Türkische Eier

Lerne mit unserem einfachen Rezept für türkische Eier dein neues Lieblingsfrühstück kennen. Es besteht aus Knoblauchjoghurt, perfekt pochierten Eiern und wird mit Chili-Butter beträufelt, die langsam in den Joghurt darunter schmilzt. Mit frischem Dill und einem guten Stück Brot abrunden, und schon ist das Frühstück serviert.

Zutaten

Pochierte Eier

Wasser	1 L
Essig	50 ml
Grobes Salz	1 TL
Eier	2

Toppings

Griechischer Joghurt	100 ml
Knoblauchzehe, zerdrückt	½
Arla Kærgården® Butter	20 g
Getrockneter Chiliflocken	1 TL
Frische Dillzweige	1 Handvoll
Meersalzflocken	½ TL
Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

Brote, zum Beispiel Roggenbrot

Zubereitung

Pochierte Eier

Bringe Wasser, Essig und Salz in einem Topf zum Kochen.
Schlage die Eier in getrennte Tassen auf.
Sobald das Wasser kocht, verquirlen, um einen Strudel zu erzeugen.
Den Schneebesen entfernen und vorsichtig ein Ei nach dem anderen in die Mitte des Strudels geben.
Pochiere die Eier für etwa 3 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig ist.
Hebe die Eier mit einem Schaumlöffel heraus und gib sie für etwa 30 Sekunden in eiskaltes Wasser, um den Garvorgang zu unterbrechen.

Joghurt und Toppings

Rühre den Knoblauch in den Joghurt.
Die Butter mit den Chiliflocken schmelzen.

Zum Servieren

Eine Schicht Joghurt auf dem Teller verteilen, dann die pochierten Eier, die Chilibutter und den Dill darauf geben.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Brot servieren.

Fragen zu türkischen Eiern

Unten beantworten wir einige der häufigsten Fragen zu türkischen Eiern, damit du weißt, was dich erwartet, bevor du loslegst.

Was sind türkische Eier?

Türkische Eier, auch bekannt als Çılbır, sind ein traditionelles Gericht aus pochierten Eiern, die auf Knoblauchjoghurt serviert und mit warmer, mit Chili oder Paprika angereicherter Butter verfeinert werden. Es wird traditionell zum Frühstück oder Brunch gegessen und mit knusprigem Brot zum Dippen serviert.

Sind türkische Eier dasselbe wie Shakshuka?

Nein, türkische Eier und Shakshuka sind nicht dasselbe. Türkische Eier werden mit pochierten Eiern auf Knoblauchjoghurt zubereitet und mit Chili-Butter übergossen, während Shakshuka aus Eiern besteht, die in einer reichhaltigen, gewürzten Tomaten- und Paprikasauce pochiert werden.

Kann ich für die türkischen Eier andere Garmethoden verwenden?

Ja, du kannst für türkische Eier verschiedene Garmethoden verwenden. Weichgekochte Eier sind eine Möglichkeit. Koche sie 6–7 Minuten, gib sie in eiskaltes Wasser und schäle sie vorsichtig, sobald sie abgekühlt sind. Spiegeleier sind eine weitere gute Alternative, da das Eigelb weich genug bleibt, um sich mit dem Knoblauchjoghurt und der Chilibutter zu vermischen. Erhitze 1 Esslöffel Öl oder Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, schlage dann die Eier hinein und brate sie 2–3 Minuten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb wackelig ist. Achte auf die Hitze, damit die Ränder nicht knusprig werden.

Kann ich türkische Eier im Voraus zubereiten?

Nein, türkische Eier sind nicht ideal, um sie im Voraus zuzubereiten, da das Gericht vom Kontrast zwischen warmen pochierten Eiern, kühlem Joghurt und heißer Chilibutter lebt. Die Eier verlieren ihre weiche Konsistenz, wenn sie zu lange stehen, was das Gesamtergebnis beeinträchtigt. Du kannst jedoch den Joghurt mit Knoblauch im Voraus zubereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.