Rote Bete Quinoa Salat
Erdige Rote Bete, nussiger Quinoa und kräftiger Blauschimmelkäse ergeben einen Salat, der genauso gut aussieht, wie er schmeckt. Die Rote Bete färbt den Quinoa beim gemeinsamen Köcheln in Hühnerbrühe in ein tiefes, leuchtendes Rot und verleiht diesem Salat sein markantes Aussehen. Gekrönt mit pfeffrigem Rucola, knusprigen Salzmandeln und einem cremigen Dressing aus Blauschimmelkäse und saurer Sahne, passt er gut zu knusprigem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Steak oder Halloumi.
Zutaten
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Hühnerbrühe
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500 ml |
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Rote Bete, geschält und gewürfelt
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500 g |
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Quinoa
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180 g |
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Blauschimmelkäse
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125 g |
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Schmand
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200 ml |
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Rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 75 g)
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1 |
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Rucolablätter
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75 g |
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Gesalzene Mandeln, grob gehackt
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50 g |
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Olivenöl
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2 EL |
Zubereitung
Spüle die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Dadurch wird die natürliche Schicht namens Saponin entfernt, die einen bitteren, seifigen Geschmack hinterlassen kann. Einige Quinoasorten werden bereits vorgewaschen verkauft, aber es lohnt sich, es selbst zu tun, um sicherzugehen.
Rohe Rote Bete hinterlässt auf Händen, Schneidebrettern und Oberflächen eine tiefrote Farbe, die sich nur schwer entfernen lässt. Tragen Sie beim Schälen und Würfeln Einweghandschuhe und verwenden Sie ein Schneidebrett, bei dem Ihnen Verfärbungen nichts ausmachen. Sollten Ihre Hände oder Oberflächen dennoch Flecken aufweisen, reiben Sie sie mit etwas Zitronensaft oder weißem Essig ab, um die Farbe zu entfernen.
Die Rote Bete in gleichmäßige Würfel von etwa ½–1 Zentimeter Kantenlänge schneiden. Eine gleichmäßige Größe sorgt dafür, dass die Rote Bete genauso schnell gart wie die Quinoa und sich gleichmäßig im Salat verteilt.
Fragen zum Rote-Bete-Quinoa-Salat
Das Kochen von Quinoa und Roter Bete in Brühe schafft eine herrlich aromatische Basis für diesen farbenfrohen Salat. Ob du dich fragst, woran du erkennst, wann Quinoa und Rote Bete perfekt zart sind, welchen Blauschimmelkäse du verwenden sollst oder wie lange Reste haltbar sind – mit diesen Antworten gelingt dir jedes Mal ein köstliches, ausgewogenes Gericht.
Woran erkenne ich, dass die Rote Bete und der Quinoa fertig sind?
Die Rote Bete ist fertig, wenn ein kleines, scharfes Messer nach etwa 20 Minuten Kochzeit mit nur leichtem Widerstand hineingleitet. Sie sollte sich innen zart anfühlen, ohne einen harten, rohen Kern zu haben, aber trotzdem ihre Form behalten. Der Quinoa ist fertig, wenn die Körner zart werden und sich die kleinen Keimringe zu sichtbaren Schwänzchen entfalten.
Welcher Blauschimmelkäse passt am besten zu Rote-Bete- und Quinoa-Salat?
Cremige Blauschimmelkäse wie Danablu (Dänischer Blauschimmelkäse), Gorgonzola oder Saint Agur passen gut zu Rote-Bete- und Quinoa-Salat. Ihre geschmeidige Textur lässt sich leicht mit der sauren Sahne vermischen, während ihr würziger Geschmack die natürliche Süße der Roten Bete ergänzt. Eine kräftigere Sorte wie Roquefort oder Stilton ist eine gute Wahl, wenn du einen ausgeprägteren Blauschimmelkäsegeschmack bevorzugst.
Wie lange hält sich der Rote-Bete-Quinoa-Salat im Kühlschrank?
Der Rote-Bete-Quinoa-Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage. Die Basis hält sich gekühlt gut, aber der Rucola und die gesalzenen Mandeln werden mit der Zeit weich, also bewahre sie separat auf und füge sie frisch hinzu, wenn du den Salat essen möchtest. Bewahre das Blauschimmelkäse-Sauerrahm-Dressing in einem eigenen Behälter auf und gib es kurz vor dem Servieren darüber.
Nährwerte pro 100 g
Brennwert
108 kcal
| Ballaststoffe | 2,1 g |
| Eiweiß | 2,9 g |
| Fett | 8,2 g |
| Kohlenhydrate | 5,9 g |
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Genieße unseren Rote-Bete- und Quinoa-Salat
Wenn du denkst, dass Salate langweilig sind, könnte dieser Rote-Bete- und Quinoa-Salat deine Meinung ändern. Tiefroter Quinoa, leuchtende Rote Bete, pfeffriger Rucola und zerbröselter Blauschimmelkäse machen ihn auf dem Tisch unübersehbar. Das Geheimnis besteht darin, die Rote Bete und den Quinoa zusammen in Hühnerbrühe zu kochen, was dem ganzen Salat seine Farbe und eine herzhafte Fülle verleiht, die man nicht bekommen würde, wenn man sie nur kalt zusammenmischt. Kräftig und sättigend – das ist die Art von Salat, bei der man vergisst, dass man Salat isst.
Für weitere Quinoa-Rezepte probiere unsere Quinoa-Bratlinge, den Quinoa-Salat mit Granatapfel und den Quinoa-Salat mit Hähnchen.
Mit pfeffrigem Rucola, scharfer roter Zwiebel und knackigen Mandeln
Ohne Rucola, rote Zwiebel und gesalzene Mandeln wäre dieser Salat nicht annähernd so genussvoll. Der pfeffrige Rucola fügt eine sanfte Bitterkeit hinzu, während die rote Zwiebel eine klare Schärfe mit einem feinen Biss verleiht. Grob gehackte gesalzene Mandeln werden für den Crunch und als herzhafter Kontrast zum weichen Quinoa und der Roten Bete darüber gestreut. Ein Schuss Olivenöl darüber sorgt für ein glänzendes Finish und verbindet die Aromen.
Eine doppelte Dosis Blauschimmelkäse
Wenn du Blauschimmelkäse magst, hält sich dieser Salat nicht zurück. Die Hälfte wird mit Sauerrahm zu einem glatten, würzigen Dressing vermischt, das über jede Portion gelöffelt werden kann. Der restliche Käse wird direkt über den Salat gebröselt, sodass man ihn deutlich neben der Roten Bete und dem Quinoa schmecken kann. Das Sauerrahm-Blauschimmelkäse-Dressing ist dezent und cremig, während der zerbröselte Käse schärfer und ausgeprägter ist.
Serviere ihn zu gebratenem Hähnchen, saftigem Steak oder gegrilltem Halloumi
Der Salat ist wohl reichhaltig genug, um mit einem Stück knusprigem Brot für sich allein zu stehen, aber er eignet sich auch hervorragend als Beilage. Die erdige Rote Bete und der würzige Blauschimmelkäse behaupten sich selbstbewusst neben gebratenem Hähnchen, einem saftigen Steak oder gegrilltem Halloumi. Halloumi passt besonders gut, da er einen salzigen, karamellisierten Kontrast zur Süße der Roten Bete bildet. Die Farben und Texturen machen ihn zu einer willkommenen Ergänzung auf jedem Tisch.
Probiere neue Zutaten und Toppings aus
Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Salat nach deinem Geschmack zu gestalten. Anstelle von Mandeln kannst du Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, um eine andere nussige Note hinzuzufügen. Frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch passen gut unter den Quinoa gemischt und sorgen für Frische und Farbe.
In Scheiben geschnittene Birne und Apfel bringen eine saftige Süße, die gut zum Blauschimmelkäse passt, während eine Handvoll Kapern oder dünn geschnittene eingelegte Zwiebeln, die kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, einen interessanten Kontrast zur Süße der Roten Bete schaffen.
Wenn Blauschimmelkäse nicht jedermanns Geschmack ist, kann ein milder Weißkäse oder Salatkäse seinen Platz im Sauerrahm-Dressing einnehmen und für einen cremigeren, dezenteren Geschmack sorgen.
Unsere Quinoa-Rezepte und unser Leitfaden zum Kochen von Quinoa bieten weitere Ideen, wenn du dieses Getreide weiter entdecken möchtest. Diese Sammlung von Salatdressings ist ebenfalls eine gute Quelle, wenn du ein anderes Dressing zu diesem Salat ausprobieren möchtest.
