Pfannkuchen mit Schlagsahne und Marmelade

50 Min.
Pfannkuchen mit Schlagsahne und Marmelade

Mit unserem Rezept für Pfannkuchen mit Schlagsahne und Marmelade kannst du ein Festmahl zubereiten. Dieses einfach zuzubereitende und unwiderstehlich leckere Gericht ersetzt das traditionelle Wenden von Pfannkuchen durch ein einfaches Backen im Ofen und ergibt ein dickes, weiches und fluffiges Gericht, das perfekt für jedes Fest ist. Die duftende Zitronenschale und die Butter machen den Pfannkuchen zu einer vielseitigen Grundlage für alle deine Lieblingsbeläge. Serviere ihn warm mit einem Klecks Schlagsahne und einer Marmelade deiner Wahl, beträufle ihn mit Ahornsirup oder genieße ihn pur als einfachen, aber dekadenten Genuss.

Zutaten

Glattes Mehl
160 g
Vanillezucker
1 EL
Grobes Salz
1 TL
600 ml
Eier
4
Zitronenschale
2 TL
Butter
50 g

Zu dienen

Schlagsahne
Marmelade

Zubereitung

  • In einer Schüssel das Mehl, den Vanillezucker und das Salz vermischen.
  • Die Hälfte der Arla® BIO Weidemilch hinzugeben und verquirlen, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
  • Verquirle die Eier, die restliche Arla® BIO Weidemilch und die Zitronenschale, bis alles gut vermischt ist.
  • Gib die Butter in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) und erhitze sie im Ofen bei 200 °C (Umluft), bis die Butter geschmolzen ist.
  • Nimm die Form vorsichtig ab, gieße den Teig hinein und backe den Pfannkuchen in der Mitte des Ofens für 30-40 Minuten oder bis er golden und fest ist.
  • Serviere sie warm mit Schlagsahne und deiner Lieblingsmarmelade.

Füge eine Prise Backpulver für einen fluffigeren Pfannkuchen hinzu

Bei diesem Rezept helfen Eier dem Pfannkuchen beim Aufgehen und sorgen für eine fluffige Konsistenz. Für ein noch fluffigeres Ergebnis kannst du jedoch eine Prise (etwa ½ Teelöffel) Backpulver in die Mehlmischung geben. Das Backpulver gibt dem Teig einen zusätzlichen Schub und sorgt dafür, dass er beim Backen gleichmäßiger aufgeht, so dass er dicker und weicher wird. Zusammen mit den Eiern schließt es Luftblasen ein und verleiht deinem Pfannkuchen einen zarten Auftrieb, ohne den Geschmack zu verändern.

Lege deine Auflaufform mit Backpapier aus, um ein Festkleben zu verhindern

Das Rezept verwendet zwar geschmolzene Butter zum Einfetten der Form, aber wenn du sie mit Backpapier auslegst, kannst du sicher sein, dass dein Pfannkuchen nicht kleben bleibt. Das ist besonders hilfreich, wenn du die Pfannkuchen direkt aus der Form servierst, da du so saubere Scheiben bekommst und sie leicht herausnehmen kannst. Schneide einfach ein Blatt Backpapier so zu, dass es auf den Boden und etwas über die Seiten deiner Auflaufform passt. Gib die Butter auf das Backpapier und lass sie im Ofen schmelzen. So erhält der Pfannkuchen seinen Geschmack und lässt sich schnell und einfach reinigen.

Meistere die Kunst, Zitronen zu schälen

Das Zesten von Zitronen verleiht deinem Pfannkuchen einen leuchtenden, zitrusartigen Geschmack, aber die richtige Technik sorgt für das beste Ergebnis. Wasche die Zitrone zunächst gründlich unter warmem Wasser, um Wachs und Rückstände zu entfernen. Verwende eine feine Reibe oder einen Mikrohobel, um die Schale sauber und gleichmäßig abzureiben. Halte die Zitrone fest und schabe die leuchtend gelbe äußere Schicht vorsichtig ab, indem du die Frucht dabei drehst. Vermeide das weiße Mark darunter, da es bitter ist und den Geschmack beeinträchtigen kann. Gib die Zesten direkt auf den Teig oder auf Backpapier, damit du jedes einzelne Stückchen auffängst und mit jedem Bissen ein frisches Zitrusaroma genießen kannst.

Fragen zum Pfannkuchen mit Schlagsahne und Marmelade

Blechpfannkuchen sind eine einfache und köstliche Alternative zu herkömmlichen Rezepten. Im Folgenden beantworten wir die häufigsten Fragen, damit du dieses vielseitige und beliebte Gericht mit Leichtigkeit zubereiten kannst.

Warum ist mein Blechpfannkuchen trocken?

Das ist oft das Ergebnis von zu langem Backen, zu viel Mixen oder einem falschen Teigverhältnis. Damit dein Pfannkuchen weich und fluffig bleibt, solltest du ihn die empfohlenen 30-40 Minuten backen und prüfen, ob er gar ist, wenn die Oberseite goldgelb ist (weitere Tipps zum Prüfen, ob er durchgebacken ist, findest du unten). Wenn dein Ofen zu heiß ist, reduziere die Temperatur etwas, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn du den Teig zu sehr mischst, kann er zu trocken werden, weil sich zu viel Gluten entwickelt, was zu einer härteren Textur führt. Um dies zu vermeiden, solltest du den Teig nur so lange mixen, bis sich die Zutaten verbunden haben und glatt sind - du musst ihn nicht überarbeiten. Achte außerdem darauf, dass der Teig genügend Milch und Butter enthält, da diese Zutaten dem Teig Feuchtigkeit verleihen.

Woher weiß ich, dass mein Pfannkuchen durchgebacken ist?

Achte darauf, dass die Oberfläche eine goldbraune Farbe hat und die Ränder leicht knusprig sind. Drücke die Mitte vorsichtig mit deiner Fingerspitze ein - sie sollte sich fest und dennoch elastisch anfühlen, ohne eine Vertiefung zu hinterlassen. Du kannst auch einen Zahnstocher oder einen Spieß in die dickste Stelle des Pfannkuchens stecken; wenn er sauber oder nur mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt, ist er fertig. Überprüfe den Pfannkuchen ein paar Minuten vor Ablauf der Mindestbackzeit, damit er weich und fluffig bleibt.

Welche Art von Marmelade passt am besten zu diesem Rezept?

Die Vielseitigkeit dieses Pfannkuchens macht ihn perfekt für die Kombination mit einer Vielzahl von Marmeladen. Klassiker wie Erdbeer- oder Himbeermarmelade verleihen dem Pfannkuchen eine fruchtige Süße, die gut zu dem butterartigen Zitronenboden passt. Für eine dekadentere Variante kannst du Blaubeermarmelade oder Brombeerkonfitüre verwenden, die einen tieferen Geschmack haben. Aprikosenmarmelade bietet einen spritzigen Kontrast, während Kirschmarmelade für einen Hauch von Genuss sorgt. Für etwas Einzigartiges kannst du Feigenmarmelade für eine tiefe, karamellisierte Süße oder Orangenmarmelade für eine pikante, bittersüße Note verwenden. Rhabarbermarmelade sorgt für eine säuerliche Note, während Moltebeeren oder Sanddornmarmelade für einen spritzigen, komplexen Geschmack sorgen, der wunderbar zur Geltung kommt.

Nährwertangaben

Brennwert

1242 kcal

Ballaststoffe 5,9 g
Eiweiß 39,2 g
Kohlenhydrate 127,3 g
Fett 63,9 g

Keine Schlagsahne? Probiere stattdessen Skyr

Wenn du nach einer Alternative zu Schlagsahne suchst, ist Skyr die perfekte Wahl. Dieses dicke, cremige isländische Milchprodukt bietet einen tollen Geschmack, der wunderbar mit dem Buttergeschmack des Pfannkuchens harmoniert. Seine weiche Textur eignet sich gut als Topping und gleicht die Süße von Marmelade oder frischem Obst aus. Für einen zusätzlichen Geschmacksschub kannst du den Skyr mit etwas Honig, Vanille oder Zimt mischen.

Verfeinere den Geschmack mit Gewürzen und Extrakten

Hebe den Geschmack deines Blechpfannkuchens hervor, indem du Gewürze und Extrakte in den Teig gibst. Eine Prise gemahlener Zimt oder Muskatnuss verleiht dem Teig Wärme und Tiefe und ergänzt perfekt die Zitronenschalen. Für einen Hauch von Raffinesse kannst du auch eine Prise Kardamom oder Piment verwenden.

Vanilleextrakt sorgt für eine süße, aromatische Note, während Mandelextrakt einen subtilen, nussigen Geschmack verleiht, der wunderbar mit fruchtigen Belägen harmoniert. Wenn du abenteuerlustig bist, kannst du einen Hauch von Orangen- oder Zitronenextrakt hinzufügen, um die Zitrusfruchtnote zu verstärken. Mit diesen einfachen Zusätzen kannst du den Geschmack individuell anpassen und ihn noch einladender und vielseitiger machen.

Kann ich Vanilleextrakt anstelle von Vanillezucker verwenden?

Unbedingt. Ersetze jeden Esslöffel Vanillezucker durch einen Teelöffel Vanilleextrakt. Gib den Extrakt zu den feuchten Zutaten, damit er sich gleichmäßig verteilt und den Geschmack des Teigs verstärkt. Vanilleextrakt sorgt zwar für ein konzentrierteres Aroma, aber ihm fehlt die leichte Süße des Vanillezuckers, deshalb kannst du zum Ausgleich eine kleine Prise Zucker hinzufügen. Dieser Tausch funktioniert wunderbar und liefert ganz einfach köstlich duftende Blechpfannkuchen.

Weitere Rezepte, die mit Vanillezucker verfeinert sind, findest du in unserem Rezept für Mini-Pfannkuchen mit Erdbeeren und Milch oder in diesem Rezept für Zitronen-Pfannkuchen.

Verbesserung der Präsentation und des Servierens

Mit einfachen, aber eleganten Präsentationsideen bringst du deine Pfannkuchen auf die nächste Stufe. Nach dem Backen kannst du die goldgelbe Oberfläche mit etwas Puderzucker bestäuben, um ein zartes Finish zu erzielen. Schneide sie in saubere Quadrate oder Rechtecke und richte sie auf einer Platte an.

Füge verschiedene Toppings wie frische Beeren, Zitrusscheiben oder einen Spritzer Ahornsirup hinzu, um die Optik und den Geschmack zu verbessern. Für eine besondere Note garnierst du mit frischen Minzblättern oder einem Spritzer Zitronen- oder Orangenschale.

Wenn du den Pfannkuchen bei einer Feier servierst, kannst du ihn zusammen mit kleinen Schälchen mit Marmelade, Skyr oder Honig anbieten, damit die Gäste ihren eigenen Belag zusammenstellen können. Für noch mehr Genuss kannst du Karamellsoße und gehackte Nüsse darüber streuen. So wird das Gericht nicht nur optisch einladend, sondern auch zu einem unvergesslichen und vielseitigen Mittelpunkt für jede Mahlzeit.

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