Briam

Probiere unser einfaches Briam-Rezept

Unser Briam-Rezept bringt den lebendigen Geist der griechischen Küche mit seiner farbenfrohen Gemüsemischung direkt auf deinen Esstisch. Kartoffeln, rote Zwiebeln, Zucchini, Auberginen und Tomaten legen sich wie ein kleiner Regenbogen in die Form und erinnern dich an die sonnigen griechischen Inseln, selbst wenn der Regen an die Fenster klopft.

Wir haben das Rezept traditionell gehalten, damit du die Einfachheit der griechischen Küche erleben kannst, in der alltägliche Zutaten den Teller mit vollem Aroma und Geschmack füllen.

Wenn du die griechische Küche magst, ist Spanakopita ein wunderbarer Ausgangspunkt für weitere Erkundungen. Der Blätterteig, der eine Spinatfüllung umhüllt, vermittelt eine vertraute Gemütlichkeit und macht sich auf jedem Tisch gut. Du kannst dann etwas weiter nach Süden nach Zypern reisen und unseren geschmackvollen Halloumi-Auflauf probieren. Er teilt viele der gleichen Gemüse wie Briam, aber der Halloumi verleiht ihm eine herrliche zypriotische Note.

Bunte Gemüsereihen auf einem Bett aus Tomatensauce

Briam ist weltweit beliebt für die Art und Weise, wie jedes Gemüse eine klare Rolle spielt. Die Kartoffeln nehmen die Hitze langsam auf und werden durch und durch weich, was dem ganzen Auflauf eine stabile Grundlage gibt. Aubergine und Zucchini sind sich im Geiste nah, beide nehmen die Gewürze mit Leichtigkeit auf, aber sie verhalten sich sehr unterschiedlich, sobald die Hitze einsetzt. Die Aubergine wird fast cremig und hat eine erdige Süße, während die Zucchini hingegen leicht fest bleibt mit ihrer klaren, leicht grasigen Note. Rote Zwiebeln beginnen mit einer scharfen Note und Tomaten mit einer säuerlichen, doch die Hitze treibt sie in die gleiche Richtung, sodass beide beim Rösten süßer und konzentrierter werden.

All das ruht auf einem Bett aus Tomatensauce, das weit mehr tut, als nur darunter zu liegen. Während das Gemüse röstet, steigt die Sauce um es herum auf, sickert in die Ränder und wird süßer, konzentrierter und mit einer angenehmen Säure durchzogen. Der Oregano, Knoblauch und Chili durchziehen das Gemüse mit einer kräuterigen Schärfe.

Wenn das Briam aus dem Ofen kommt, sind die Gemüse zu einer einzigen, farbenfrohen Komposition verschmolzen, die Weichheit, Süße und eine sanfte Würze in einem wohltuenden Auflauf nach griechischer Art vereint.

Genieße dieses mediterrane Highlight mit leckeren Beilagen

Briam ist für sich allein schon absolut köstlich, aber es wird noch besonderer, wenn man es als Teil einer größeren mediterranen Tafel serviert. Es passt zu den Momenten, in denen Familie und Freunde zu Besuch kommen und der Tisch sich langsam mit Tellern zum Teilen füllt. Gegrillter Halloumi, ein einfacher grüner Salat, Reis oder geröstete Paprika passen alle zum sonnigen griechischen Gefühl. Auch Tzatziki ist ein guter Anfang, und gegrillte Lammkoteletts oder Seebarsch bilden ein substanzielleres Herzstück, wenn du nach etwas Gehaltvollerem suchst.

Pita-Brot, geröstete Paprika oder ein Blech mit knofeligen Pilzen passen ebenfalls perfekt und schaffen einen entspannten und großzügigen Tisch, der einen klaren mediterranen Geist ausstrahlt.

Verleihe dem Briam deine eigene Note

Unser Briam-Rezept ist einfach und unkompliziert, was natürlich zum Experimentieren einlädt. Es ist leicht, auf dem aufzubauen, was man bereits hat. Wenn du den Auflauf erweitern möchtest, kannst du dies tun, indem du zusätzliches Gemüse hinzufügst. Rote Paprika fügen sich mit einem süßen Geschmack ein, der beim Rösten tiefer wird. Karotten werden weich und mild, mit einer leichten Karamellnote an den Rändern. Pilze passen auch gut dazu, aber du solltest sie zuerst kurz anbraten, damit sie etwas von ihrem Wasser abgeben, bevor sie ins Briam kommen.

Gewürze sind ein weiterer Bereich, in dem du das Rezept auf deine eigene Weise weiterentwickeln kannst. Beginne mit den Kräutern: Thymian bietet eine sanfte Holznote, während Rosmarin ein stärkeres, kiefernartiges Aroma hat. Was die Gewürze betrifft, so vertieft eine Prise geräuchertes Paprikapulver die Wärme der Chiliflocken und fügt sich natürlich in das geröstete Gemüse ein. Fenchelsamen sind normalerweise nicht Teil der traditionellen Würzung, aber ihre leichte, anisartige Note fügt sich nahtlos ein und sorgt für eine zusätzliche aromatische Schicht. Kreuzkümmel lenkt den Geschmack in eine andere Richtung und bietet eine warme Erdigkeit, die eher in die nahöstliche Richtung tendiert, aber dennoch gut zum gerösteten Gemüse passt.