Offene Lasagne mit Spargel
Offene Lasagne mit Spargel ist ein einfaches und zugleich raffiniertes Gericht, das frisches Gemüse mit zarten Lasagneblättern, cremigem Hüttenkäse und aromatischem Basilikum kombiniert. Ein Schuss gebräunter Butter verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe und unterstreicht die feine Süße von Spargel, Zucchini und Basilikum. Unser Rezept ist schnell und unkompliziert zubereitet, und durch die offene Form der Lasagne kommen die köstlichen Zutaten in jeder Schicht besonders schön zur Geltung. Damit ist sie die perfekte Wahl, wenn es schnell gehen soll, du aber trotzdem etwas Vollwertiges auf den Tisch bringen möchtest.
Zutaten
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Grüner Spargel, in kleine Stücke geschnitten
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4 |
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Zucchini, grob gewürfelt
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1 |
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Öl, zum Braten
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1 TL |
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Grobes Salz
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1 TL |
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Frisch gemahlener Pfeffer
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Butter
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40 g |
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Frische Lasagneplatten (ca. 150 g)
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6 |
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Hüttenkäse
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150 ml |
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Basilikum
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1 Handvoll |
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Gehobelte Salz
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½ TL |
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Zitrone, ungewachst, abgeriebene Schale
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1 |
Zubereitung
Entferne die zähen, holzigen Enden des Spargels. Halte eine Spargelstange zwischen Daumen und Zeigefinger und biege sie einige Zentimeter vom Ende entfernt. Das holzige Ende sollte dabei ganz leicht abbrechen. Schneide die Stangen anschließend in etwa 1–2 cm große Stücke, damit sie gleichmäßig und schnell garen.
Beim Bräunen von Butter sind etwas Geduld und ein aufmerksamer Blick gefragt, damit du rechtzeitig die Butter vom Herd nimmst. Der Vorgang dauert insgesamt etwa 10 Minuten, aber am besten nimmst du die Pfanne schon kurz vorher vom Herd. Durch die Restwärme bräunt die Butter nämlich noch weiter. Wartest du also, bis sie ganz fertig aussieht, kann sie schnell verbrennen.
Damit die Lasagne schön warm auf den Tisch kommt, serviere sie am besten auf vorgewärmten Tellern. Anders als eine klassische Lasagne, die im Ofen gebacken wird und in der Form länger heiß bleibt, kühlt eine offene Lasagne recht schnell ab. Wärm die Teller deshalb vorher bei niedriger Temperatur im Ofen an oder halte sie kurz unter heißes Wasser und trockne sie anschließend ab, bevor du die Lasagne anrichtest.
Offene Lasagne mit Spargel
Hast du noch offene Fragen zu diesem Gericht? Dann bist du hier genau richtig!
Woran erkenne ich, dass die gebräunte Butter fertig ist?
Gebräunte Butter ist fertig, wenn sie goldbraun ist und angenehm nussig duftet. Sobald sich braune Flecken am Topfboden bilden und die Butter ihr volles Aroma entwickelt, nimm die Pfanne vom Herd und gieße die Butter in eine Schüssel um. So verhinderst du, dass sie weiter bräunt, verbrennt oder bitter wird.
Wie schichtet man offene Lasagne mit Spargel am besten?
Lege zuerst ein frisch gekochtes Lasagneblatt auf einen warmen Teller und gib darauf eine Schicht aus sautiertem Spargel und Zucchini. Verteile anschließend etwas Hüttenkäse und ein wenig Zitronenabrieb darüber. Wiederhole die Schichten, bis drei gleichmäßige, gut erkennbare Lagen entstanden sind. Zum Schluss mit einer Prise Salzflocken, ein paar frischen Basilikumblättern und etwas gebräunter Butter garnieren. Sofort servieren, damit alles warm und zart bleibt.
Was soll ich tun, wenn die Lasagneblätter zusammenkleben?
Wenn die Lasagneblätter beim Kochen zusammenkleben, trenne sie vorsichtig mit einer Zange. Achte außerdem darauf, dass sich genug Wasser im Topf befindet – für 6 Blätter am besten mindestens 4 Liter. Es kann auch helfen, die Blätter in kleineren Portionen zu kochen und zwischendurch leicht umzurühren, damit sie nicht aneinanderhaften.
Wie bewahre ich übrig gebliebene offene Lasagne mit Spargel auf?
Lass die offene Lasagne mit Spargel zunächst auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend kannst du sie in luftdichten Behältern 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vom Einfrieren ist eher abzuraten, da die Textur darunter leiden kann. Falls es doch nötig ist, friere die einzelnen Portionen in gefriergeeigneten Behältern für bis zu 1 Monat ein.
Nährwertangaben
Brennwert
702 kcal
| Ballaststoffe | 17,7 g |
| Eiweiß | 27,5 g |
| Fett | 42,8 g |
| Kohlenhydrate | 52,2 g |
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Du kannst die Lasagneblätter auch durch dünne Gemüsestreifen, etwa aus Zucchini oder Aubergine, ersetzen. Wenn du sie fein genug schneidest, sorgen sie für eine ähnliche Schichtung und bringen zugleich eine etwas leichtere Note ins Gericht.
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