Couscous-Avocado-Salat
Lust auf einen frischen, bunten Salat, der im Handumdrehen zubereitet ist? Unser Couscous-Avocado-Salat kombiniert lockeren Vollkorn-Couscous mit saftigen Kirschtomaten, knackiger Gurke, getrockneten Aprikosen und cremiger Avocado, alles angemacht mit Zitronensaft und Olivenöl. Gestückelter Hirtenkäse und frische Petersilie verleihen zusätzliches Aroma und Farbe. Serviere den Salat als leichte Mahlzeit mit knusprigem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Zutaten
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Vollkorn- Couscous
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175 g |
|---|---|
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Grobes Salz
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1 TL |
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Kochendes Wasser
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200 ml |
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Zitronensaft, frisch gepresst
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3 EL |
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Extra Natives Olivenöl
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3 EL |
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Petersilie, fein gehackt
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30 g |
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Kirschtomaten, halbiert
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200 g |
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Gurke, gewürfelt (ca. 175 g)
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½ |
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Getrocknete Aprikosen, gewürfelt
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75 g |
| 200 g | |
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Reife Avocado, gewürfelt
|
1 |
Zubereitung
Den Couscous nach der Zugabe von Zitronensaft und Olivenöl vollständig abkühlen lassen. Dadurch bleibt die Gurke knackig, die Petersilie frisch und der Hirtenkäse behält seine Form, wenn alles miteinander vermischt wird.
Schneide die Gurke, die getrockneten Aprikosen und die Avocado in kleine, gleichmäßige Stücke von ähnlicher Größe. So wird sichergestellt, dass sie sich im Salat verteilen und du bei jedem Bissen eine gute Mischung aus Aromen und Texturen erhältst. Wenn die Kirschtomaten groß sind, viertele sie, anstatt sie zu halbieren, damit sie im Verhältnis zu den anderen Zutaten stehen.
Entferne die Kerne und das weiche, wässrige Innere aus den halbierten Kirschtomaten, bevor du sie zum Couscous gibst. Hier befindet sich die meiste überschüssige Flüssigkeit, die, wenn sie drin bleibt, beim Mischen austritt und den Couscous matschig macht. Höhle die Tomaten nach dem Halbieren mit einem kleinen Löffel aus. Das feste Fruchtfleisch sorgt trotzdem für viel frischen Geschmack und Farbe, ohne unerwünschte Feuchtigkeit hinzuzufügen.
Fragen zum Couscous-Avocado-Salat
Dieser Couscous-Avocado-Salat ist einfach zuzubereiten, doch ein paar Details können den Unterschied zwischen einem guten und einem sehr guten Salat ausmachen. Die Antworten auf die häufigsten Fragen findest du nachfolgend.
Warum verklumpt der Couscous?
Couscous verklumpt, wenn er nach dem Aufquellen nicht richtig aufgelockert wird oder wenn zu viel Flüssigkeit hinzugefügt wurde. Verwende eine Gabel, um die Körner zu trennen, und füge beim Auflockern den Zitronensaft und das Olivenöl hinzu. Das Öl umhüllt die einzelnen Körner und hilft, sie leicht und locker zu halten.
Wie verhindere ich, dass die Avocado braun wird?
Avocado wird nach dem Anschneiden schnell braun, weil das Fruchtfleisch mit der Luft reagiert. Bestreiche die gewürfelten Stücke mit etwas Zitronensaft, um dies zu verlangsamen, und füge die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzu, anstatt sie im Voraus unter den Salat zu mischen. Wenn du den Salat im Voraus zubereitest, lasse die Avocado ganz und würfle sie erst im letzten Moment.
Wie sollte ich übrig gebliebenen Couscous-Avocado-Salat aufbewahren?
Bewahre übrig gebliebenen Couscous--Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage auf. Hebe die Avocado separat auf und füge sie frisch hinzu, wenn du den Salat essen möchtest, da sie schnell weich wird und sich verfärbt, sobald sie untergemischt ist. Rühre den Salat vor dem Servieren kurz um, da der Couscous im Kühlschrank leicht austrocknen kann.
Nährwerte pro 100 g
Brennwert
161 kcal
| Ballaststoffe | 1,8 g |
| Eiweiß | 5,3 g |
| Fett | 8,7 g |
| Kohlenhydrate | 15,4 g |
Ähnliche Rezepte
Genieße einen frischen und farbenfrohen Couscous-Avocado-Salat
Dieser Couscous-Avocado-Salat vereint eine Mischung aus frischen und getrockneten Zutaten und kombiniert nussigen Vollkorn-Couscous mit getrockneten Aprikosen, frischen Kräutern, cremiger Avocado und würzigem Salatkäse. Es ist ein unkompliziertes Gericht, das in etwa 30 Minuten fertig ist und nichts weiter erfordert als ein bisschen Schneide und Zusammenstellen. Allein schon die Farben machen es lohnenswert, ihn auf den Tisch zu bringen, und er schmeckt genauso gut, wie er aussieht.
Nussiger Couscous mit Zitrone und Olivenöl
Couscous ist seit langem ein Grundnahrungsmittel in ganz Nordafrika, und insbesondere Vollkorn-Couscous erfreut sich aufgrund seines nussigeren Geschmacks und seiner im Vergleich zur üblichen weißen Sorte etwas festeren Konsistenz zunehmender Beliebtheit. Er lässt sich zudem gut mit anderen Zutaten mischen und nimmt Aromen auf, ohne matschig zu werden.
Frisch gepresster Zitronensaft und Olivenöl werden beim Auflockern hinzugefügt und verleihen den Körnern eine strahlende, klare Frische, die sich durch den ganzen Salat zieht. Die Würzung ist bewusst einfach gehalten, denn wenn die Zutaten gut sind, brauchen sie kaum Hilfe.
Eine bunte Mischung aus Gemüse, Aprikosen und Petersilie
Kirschtomaten und Gurke sind in einem Salat zwar kaum eine Überraschung, leisten aber dennoch ihren Beitrag und verleihen dem Couscous Saftigkeit und eine kühle Knackigkeit. Die getrockneten Aprikosen mögen etwas fehl am Platz wirken und sind wahrscheinlich die Zutat, nach der die meisten Leute als Erstes fragen. Ihre subtile, konzentrierte Süße passt überraschend gut zur spritzigen Zitrone und zum salzigen Käse, und wenn man die Kombination einmal probiert hat, kann man sich den Salat kaum noch ohne sie vorstellen. Fein gehackte Petersilie ist über den Salat gestreut und verleiht ihm eine frische, kräuterige Note, die den Salat noch frischer und lebendiger wirken lässt.
Mit cremiger Avocado und würzigem Salatkäse obendrauf
Avocado und Salatkäse kommen als Letztes dazu und machen einen größeren Unterschied, als du vielleicht denkst. Die Avocado hat eine buttrige Cremigkeit, die die Säure der Zitrone abmildert, während der zerbröckelte Salatkäse eine salzige Note hinzufügt, die verhindert, dass der Salat zu mild schmeckt. Dass man sie erst am Ende hinzufügt, dient nicht nur dem Aussehen. So bleibt die Avocado weich und der Käse in deutlichen, zerbröckelten Stücken, anstatt sich im Couscous zu verlieren.
Serviere ihn zum Mittag- und Abendessen
Dieser Couscous-Avocado-Salat ist so vielseitig, dass er zu fast jeder Gelegenheit passt. Er eignet sich allein als leichtes Mittagessen, als Beilage zu gegrilltem Fleisch, gefüllten Zucchini oder warmen Fladenbroten zum Abendessen – oder als Teil eines größeren Menüs, wo seine Farben zwischen den anderen Gerichten sofort ins Auge fallen.
Unser Couscous-Salat mit Hüttenkäse und unsere Couscous-Pfanne sind zwei weitere Gerichte auf Getreidebasis, die du unbedingt probieren solltest, wenn dir dieses hier geschmeckt hat.
Experimentiere mit neuen Zutaten
Du kannst das Rezept ganz einfach an deinen Geschmack anpassen. Tausche die getrockneten Aprikosen gegen getrocknete Cranberries oder Rosinen aus, um eine andere Art von Süße zu erzielen. Füge geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen hinzu, um dem Gericht mehr Knusprigkeit zu verleihen. Anstelle von Petersilie kannst du frische Minze oder Koriander verwenden. Diese kannst du auch zusammen mit der Petersilie hinzufügen, um einen kräuterigeren Geschmack zu erzielen, der gut zu Zitrone und Avocado passt. Du kannst den Salat auch mit mehr Gemüse aufpeppen. Geröstete Paprika sorgen für eine rauchige Wärme, und fein geschnittene Frühlingszwiebeln für eine schärfere, herzhaftere Note.
Bist du noch neu beim Thema Couscous? Unser Ratgeber unter wie man Couscous zubereitet enthält alles, was du wissen musst. Für weitere Salate auf Getreidebasis stöbere in unseren Sammlungen von Couscous-Rezepte und Quinoa-Rezepte.
