Rote Bete Quinoa Salat
Erdige Rote Bete, nussiger Quinoa und kräftiger Blauschimmelkäse ergeben einen Salat, der genauso gut aussieht, wie er schmeckt. Die Rote Bete färbt den Quinoa beim gemeinsamen Köcheln in Hühnerbrühe in ein tiefes, leuchtendes Rot und verleiht diesem Salat sein markantes Aussehen. Gekrönt mit pfeffrigem Rucola, knusprigen Salzmandeln und einem cremigen Dressing aus Blauschimmelkäse und saurer Sahne, passt er gut zu knusprigem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Steak oder Halloumi.
Zutaten
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Hühnerbrühe
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500 ml |
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Rote Bete, geschält und gewürfelt
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500 g |
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Quinoa
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180 g |
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Blauschimmelkäse
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125 g |
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Schmand
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200 ml |
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Rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 75 g)
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1 |
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Rucolablätter
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75 g |
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Gesalzene Mandeln, grob gehackt
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50 g |
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Olivenöl
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2 EL |
Zubereitung
Spüle die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Dadurch wird die natürliche Schicht namens Saponin entfernt, die einen bitteren, seifigen Geschmack hinterlassen kann. Einige Quinoasorten werden bereits vorgewaschen verkauft, aber es lohnt sich, es selbst zu tun, um sicherzugehen.
Rohe Rote Bete hinterlässt auf Händen, Schneidebrettern und Oberflächen eine tiefrote Farbe, die sich nur schwer entfernen lässt. Tragen Sie beim Schälen und Würfeln Einweghandschuhe und verwenden Sie ein Schneidebrett, bei dem Ihnen Verfärbungen nichts ausmachen. Sollten Ihre Hände oder Oberflächen dennoch Flecken aufweisen, reiben Sie sie mit etwas Zitronensaft oder weißem Essig ab, um die Farbe zu entfernen.
Die Rote Bete in gleichmäßige Würfel von etwa ½–1 Zentimeter Kantenlänge schneiden. Eine gleichmäßige Größe sorgt dafür, dass die Rote Bete genauso schnell gart wie die Quinoa und sich gleichmäßig im Salat verteilt.
Fragen zum Rote-Bete-Quinoa-Salat
Das Kochen von Quinoa und Roter Bete in Brühe schafft eine herrlich aromatische Basis für diesen farbenfrohen Salat. Ob du dich fragst, woran du erkennst, wann Quinoa und Rote Bete perfekt zart sind, welchen Blauschimmelkäse du verwenden sollst oder wie lange Reste haltbar sind – mit diesen Antworten gelingt dir jedes Mal ein köstliches, ausgewogenes Gericht.
Woran erkenne ich, dass die Rote Bete und der Quinoa fertig sind?
Die Rote Bete ist fertig, wenn ein kleines, scharfes Messer nach etwa 20 Minuten Kochzeit mit nur leichtem Widerstand hineingleitet. Sie sollte sich innen zart anfühlen, ohne einen harten, rohen Kern zu haben, aber trotzdem ihre Form behalten. Der Quinoa ist fertig, wenn die Körner zart werden und sich die kleinen Keimringe zu sichtbaren Schwänzchen entfalten.
Welcher Blauschimmelkäse passt am besten zu Rote-Bete- und Quinoa-Salat?
Cremige Blauschimmelkäse wie Danablu (Dänischer Blauschimmelkäse), Gorgonzola oder Saint Agur passen gut zu Rote-Bete- und Quinoa-Salat. Ihre geschmeidige Textur lässt sich leicht mit der sauren Sahne vermischen, während ihr würziger Geschmack die natürliche Süße der Roten Bete ergänzt. Eine kräftigere Sorte wie Roquefort oder Stilton ist eine gute Wahl, wenn du einen ausgeprägteren Blauschimmelkäsegeschmack bevorzugst.
Wie lange hält sich der Rote-Bete-Quinoa-Salat im Kühlschrank?
Der Rote-Bete-Quinoa-Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage. Die Basis hält sich gekühlt gut, aber der Rucola und die gesalzenen Mandeln werden mit der Zeit weich, also bewahre sie separat auf und füge sie frisch hinzu, wenn du den Salat essen möchtest. Bewahre das Blauschimmelkäse-Sauerrahm-Dressing in einem eigenen Behälter auf und gib es kurz vor dem Servieren darüber.
Nährwerte pro 100 g
Brennwert
108 kcal
| Ballaststoffe | 2,1 g |
| Eiweiß | 2,9 g |
| Fett | 8,2 g |
| Kohlenhydrate | 5,9 g |
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Genieße unseren Rote-Bete-Quinoa-Salat
Wenn du Salate langweilig findest, könnte dieser Rote-Bete-Quinoa-Salat deine Meinung ändern. Tiefrote Quinoa, leuchtende Rote Bete, pfeffriger Rucola und zerbröckelter Blauschimmelkäse sorgen dafür, dass er auf dem Tisch einfach nicht zu übersehen ist. Das Geheimnis liegt darin, die Rote Bete und die Quinoa gemeinsam in Hühnerbrühe zu garen – das verleiht dem ganzen Salat seine Farbe und eine herzhafte Fülle, die man nicht erhält, wenn man die Zutaten nur kalt miteinander vermischt. Kräftig und sättigend – das ist die Art von Salat, bei der du vergisst, dass du gerade Salat isst.
Für weitere Quinoa-Rezepte probier doch mal unsere Quinoa-Bratlinge, den Quinoa-Salat mit Granatapfel und den Quinoa-Salat mit Hähnchen.
Mit pfeffriger Rucola, knackiger roter Zwiebel und knusprigen Mandeln
Ohne den Rucola, die rote Zwiebel und die gesalzenen Mandeln wäre dieser Salat bei weitem nicht so lecker. Der pfeffrige Rucola sorgt für eine sanfte Bitterkeit, während die rote Zwiebel eine klare Schärfe mit einem zarten Biss verleiht. Grob gehackte gesalzene Mandeln werden darüber gestreut und sorgen für Knusprigkeit sowie einen herzhaften Kontrast zu der weichen Quinoa und der Rote Bete darunter. Ein Spritzer Olivenöl darüber verleiht dem Ganzen einen glänzenden Abschluss und verbindet die Aromen miteinander.
Eine doppelte Portion Blauschimmelkäse
Wenn du Blauschimmelkäse magst, hält dieser Salat nichts zurück. Die Hälfte wird unter saure Sahne gemischt, um ein cremiges, würziges Dressing zu kreieren, das über jede Portion gegeben werden kann. Der restliche Käse wird direkt über den Salat bröckelt, sodass du ihn deutlich neben der Rote Bete und der Quinoa schmeckst. Das Dressing aus saurer Sahne und Blauschimmelkäse ist dezent und cremig, während der bröckelte Käse schärfer und ausgeprägter ist.
Serviere ihn zu gebratenem Hähnchen, saftigem Steak oder gegrilltem Halloumi
Der Salat ist wohl reichhaltig genug, um mit einem Stück knusprigem Brot als eigenständige Mahlzeit zu dienen, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage. Die erdige Rote Bete und der würzige Blauschimmelkäse machen sich hervorragend zu gebratenem Hähnchen, einem saftigen Steak oder gegrilltem Halloumi. Halloumi passt besonders gut dazu, da er einen salzigen, karamellisierten Kontrast zur Süße der Roten Bete bildet. Die Farben und Texturen machen ihn zu einer willkommenen Bereicherung für jeden Tisch.
Probier neue Zutaten und Toppings aus
Es gibt jede Menge Spielraum, diesen Salat ganz nach deinem Geschmack zu gestalten. Anstelle von Mandeln kannst du auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, um eine andere nussige Note hinzuzufügen. Frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch lassen sich gut unter die Quinoa mischen und sorgen für Frische und Farbe.
In Scheiben geschnittene Birne und Apfel sorgen für eine saftige Süße, die gut zum Blauschimmelkäse passt, während eine Handvoll Kapern oder dünn geschnittene eingelegte Zwiebeln, die kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, einen interessanten Kontrast zur Süße der Rote Bete bilden.
Wenn Blauschimmelkäse nicht jedermanns Geschmack ist, kann ein milderer Weißkäse oder Salatkäse in der Sauerrahm-Dressing seinen Platz einnehmen und sorgt so für einen cremigeren, subtileren Geschmack.
Unsere Quinoa-Rezepte und die Anleitung, wie man Quinoa zubereitet , bieten weitere Ideen, falls du dieses Getreide weiter entdecken möchtest. Diese Sammlung von Salatdressings ist ebenfalls eine gute Quelle, wenn du zu diesem Salat mal ein anderes Dressing ausprobieren möchtest.
