Rhabarberbrötchen

Name: Rhabarberbrötchen
Total time: 1 h
Yield: 16
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 ml Wasser; 250 g Rhabarber in Stücken; 3 EL Zucker; 50 g Hefe; 50 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 375 g gesiebtes Dinkel-Vollkornmehl; 100 g Roggenmehl

Zutaten

Für die Brötchen

Wasser	250 ml
Rhabarber in Stücken	250 g
Zucker	3 EL

Hefe	50 g
Arla Kærgården® Ungesalzen	50 g
Gesiebtes Dinkel-Vollkornmehl	375 g
Roggenmehl	100 g

Zubereitung

Wasser, Rhabarber und Zucker aufkochen lassen. Die Masse in eine große Schüssel gießen und auf 37° – oder Handtemperatur – abkühlen lassen. Hefe in die Rhabarbermasse krümeln. Arla Kærgården® Ungesalzen, Salz und Mehl hinzugeben, dabei etwas Dinkelmehl zurückbehalten. Den Teig gut verkneten – er darf gerne ein wenig feucht sein. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen. Dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und in 16 Stücke teilen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und noch einmal abgedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. Auf der mittleren Schiene backen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.