Arla® Skyr Guacamole mit Kartoffel-Rucola-Salat

Name: Arla® Skyr Guacamole mit Kartoffel-Rucola-Salat
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 reife Avocado; 1 Frühlingszwiebel; 50 g Arla® Skyr Natur; 1 Spritzer frisch gepresste Zitronen; Knoblauchflocken; Paprikaflocken; Chili; Salz und Pfeffer; 150 g Kartoffeln; 1 TL Olivenöl; frische Kräuter wie Basilikum, Oregano, Thymian; Salz und Pfeffer; 100 g Tomaten; ½ gelbe Paprika; 1-2 Handvoll Salatmix; weißer Balsamicoessig; Meersalz und Pfeffer; Optional: Granatapfelkerne

Zutaten

Für die Guacamole:

Reife Avocado	1
Frühlingszwiebel	1
Arla® Skyr Natur	50 g
1 Spritzer frisch gepresste Zitronen
Knoblauchflocken
Paprikaflocken
Chili
Salz und Pfeffer

Für den Salat:

Kartoffeln	150 g
Olivenöl	1 TL
Frische Kräuter wie Basilikum, Oregano, Thymian
Salz und Pfeffer
Tomaten	100 g
Gelbe Paprika	½
1-2 Handvoll Salatmix
Weißer Balsamicoessig
Meersalz und Pfeffer
Optional: Granatapfelkerne

Zubereitung

1.

Für die Guacamole die Avocado zerdrücken. Den Lauch fein hacken. Die Avocado mit Arla® Skyr Natur, Lauch, Zitronensaft und den Gewürzen vermengen.

2.

Für den Salat die Kartoffeln kochen und schälen. Anschließend sehr klein schneiden und kurz in etwas Olivenöl mit Kräutern, Salz und Pfeffer anbraten.