Couscous-Avocado-Salat
Lust auf einen frischen, bunten Salat, der im Handumdrehen zubereitet ist? Unser Couscous-Avocado-Salat kombiniert lockeren Vollkorn-Couscous mit saftigen Kirschtomaten, knackiger Gurke, getrockneten Aprikosen und cremiger Avocado, alles angemacht mit Zitronensaft und Olivenöl. Gestückelter Hirtenkäse und frische Petersilie verleihen zusätzliches Aroma und Farbe. Serviere den Salat als leichte Mahlzeit mit knusprigem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Zutaten
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Vollkorn- Couscous
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175 g |
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Grobes Salz
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1 TL |
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Kochendes Wasser
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200 ml |
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Zitronensaft, frisch gepresst
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3 EL |
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Extra Natives Olivenöl
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3 EL |
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Petersilie, fein gehackt
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30 g |
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Kirschtomaten, halbiert
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200 g |
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Gurke, gewürfelt (ca. 175 g)
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½ |
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Getrocknete Aprikosen, gewürfelt
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75 g |
| 200 g | |
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Reife Avocado, gewürfelt
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1 |
Zubereitung
Den Couscous nach der Zugabe von Zitronensaft und Olivenöl vollständig abkühlen lassen. Dadurch bleibt die Gurke knackig, die Petersilie frisch und der Hirtenkäse behält seine Form, wenn alles miteinander vermischt wird.
Schneide die Gurke, die getrockneten Aprikosen und die Avocado in kleine, gleichmäßige Stücke von ähnlicher Größe. So wird sichergestellt, dass sie sich im Salat verteilen und du bei jedem Bissen eine gute Mischung aus Aromen und Texturen erhältst. Wenn die Kirschtomaten groß sind, viertele sie, anstatt sie zu halbieren, damit sie im Verhältnis zu den anderen Zutaten stehen.
Entferne die Kerne und das weiche, wässrige Innere aus den halbierten Kirschtomaten, bevor du sie zum Couscous gibst. Hier befindet sich die meiste überschüssige Flüssigkeit, die, wenn sie drin bleibt, beim Mischen austritt und den Couscous matschig macht. Höhle die Tomaten nach dem Halbieren mit einem kleinen Löffel aus. Das feste Fruchtfleisch sorgt trotzdem für viel frischen Geschmack und Farbe, ohne unerwünschte Feuchtigkeit hinzuzufügen.
Fragen zum Couscous-Avocado-Salat
Dieser Couscous-Avocado-Salat ist einfach zuzubereiten, doch ein paar Details können den Unterschied zwischen einem guten und einem sehr guten Salat ausmachen. Die Antworten auf die häufigsten Fragen findest du nachfolgend.
Warum verklumpt der Couscous?
Couscous verklumpt, wenn er nach dem Aufquellen nicht richtig aufgelockert wird oder wenn zu viel Flüssigkeit hinzugefügt wurde. Verwende eine Gabel, um die Körner zu trennen, und füge beim Auflockern den Zitronensaft und das Olivenöl hinzu. Das Öl umhüllt die einzelnen Körner und hilft, sie leicht und locker zu halten.
Wie verhindere ich, dass die Avocado braun wird?
Avocado wird nach dem Anschneiden schnell braun, weil das Fruchtfleisch mit der Luft reagiert. Bestreiche die gewürfelten Stücke mit etwas Zitronensaft, um dies zu verlangsamen, und füge die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzu, anstatt sie im Voraus unter den Salat zu mischen. Wenn du den Salat im Voraus zubereitest, lasse die Avocado ganz und würfle sie erst im letzten Moment.
Wie sollte ich übrig gebliebenen Couscous-Avocado-Salat aufbewahren?
Bewahre übrig gebliebenen Couscous--Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage auf. Hebe die Avocado separat auf und füge sie frisch hinzu, wenn du den Salat essen möchtest, da sie schnell weich wird und sich verfärbt, sobald sie untergemischt ist. Rühre den Salat vor dem Servieren kurz um, da der Couscous im Kühlschrank leicht austrocknen kann.
Nährwerte pro 100 g
Brennwert
161 kcal
| Ballaststoffe | 1,8 g |
| Eiweiß | 5,3 g |
| Fett | 8,7 g |
| Kohlenhydrate | 15,4 g |
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