Zoodles - Zuchhini-Nudeln
Diese unglaublichen Zucchini-Nudeln, auch bekannt als „Zoodles", bieten eine spannende Interpretation der klassischen Pasta. Dieses Rezept kombiniert die weiche Textur von Zucchini mit knusprigem Speck und cremiger Käsesoße zu einem genussvollen Gericht, das an Carbonara erinnert.
Zutaten
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Zucchini
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1200 g |
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Knoblauchzehen
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2 |
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Olivenöl
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2 EL |
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Speck
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140 g |
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Milch
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100 ml |
| 200 g | |
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Parmesan
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100 g |
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Schnittlauchhalme , gehackt
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50 ml |
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Salz und Pfeffer , nach Geschmack
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Zubereitung
Die Wahl der perfekten Zucchini
Achte bei der Zubereitung von Zucchininudeln auf feste, mittelgroße Zucchini. Diese haben die richtige Textur und den besten Geschmack, wodurch die Nudeln zart und bissfest werden. Größere Zucchini haben mehr Wasser und Kerne, wodurch sie matschig werden können. Kleinere Zucchini sind süßer, zarter und eignen sich perfekt für Nudeln. Die Wahl der richtigen Größe verbessert sowohl den Geschmack als auch das Aussehen.
Die richtige Nudelform
Um die besten Zoodles zu erhalten, verwendest du einen Julienneschäler und fährst damit fest über die gesamte Länge der Zucchini. So entstehen lange, gleichmäßige Streifen, die klassischen Nudeln ähneln. Wähle kleinere Zucchini - sie sind dichter, behalten ihre Form besser und geben beim Kochen weniger Wasser ab. Drehe die Zucchini beim Schälen, um alle Seiten zu nutzen, einschließlich der festeren Schale für zusätzliche Textur. Wenn du den weichen Kern erreichst, höre auf zu schälen.
FAQ: Zoodles
Wir haben ein paar hilfreiche Antworten auf häufige Fragen zusammengestellt.
Wie kann ich Zoodles ohne Spiralschneider machen?
Du kannst Zoodles mit einfachen Küchenutensilien herstellen. Verwende einen Julienneschäler, um die Zucchini in dünne Streifen zu schneiden. Dieses Werkzeug ist klein und einfach zu bedienen. Ein Gemüsehobel mit Julienne-Einstellung kann auch gut funktionieren. Für breitere Nudeln die Zucchini mit einem Sparschäler in lange Streifen schälen und dann mit einem Messer in Nudeln schneiden. Nur mit einem scharfen Messer zu arbeiten ist mühsamer und ergibt möglicherweise keine sehr dünnen Nudeln.
Wie kann ich verhindern, dass Zoodles matschig werden?
Um zu verhindern, dass die Zoodles matschig werden, sollten sie nicht zu lange gekocht werden. Verwende eine heiße Pfanne und brate sie nicht länger als 1-2 Minuten scharf an. Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, da die Nudeln sonst eher dämpfen als anbraten. Und gib Soßen immer erst am Ende, kurz vor dem Servieren, hinzu, damit die Konsistenz knackig und frisch bleibt.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
325 kcal
| Ballaststoffe | 5,4 g |
| Eiweiß | 14,7 g |
| Kohlenhydrate | 9,2 g |
| Fett | 25,8 g |
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Cremige Soße mit Milch und Parmesan
Das Herzstück dieses Gerichts ist die geschmeidige Käsesoße. Eine Kombination aus Milch, Frischkäse und frisch geriebenem Parmesan bildet eine seidige Basis, die sich um die Zucchininudeln legt.
Die Soße ist ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Genuss und Schlichtheit und sorgt für eine köstliche Textur, die alle Zutaten miteinander verbindet. Dies ist zwar keine traditionelle Carbonara, aber unser Rezept orientiert sich an ähnlichen cremigen Texturen und Aromen. Auch wenn sich die Zucchininudeln von traditionellen Nudeln unterscheiden, erhältst du trotzdem ein wunderbares Abendessen.
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Würziger Biss von knusprigen Speckwürfeln
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Eine aromatische Interpretation der klassischen Pasta
Zoodles bieten eine kreative Variante der traditionellen Pasta und verleihen bekannten Gerichten eine neue Dimension. Ihre zarte, delikate Textur passt hervorragend zu üppigen Soßen - wie die cremige Speck-Käse-Variante in diesem Rezept. Dieser Ansatz erfindet das klassische Pasta-Erlebnis neu und verbindet Komfort mit einem Hauch von Neuem.
Ideen zum Variieren des Rezepts
Es gibt unzählige Möglichkeiten, dieses Rezept für Zoodles zu personalisieren und verschiedene Zutaten und Kombinationen auszuprobieren.
Wenn du die Zucchininudeln austauschen möchtest, versuche es mit Butternusskürbisnudeln für eine etwas festere Textur und eine delikate Süße. Fein geschnittene Karotten können ebenfalls als Alternative dienen, wobei sie für eine zusätzliche Textur einen leichten Crunch behalten.
Wenn Frischkäse nicht dein Favorit ist, versuche es mit Mascarpone für eine mildere, seidigere Alternative oder Ricotta für eine weiche Textur und einen leicht süßlichen Unterton. Für diejenigen, die kräftigere Aromen mögen, kann zerbröckelter Blauschimmelkäse wie Gorgonzola der Soße eine angenehme würzige Komplexität verleihen.
Der Speck kann auch durch Pancetta für einen fleischigeren Biss oder durch geräucherten Schinken für eine mildere, herzhafte Note ersetzt werden. Wenn du eine vegetarische Variante bevorzugst, können gebratene Champignons oder sonnengetrocknete Tomaten dem Gericht Tiefe und Fülle verleihen.
Als letzten Schliff kannst du geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für einen nussigen Crunch hinzufügen. Alternativ kannst du auch ein paar Tropfen Trüffelöl darüber träufeln, um dem Gericht einen erdigen Umami-Geschmack zu verleihen und es zu etwas ganz Besonderem zu machen.
