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Buttermilch-Pfannkuchen mit Brombeeren

Snacks
Buttermilch-Pfannkuchen mit Brombeeren

Herrlich fluffig, leicht nussig und schön fruchtig: Diese Buttermilch-Pfannkuchen mit Brombeeren bekommen durch Buchweizenmehl einen besonderen Geschmack und werden dank Buttermilch wunderbar locker. Frische Brombeeren und ein wenig Honig machen die warmen Pfannkuchen perfekt – zum Frühstück, Brunch oder einfach zwischendurch.

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Zutaten

Buchweizenmehl
150 g
Weizenmehl
150 g
Natron
1½ TL
Zucker
2 EL
Salz
1 TL
Eier
3
Hansano Reine Buttermilch 1 % Hansano Reine Buttermilch 1 %
500 ml
Geschmolzene Hansano Butter 250g Geschmolzene Hansano Butter 250g
50 g
Hansano Butter 250g zum Ausbacken Hansano Butter 250g zum Ausbacken
30 g
Brombeeren
300 g
Honig
2 EL

Zubereitung

  • Trockene Zutaten mischen: Buchweizenmehl, Weizenmehl, Natron, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen gründlich vermischen. So verteilt sich das Natron gleichmäßig im Teig.
  • Flüssige Zutaten verquirlen: Die Eier verquirlen und anschließend Buttermilch und geschmolzene Butter unterrühren. Die Buttermilch am besten vorher auf Zimmertemperatur bringen, damit die geschmolzene Butter beim Vermischen nicht wieder fest wird.
  • Pfannkuchenteig zubereiten: Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und nur kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Den Teig nicht zu lange rühren – so werden die Buttermilch-Pfannkuchen besonders fluffig.
  • Buttermilch-Pfannkuchen ausbacken: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter darin aufschäumen lassen. Pro Pfannkuchen eine Kelle Teig in die Pfanne geben. So lange backen, bis sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder langsam fest werden.
  • Pfannkuchen wenden: Die Pfannkuchen wenden und von der zweiten Seite goldbraun backen. Fertige Pfannkuchen auf einem Teller im Backofen bei 60 °C warm halten. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
  • Mit Brombeeren servieren: Die Brombeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Die warmen Buchweizen-Buttermilch-Pfannkuchen auf Tellern stapeln, die Brombeeren darauf verteilen und mit Honig beträufeln. Direkt warm servieren.

Damit Buttermilch-Pfannkuchen schön fluffig werden, den Teig nur kurz verrühren. Kleine Klümpchen sind kein Problem. Die Säure der Buttermilch reagiert außerdem mit dem Natron und sorgt dafür, dass die Pfannkuchen beim Backen schön aufgehen.

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https://www.arlafoods.de/rezepte/buttermilch-pfannkuchen-mit-brombeeren/