Brokkoli-Käse-Auflauf
Genieße diesen leckeren Brokkoli-Käse-Auflauf, bei dem zarter Brokkoli von einer geschmeidigen und cremigen Käsesoße umhüllt wird. Kräftiger Cheddar und Parmesan sorgen für Würze, während Dijon-Senf eine angenehme Wärme beisteuert. Mit knusprigem Panko überbacken, kommt der Auflauf knusprig, goldbraun und blubbernd aus dem Ofen. Knuspriger Speck und Petersilie als Topping sorgen für ein luxuriöses Finish.
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Zutaten
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Große Brokkoli
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1 |
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Panko Flocken
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3 EL |
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Butter oder Öl zum Einfetten der Form
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Käsesoße
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Zwiebel
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1 |
|---|---|
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Knoblauchzehe
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1 |
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Butter
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35 g |
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Allzweckmehle
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2 EL |
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Milch
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200 ml |
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Kochsahne
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200 ml |
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Cheddar, gerieben
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80 g |
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Parmesan, gerieben
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30 g |
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Dijon-Senf
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1 TL |
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Eine kleine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
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Salz
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½ TL |
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Frisch gemahlener Pfeffer
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Servieren
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Knusprige Speck
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100 g |
|---|---|
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Petersilie
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Zubereitung
Käsesauce
Zum Servieren
Wenn du die Zubereitungszeit verkürzen möchtest, ohne den hausgemachten Geschmack zu verlieren, verwende vorgeschnittene Brokkoliröschen, um das Putzen und Hacken zu überspringen. Du kannst den Käse auch im Voraus reiben oder eine Küchenmaschine verwenden, um die Arbeit zu beschleunigen. Diese kleinen Abkürzungen sorgen dafür, dass das Gericht schnell zubereitet ist, sodass du den Auflauf schneller in den Ofen schieben kannst.
Dieser Auflauf lässt sich einfach mit anderem Gemüse wie Blumenkohl, Erbsen, Karotten oder Paprika abwandeln. Festeres Gemüse kurz blanchieren oder dämpfen, damit es gleichzeitig mit dem Brokkoli gar wird. Die Gesamtmenge an Gemüse sollte dabei in etwa der im Rezept entsprechen, damit das Verhältnis von Soße zu Gemüse stimmt und das Ergebnis schön cremig wird.
FAQ: Brokkoli-Käse-Auflauf
Hast du noch offene Fragen zu unserem Rezept? Dann bist du hier genau richtig!
Wie verhindere ich, dass die Soße gerinnt?
Um zu verhindern, dass die Käsesoße gerinnt, nimm die Pfanne mit der fast fertigen Soße vom Herd, bevor du den Käse hinzufügst. Rühre ihn nach und nach unter, bis er gerade geschmolzen ist. Koche die Soße außerdem nicht auf, sobald der Käse hinzugefügt wurde, da hohe Hitze dazu führen kann, dass sie sich trennt oder körnig wird.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
326 kcal
| Ballaststoffe | 3,3 g |
| Eiweiß | 16,6 g |
| Fett | 24,8 g |
| Kohlenhydrate | 9,7 g |
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Dieser Brokkoli-Käse-Auflauf ist Comfort Food in seiner besten Form: weicher, leicht gegarter Brokkoli, umhüllt von einer glatten, cremigen Käsesoße, abgerundet mit einer knusprigen, goldenen Kruste. Die Kombination aus Cheddar und Parmesan verleiht der Soße Tiefe, während ein Hauch von Dijon und Muskatnuss für Wärme und eine sanfte Komplexität sorgt, ohne die Brokkoliröschen zu dominieren. Wenn der Auflauf aus dem Ofen kommt, bildet das knusprige Panko einen wunderbaren Kontrast zum samtigen Inneren und schafft ein Gericht, das sich luxuriös und doch gemütlich und vertraut anfühlt.
Eine cremige Käsesoße mit Cheddar, Parmesan und Dijon-Senf
Die Soße ist es, die diesem Auflauf seinen Charakter verleiht. Cheddar schmilzt zu einer weichen, sahnigen Basis, Parmesan sorgt für würzige Intensität und hilft beim Andicken, und Dijon-Senf steuert Schärfe bei, die die Cremigkeit ausgleicht. Die Soße ist voller Geschmack, glatt und glänzend und umhüllt jedes Röschen mit einer köstlichen Schicht aus käsigem, komplexem Aroma.
Gekrönt mit knusprigem Speck und frischer Petersilie
Knuspriger Speck sorgt für einen rauchigen, salzigen Crunch, der die Cremigkeit durchbricht, während Petersilie eine kräuterige Frische mitbringt, die verhindert, dass das Gericht zu schwer wird. Zusammen sorgen diese Toppings für Farbe und Kontrast und runden den Auflauf ab, ohne unnötige Komplexität hinzuzufügen.
Ein einfaches Ofengericht für das Abendessen unter der Woche
Wenn die Zeit knapp ist, du aber trotzdem etwas Warmes und wirklich Köstliches möchtest, greife zu diesem Brokkoli-Käse-Auflauf. Er ist schnell zubereitet und erfordert nur sehr wenig aktive Zubereitungszeit, was ihn ideal für hektische Abende sowie für gemütliche Familienessen macht.
Wenn du diese Art von einfachen Ofengerichten magst, könnten dir auch einige unserer anderen Rezepte mit minimaler Zubereitungszeit und Aromen gefallen, die selbst ein Abendessen unter der Woche zu etwas Besonderem machen: Unser käsiger Kartoffelauflauf bietet die gleiche Cremigkeit wie der Brokkoli-Auflauf, diese köstlichen gefüllten Champignons sind sowohl einfach als auch voller Umami, und das farbenfrohe Halloumi-Ofengemüse wird mit minimalem Aufwand auf nur einem Blech zubereitet.
Gestalte es nach deinem Geschmack mit verschiedenen Käsesorten und weiteren Zutaten
Nimm ein paar kleine Änderungen vor, um dem Rezept einen neuen Charakter zu verleihen. Experimentiere mit den Käsesorten und mische eine Handvoll eines anderen schmelzenden Käses unter den Cheddar und Parmesan; Optionen wie Gruyère, Schweizer Käse oder Provolone fügen ein subtiles nussiges Aroma und eine seidigere Textur hinzu, was der Soße ein leicht anderes Aroma und mehr Tiefe verleiht.
Du kannst es auch in ein vollwertiges Hauptgericht verwandeln, indem du gekochtes Hähnchen, Pute oder Schinken unterhebst, oder Kichererbsen, gekochte Linsen, weiße Bohnen oder kleine Würfel Halloumi oder festen Tofu. Auch kleine Gemüsezugaben wie Blumenkohlröschen oder Erbsen fügen sich natürlich in das Rezept ein und garen praktischerweise zur gleichen Zeit wie der Brokkoli. Achte jedoch darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, damit du ein Gleichgewicht zwischen der Soße und dem Gemüse beibehältst.
