Rotkohl-Pasta
Tauche ein in eine Schüssel voll köstlicher Rotkohl-Pasta. Nach kurzem Anbraten mit Knoblauch und Zitrone gesellt sich der Rotkohl zu Spaghetti und Hirtenkäse und erhält im Ofen ein goldenes Finish. Dieses Rezept ist eine gemütliche Wahl für Mittagessen, Abendessen oder einfach immer dann, wenn dir der Sinn nach überbackener Pasta steht.
Zutaten
Vollkorn-Spaghetti | 250 g |
|---|---|
Rotkohl | 150 g |
| 200 g | |
Knoblauchzehe | 1 |
Zitrone , Saft | ½ |
Olivenöl | |
Salz | |
Schwarzer Pfeffer | |
Petersilie , gehackt |
Zubereitung
Den richtigen Rotkohl wählen
Wähle einen Kohl, der sich für seine Größe schwer anfühlt und fest gepackte Blätter hat. Die äußeren Blätter sollten tiefviolett mit einem leichten Glanz sein, frei von Flecken oder Welken. Der Stielansatz sollte frisch geschnitten und nicht ausgetrocknet aussehen.
Probiere verschiedene Pastasorten
Spaghetti sind eine gute Wahl für dieses Rezept, aber andere lange Formen wie Linguine, Tagliatelle oder Bucatini funktionieren genauso gut. Wir empfehlen die Verwendung von Vollkornnudeln wegen ihres nussigen Geschmacks, aber normale Nudeln funktionieren auch, wenn du die gerade zur Hand hast.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
698 kcal
| Ballaststoffe | 14,8 g |
| Eiweiß | 33 g |
| Kohlenhydrate | 90 g |
| Fett | 22,4 g |
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Probiere unsere köstliche Rotkohl-Pasta
Unser köstliches Rezept für Rotkohl-Pasta verwandelt dieses bescheidene Gemüse in ein köstliches Pasta Gericht.
Zuerst ist der Rotkohl fest und pfeffrig, aber sobald er mit Knoblauch und Olivenöl in die Pfanne kommt, wird er im Kern zart, während die dünneren Ränder knusprig werden. Der Kohl nimmt einen Hauch von Knoblauchgeschmack an und wird beim Kochen immer aromatischer. Seine Schärfe verwandelt sich in einen milderen, leicht süßlichen Geschmack, und die natürliche Bitterkeit verschwindet.
Beim Backen karamellisiert die Oberfläche stellenweise und entwickelt eine rauchige Note. Gepaart mit dem nussigen Aroma von Vollkorn-Spaghetti bilden Kohl und Pasta eine erdige Grundlage, die bereit ist für die cremige Köstlichkeit, die noch kommen wird.
Würzig trifft auf spritzig mit Hirtenkäse und Zitrone
Zerbröckelter Hirtenkäse schmilzt unter dem Grill leicht und zergeht auf der Pasta, ohne seinen salzigen Charakter zu verlieren. Er sorgt für eine cremige Textur, die sich in den Falten der Spaghetti festsetzt und den perfekten Kontrapunkt zum knusprigen Kohl bildet. Ein guter Nudelauflauf braucht eine cremige, käsige Note, und der Hirtenkäse liefert sie wirklich.
Aber bei einem leckeren Essen geht es um die perfekte Kombination von Aromen. Ein guter Spritzer Zitronensaft sorgt für eine spritzige Säure, die den delikaten Kohl aufhellt und die Würze des Käses unterstreicht. Wir verfeinern diese Rotkohl-Pasta mit etwas Petersilie, die eine frische Kräuternote und eine leichte Pfeffernote einbringt.
Vom Vorratsschrank auf den Teller in weniger als 30 Minuten
Unser Rezept für Rotkohl-Pasta ist eine großartige Option, wenn du eine schnelle und richtige Mahlzeit in weniger als 30 Minuten zubereiten möchtest. Die Zubereitung ist einfach, und du hast wahrscheinlich das meiste, was du brauchst, bereits im Vorratsschrank oder Kühlschrank. Wenn die Pasta aus dem Ofen kommt und du den ersten Bissen nimmst, hast du dieses wohlige, hausgemachte Gefühl.
Wir haben noch weitere schnelle Pastarezepte für dich auf Lager. Probiere als Nächstes unsere Pasta mit Oliven, Spargel und Tomaten oder Paneer-Pasta mit Pesto.
Experimentiere mit deinen eigenen Variationen
Dieses Rezept für Rotkohl-Pasta lädt zum Experimentieren ein, egal ob du den Geschmack verstärken oder die Zutaten austauschen möchtest. Dünste den Kohl mit einer Prise edelsüßem Paprikapulver für eine milde Wärme an oder gib etwas Kreuzkümmel für eine erdige Note hinzu. Ein Hauch von Chiliflocken passt auch gut, wenn du etwas Schärfe im Hintergrund haben möchtest.
Um dem Kohl etwas Gesellschaft zu leisten, kannst du beim Anbraten noch ein paar zusätzliche Gemüsesorten in die Pfanne geben. Dünn geschnittene Champignons bringen eine umamiartige Note mit einer Prise Erdigkeit ein. Zucchini hat einen milden Geschmack und wird schnell weich, wodurch sie eine sanfte Süße und eine zarte Textur erhält. Rote Paprika hingegen bleibt etwas fester und gibt eine ausgeprägtere Süße.
Wenn es um den Käse geht, kannst du den Hirtenkäse auch durch Ziegenkäse oder gereiften Manchego ersetzen. Ziegenkäse hat einen würzigen, leicht scharfen Geschmack, der gut mit der Pasta schmilzt. Gereifter Manchego ist fester und bringt eine nussige, salzige Note ein, die unter dem Grill leicht knusprig wird.
