Quinoa-Bratlinge
Eine pflanzliche Alternative zu herkömmlichen Fleischlaibchen, die wirklich überzeugt. Diese Quinoa-Bratlinge kombinieren gekochten Quinoa mit geriebenen Karotten, Zwiebeln, frischem Basilikum und zerbröseltem Arla Buko® Hirtenkäse für einen herzhaften Biss. In der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten, schmecken sie warm zum Abendessen genauso gut wie am nächsten Tag kalt in der Lunchbox. Zwölf Stück pro Portion klingt großzügig, bis du den ersten probierst.
Zutaten
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Gekochte weiße oder rote Quinoa, aus ca. 80 g ungekochtem Quinoa hergestellt
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175 g |
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Karotten, grob gerieben (ca. 150 g)
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2 |
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Zwiebel, fein gehackt (ca. 75 g)
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1 |
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Eier
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2 |
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Dinkel-Vollkornmehl
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100 g |
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Frische Kräuter, gehackt, wie z. B. Basilikum
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3 EL |
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Currypulver
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½ TL |
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Grobes Salz
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½ TL |
| 100 g | |
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Rapsöl, zum Braten
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2 TL |
Zubereitung
Spüle die rohe Quinoa in einem feinmaschigen Sieb etwa 30 Sekunden lang gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab. Quinoa hat eine natürliche Hülle namens Saponin, die bitter oder seifig schmecken kann, wenn sie nicht abgewaschen wird. Das Abspülen entfernt sie und sorgt dafür, dass die gekochte Quinoa einen reinen, milden Geschmack hat.
Die gekochte Quinoa auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor sie mit den Eiern und dem Gemüse vermischt wird. Warme Quinoa kann dazu führen, dass die Eier zu früh stocken, was eine klebrige Masse ergibt, die sich schwer formen lässt. Bei Bedarf auf einem Teller oder Tablett ausbreiten, um das Abkühlen zu beschleunigen.
Befeuchte deine Hände leicht mit kaltem Wasser, bevor du die Masse zu Bratlingen formst. Die Feuchtigkeit verhindert, dass die klebrige Masse an den Fingern haften bleibt, und erleichtert das Formen erheblich. Befeuchte deine Hände nach Bedarf zwischen den einzelnen Bratlingen erneut.
Drücke die Bratlinge nach dem Wenden vorsichtig mit einem Pfannenwender an. Das verbessert den Kontakt zur heißen Pfanne und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und eine knusprigere Kruste. Drücke aber nicht zu fest, da die empfindlichen Bratlinge zerbrechen könnten, bevor sie ganz durch sind.
Fragen zu Quinoa-Bratlingen
Die meisten Fragen zu Quinoa-Bratlingen beziehen sich auf die Konsistenz und darauf, wie man sie zubereitet und aufbewahrt. Die folgenden Antworten sollten alles Nötige abdecken.
Warum sind meine Quinoa-Bratlinge nicht knusprig?
Quinoa-Bratlinge, die nicht knusprig sind, wurden meistens von Anfang an bei zu niedriger Hitze gebraten. Bräune sie zuerst etwa 1 Minute pro Seite bei hoher Hitze, um eine goldene Kruste zu erzeugen, reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe und brate sie etwa 5 Minuten pro Seite. Wenn man durchgehend bei mittlerer Hitze brät, dämpfen die Bratlinge, anstatt knusprig zu werden. Stelle sicher, dass die Pfanne und das Öl richtig heiß sind, bevor du die Bratlinge hineingibst, und vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, da dies Feuchtigkeit einschließt und das Bräunen verhindert.
Kann ich Quinoa-Bratlinge backen, anstatt sie zu braten?
Ja, du kannst Quinoa-Bratlinge backen, anstatt sie zu braten. Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Bestreiche die Bratlinge von beiden Seiten leicht mit Rapsöl und lege sie mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech. Backe sie goldbraun und wende sie nach der Hälfte der Zeit. Die Konsistenz ist etwas anders als beim Braten, mit einer weniger knusprigen Außenseite, aber sie halten genauso gut zusammen.
Kann ich Quinoa-Bratlinge im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst Quinoa-Bratlinge im Voraus zubereiten. Forme die Quinoa-Mischung zu Bratlingen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Decke die Bratlinge ab und stelle sie vor dem Kochen für bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Brate sie direkt aus dem Kühlschrank, bräune sie bei starker Hitze etwa 1 Minute pro Seite, reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe und brate sie etwa 5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Wie bewahre ich Quinoa-Bratlinge auf?
Lass die gekochten Quinoa-Bratlinge vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter mit Backpapier zwischen den Schichten aufbewahrst, um ein Ankleben zu verhindern. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Einfrieren jeden Bratling einzeln einwickeln und in einem gefriergeeigneten Behälter bis zu 2 Monate aufbewahren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und in einer Bratpfanne oder im Ofen wieder aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Nährwerte pro 100 g
Brennwert
163 kcal
| Ballaststoffe | 3,5 g |
| Eiweiß | 6,9 g |
| Fett | 8,1 g |
| Kohlenhydrate | 15,6 g |
Ähnliche Rezepte
Probier unsere zarten und saftigen Quinoa-Bratlinge
Diese Quinoa-Bratlinge beweisen, dass pflanzliche Mahlzeiten kein Kompromiss sein müssen. Nussiges Quinoa, geriebene Möhren, aromatische Kräuter und cremiger Salatkäse vereinen sich zu Bratlingen, die herzhaft und frisch zugleich sind. Außen werden sie in der Pfanne goldbraun und knusprig, während sie innen weich und zart bleiben. Sie passen genauso gut zu einem entspannten Mittagessen oder einem schnellen Abendessen wie in die Lunchbox für den nächsten Tag – und schmecken kalt genauso gut wie warm aus der Pfanne.
Mit süßen Möhren, würziger Zwiebel und cremigem Weißkäse
Die Kombination aus Möhren, Zwiebeln und Salatkäse verleiht den Quinoa-Bratlingen eine ausgewogene Konsistenz. Geriebene Möhren sorgen für eine milde Süße und helfen dabei, das Innere saftig zu halten – deshalb schmecken die Bratlinge am nächsten Tag kalt genauso gut.
Zwiebel sorgt für eine sanfte Schärfe, die verhindert, dass der Geschmack zu eintönig wird. Kleine Stückchen Salatkäse werden beim Braten der Bratlinge leicht weich, schmelzen in die Füllung ein und verleihen ihr eine cremige Würze. Das sorgt für genug Abwechslung in Geschmack und Konsistenz, sodass du immer wieder darauf zurückkommen wirst.
Frische Kräuter treffen auf warme Currygewürze
Für diese Bratlinge eignet sich jedes frische Kraut – nimm also einfach, was du gerade zur Hand hast oder am liebsten magst. Basilikum ist eine besonders gute Wahl, da sein duftender, leicht pfeffriger Geschmack die erdige Quinoa und die süßen Möhren aufpeppt. Currypulver sorgt für eine angenehme Wärme und aromatische Würze, die man wahrnimmt, ohne dass sie jemals aufdringlich wird. Durch die Frische der Kräuter und die Wärme des Currypulvers sind die Bratlinge so geschmacksintensiv, dass man sie schon für sich allein genießen kann, sie lassen sich aber auch problemlos mit den meisten Beilagen und Dressings kombinieren.
Passt hervorragend zu Pitabrot, Getreide-Bowls und frischen Salaten
Quinoa-Bratlinge passen zu allen möglichen Gerichten. Leg sie einfach in selbstgebackenes Vollkorn-Pita-Brot mit knackigem Salat und Joghurt-Dressing, servier sie auf Getreide-Bowls mit geröstetem Gemüse oder genieß sie zusammen mit einem Couscous-Avocado-Salat oder einem Quinoa-Salat mit Granatapfel – für eine einfache Mahlzeit mit viel Geschmack.
Ein Tahini-Dressing oder ein cremiger Dip als Beilage machen das Ganze erst richtig rund. Unser Hüttenkäse-Dip, Gerösteter Paprika-Dip oder Harissa, unter Joghurt gerührt, passen alle hervorragend zu den knusprigen, goldbraunen Bratlingen.
Probier mal was Neues mit verschiedenen Zutaten
Es ist ganz einfach, diesen Quinoa-Bratlingen deine eigene Note zu verleihen, indem du mit verschiedenen Gemüsesorten, Kräutern und Gewürzen experimentierst. Ersetze die Möhren durch geriebene Zucchini oder fein gehackten Spinat, oder füge eine Handvoll Frühlingszwiebeln hinzu, um einen schärferen, herzhafteren Geschmack zu erzielen. Anstelle von Basilikum kannst du Petersilie für eine frische Note, Koriander für eine zitrusartige Note und Dill für eine aromatischere Note verwenden.
Eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder gemahlener Kreuzkümmel sorgt für zusätzliche Wärme, während Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne den Bratlingen mehr Biss und eine angenehme Knusprigkeit verleihen. Gehackte Chilischoten oder fein geriebene Zitronenschale sind ebenfalls gute Ergänzungen, wenn du einen frischeren, spritzigen Abgang möchtest.
Wenn diese Bratlinge dein Interesse geweckt haben, mehr mit Quinoa zu kochen, führt dich unser Leitfaden „Wie man Quinoa zubereitet"“ durch die Grundlagen, und unsere Quinoa-Rezepte sowie die vegetarischen Sommergerichte bieten noch mehr davon.
