Kokos-Bananenbrot

1.

• Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2.

• Arla Kærgården® Ungesalzen mit dem braunen Zucker (alternativ mit dem weißen Zucker) und der Prise Salz schaumig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe nacheinander dazurühren. Anschließend die Kokosraspeln untermengen.

3.

• Die reifen Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken und zusammen mit dem Backpulver und dem Dinkelmehl ebenfalls zur Arla Kærgården® Ungesalzen Mischung dazugeben. Alles gleichmäßig verrühren. Zum Schluss die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.

4.

• Den Bananenteig in eine gefettete Kastenform füllen (die Form sollte lediglich zu ca. 3/4 gefüllt sein, da der Teig beim Backen noch aufgeht). Die ganze Banane halbieren und vorsichtig auf die Teigoberfläche legen.

5.

• Das Kokos-Bananenbrot nun ca. 1 Stunde lang backen. Nach ca. 30 Minuten sollte man das Brot im Ofen mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu stark bräunt.

6.

• Das Kokos-Bananenbrot nach dem Backen etwas auskühlen lassen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Rezept von Mara Hörner (www.lifeisfullofgoodies.com)