zubereitungszeit
  • Ca. 30 Minuten (ohne Kühlzeit)
Guten Appetit!

Nährwertangaben

Brennwert

Eiweiß 2 g
Kohlenhydrate 15 g
Fett 7 g

Zutaten

Für die Creme
Butter
50 g
200 g
Puderzucker, gesiebt
120 g
Für den Teig
Frische Ananasstückchen (Frischetheke im Supermarkt)
120 g
100 g
Zucker
100 g
Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1
Salz
1 Prise
Eier (Kl. M)
2
Weizenmehl (Type 405)
150 g
Backpulver
1 TL
Ananassaft
2 EL
Zum Garnieren
Pistazienkerne gehackt
1 TL
Kandiertes Veilchen (Confisserie-Laden)
1
Außerdem
Mini-Muffinblech für 24 Muffins
1
Papierback- Förmchen (für Mini-Muffins)
24