Spargel-Cannelloni
Genieße einen Auflauf mit Spargel-Cannelloni, der eine Handvoll grünen Spargel und cremige Ricottasoße in ein beliebtes, im Ofen gebackenes Gericht verwandelt. Die Cannelloni-Rollen umschließen grüne Spargelstangen und ruhen in einer cremigen Ricottasoße mit Zitrone, Basilikum und Knoblauch, die die Küche mit einem köstlichen Duft erfüllt. Möchtest du es ausprobieren?
Zutaten
Cannelloni und Füllung
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Getrocknete Cannelloni Röhren
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10 |
|---|---|
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Grüner Spargel (2 pro Röhre)
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20 |
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Kirschtomaten
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200 g |
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Salz
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½ TL |
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Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Ricotta Sauce
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Ricotta
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250 g |
|---|---|
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Kochsahne
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250 ml |
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Gemüsebrühe
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150 ml |
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Unbehandelte Zitrone, Abrieb und Saft
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½ |
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Basilikum, fein gehackt
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2 EL |
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Knoblauchzehen
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2 |
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Eine kleine Prise frisch geriebener Muskatnuss
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Grobes Salz
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½ TL |
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Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Topping
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Mozzarella, gerieben
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80 g |
|---|---|
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Basilikum
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Zubereitung
Verwende am besten dünne Spargelstangen, da sie leicht in die Cannelloni-Röhrchen gleiten und beim Backen genauso schnell gar werden wie die Pasta. Dickere Stangen brauchen oft länger im Ofen und bleiben in der Pasta eventuell etwas bissfest. Achte beim Kauf von Spargel auf feste Stangen mit geschlossenen Spitzen. Die Farbe sollte leuchtend grün sein und die Enden sollten feucht statt trocken aussehen.
Die Ricotta-Soße sollte eine glatte, gießfähige Konsistenz haben, die die Cannelloni leicht umhüllt und sich in der Auflaufform verteilt. Ist die Soße zu dick, rühre etwas Gemüsebrühe oder Kochsahne unter, bis sie sich lockert. Erscheint sie zu dünn, mische einen weiteren Löffel Ricotta unter, um ihr mehr Körper zu verleihen.
Die Spargel-Cannelloni nach dem Backen 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden. Während dieser Zeit verteilt sich die heiße Sauce um die Pasta und dickt leicht an. Das hilft den Cannelloni auch, ihre Form zu behalten, sodass jede Portion leichter und ordentlicher angerichtet werden kann.
FAQ: Spargel-Cannelloni
Hast du noch offene Fragen zu diesem Rezept? Dann bist du hier genau richtig!
Müssen Cannelloni-Röhren vor dem Backen gekocht werden?
Nein, getrocknete Cannelloni-Röhren müssen bei diesem Spargel-Cannelloni-Rezept vor dem Backen nicht gekocht werden. Sie garen im Ofen, während sie die Feuchtigkeit aus der Ricotta-Sauce aufnehmen. Achte nur darauf, dass du sie vollständig mit Sauce bedeckst, da jede unbedeckte Pasta fest bleiben oder zäh werden könnte.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
262 kcal
| Ballaststoffe | 5,8 g |
| Eiweiß | 19,5 g |
| Fett | 13,5 g |
| Kohlenhydrate | 15,5 g |
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Verleihe dem Rezept deine eigene Note
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Füge mehr Gemüse hinzu, indem du Spinat unterrührst, der leicht zusammenfällt und eine zarte Erdigkeit in die Soße bringt. Pilze sorgen mit ihrem herzhaften Umami-Profil für einen fleischigen Biss, während Erbsen einen süßen und frischen Geschmack bieten.
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