Auberginen-Tomaten-Pasta
Suchst du nach einem neuen Lieblingsrezept für deine Pasta-Sammlung? Diese Pasta mit Aubergine und Tomaten könnte es sein. Goldene Aubergine trifft auf süße Kirschtomaten in einer geschmeidigen Crème-fraîche-Sauce mit Sambal Oelek und Rosmarin, die für eine angenehme Schärfe und ein besonderes Aroma sorgen. Abgerundet mit frischem Basilikum und einer Prise Chiliflocken, ist sie bereit, in Schüsseln gelöffelt und genossen zu werden.
Zutaten
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Aubergine (ca. 400 g)
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1 |
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Salz
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1 TL |
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Zwiebel
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1 |
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Knoblauchzehen
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2 |
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Olivenöl
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2 EL |
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Rosmarinnadeln
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1 TL |
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Penne
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360 g |
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Kirschtomaten
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250 g |
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Tomatenpüree
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3 EL |
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Crème Fraîche
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200 ml |
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Sambal Oelek
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1 - 2 TL |
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Salz
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½ TL |
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Schwarzer Pfeffer
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½ TL |
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Basilikum
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1 Topf |
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Chiliflocken
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1 TL |
Zubereitung
Wenn du keine Kirschtomaten hast, eignen sich Tomaten aus der Dose genauso gut. Gehackte Tomaten sind am einfachsten, da sie direkt in die Pfanne kommen können. Ganze geschälte Tomaten oder Pflaumentomaten eignen sich aber auch gut, wenn sie beim Kochen zerfallen. Gib sie zur gleichen Zeit wie die frischen Tomaten hinzu und lass sie mit dem Tomatenpüree köcheln. Nimm am besten einfache Dosentomaten ohne zugesetzte Kräuter oder Knoblauch, da das Rezept bereits seinen eigenen Geschmack entwickelt.
Wenn du Auberginen ohne Schale bevorzugst, kannst du sie schälen, bevor du sie in Würfel schneidest. Benutze einen Sparschäler oder ein kleines Messer, um die Schale in langen Streifen zu entfernen. Auf diese Weise wird die Aubergine weicher und verbindet sich besser mit der Soße.
Fragen zur Auberginen-Tomaten-Pasta
Wir möchten, dass deine Erfahrung mit dieser Auberginen-Tomaten-Pasta so reibungslos verläuft wie die Soße selbst, deshalb haben wir unten die häufigsten Fragen beantwortet, um dich anzuleiten.
Warum die Aubergine salzen und abwischen?
Der Grund, warum man die Aubergine salzt und abwischt, ist, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und eventuelle Bitterkeit zu reduzieren. Während sie ruht, zieht das Salz Flüssigkeit heraus, die du vor dem Kochen abwischst, damit die Aubergine richtig weich wird, ohne wässrig zu werden.
Was, wenn meine Nudelsoße zu dick oder zu dünn ist?
Wenn deine Nudelsoße zu dick wird, rühre nach und nach einen kleinen Schuss des aufgefangenen Nudelwassers unter, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht, die die Nudeln umhüllt. Wenn sie zu dünn ist, lasse sie noch ein paar Minuten köcheln und rühre dabei gelegentlich um, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist und die Soße eindickt.
Wie scharf ist die Auberginen-Tomaten-Pasta mit Sambal und Chiliflocken?
Sambal und Chiliflocken verleihen dieser Auberginen-Tomaten-Pasta eine milde bis mittlere Schärfe. Das Sambal vermischt sich mit der Sauce und sorgt für eine gleichmäßige Wärme, während die Chiliflocken für eine zusätzliche Schärfe sorgen. Verwende einfach mehr oder weniger von beidem, um die Schärfe nach deinem Geschmack anzupassen.
Wie klein sollte ich die Auberginenwürfel schneiden?
Schneide die Aubergine in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa 1–2 cm. Diese Größe gibt ihnen genug Zeit, um beim Kochen zart zu werden, während sie ihre Form behalten und sich gut mit der Sauce vermischen.
Kann ich die Aubergine rösten, anstatt sie zu braten?
Ja, du kannst die Aubergine rösten, anstatt sie zu braten, und du musst sie nicht vorher salzen. Schneide sie in Würfel, schwenke sie in Olivenöl und röste sie bei 200 °C für 20–25 Minuten, bis sie zart und leicht goldbraun ist. Gib die geröstete Aubergine in die Pfanne, sobald die Tomatenbasis fertig ist, und lass sie dann kurz köcheln, damit sie die Sauce aufnimmt.
Nährwertangaben
Brennwert
2251 kcal
| Ballaststoffe | 28,3 g |
| Eiweiß | 60 g |
| Fett | 91,8 g |
| Kohlenhydrate | 294,2 g |
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Cremige Pasta mit Aubergine und Kirschtomaten
Eine Schüssel cremiger Pasta ist eine der großen Freuden des Lebens, und diese Auberginen-Tomaten-Pasta ist ein gutes Beispiel dafür. Die Aubergine ist erdig und sättigend, nimmt den ganzen Geschmack in der Pfanne auf, bis sie fast butterartig wird, während die Kirschtomaten saftig und süß sind und mit nur ein wenig Säure das ganze Gericht aufwerten.
Während sie einkochen und weich werden, baut sich die Sauce um sie herum auf. Crème fraîche und Tomatenmark bilden eine glatte, dezent säuerliche Basis, während Rosmarin, Knoblauch und Zwiebeln einen Duft verströmen, der die Küche absolut wunderbar riechen lässt. Reichhaltig, cremig und tief im Geschmack, umhüllt sie jedes Stück Penne und macht jeden Bissen besser als den letzten.
Ein Hauch von Schärfe durch Sambal Oelek und Chiliflocken
Die Schärfe in dieser Pasta kommt von zwei verschiedenen Quellen. Sambal Oelek arbeitet sich in die Sauce ein und bringt eine klare, helle Schärfe mit einer leichten Säure. Die am Ende darüber gestreuten Chiliflocken sind direkter und ein wenig rauchig und liegen direkt auf jedem Bissen. Zusammen verleihen sie dem Gericht eine vielschichtige Schärfe, und der ganz am Ende darüber gestreute frische Basilikum durchbricht das Ganze mit einem kühlen, kräuterigen Abgang.
Probiere ein neues Alltagsgericht
Wenn du nach einem Gericht suchst, das in einen hektischen Zeitplan passt, ist diese Auberginen-Tomaten-Pasta genau das Richtige für dich. Das Rezept ist einfach nachzukochen und wird mit Zutaten zubereitet, die man leicht vorrätig haben kann. Als Bonus eignet es sich ebenso gut für ein schnelles Mittagessen unter der Woche wie für ein entspanntes Abendessen, wenn du Lust auf etwas Wohltuendes hast. Wir haben das Gefühl, dass es schnell zu deinem neuen Lieblingsgericht wird, und wenn es einmal in deinem Repertoire ist, wirst du Woche für Woche darauf zurückkommen.
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Experimentiere beim Kochen
Diese Pasta mit Aubergine und Tomaten ist eine großartige Grundlage, um sie nach deinem Geschmack abzuwandeln. Da es bereits mediterrane Aromen aufweist, warum nicht noch einen Schritt weiter gehen? Schwarze oder Kalamata-Oliven bringen eine salzige, fruchtige Note, während Kapern für kleine Salzigkeitsexplosionen sorgen. Für etwas Crunch eine Handvoll Pinienkerne anrösten und kurz vor dem Servieren darüber streuen.
Für diejenigen, die mehr Gemüse untermogeln möchten, ist diese Pasta sehr entgegenkommend. Zucchini gart ähnlich wie Aubergine und passt gut zu Pasta, während eine Handvoll Spinat, die am Ende untergerührt wird, einen milden, erdigen Unterton hinzufügt. Rote Paprika ist eine weitere schöne Ergänzung, egal ob du sie zuerst röstest, um einen tieferen, süßeren Geschmack zu erhalten, oder sie frisch in der Pfanne zusammen mit dem anderen Gemüse anbrätst.
Wir haben viele schnelle und einfache Pasta-Rezepte für dich zum Ausprobieren. Du kannst auch unsere Pasta-Enzyklopädie besuchen, um mehr über das beliebte Gericht zu erfahren, oder unseren Artikel über Saucen-Kombinationen lesen, um herauszufinden, welche Saucen am besten zu welchen Nudelsorten passen.
