Kirschtomatensuppe mit Pestokrüstchen
Zutaten
Portion
- 1 Zwiebel
-
1 EL Kærgården® Ungesalzen
- 1 kg passierte Tomaten
- 1 kleine Stange Porree
- 150 g Kirschtomaten
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 1 TL Oregano
- 80 ml Gemüsebrühe
- 5 TL Pesto
- 8 Scheiben Ciabatta-Brot
-
100 g Finello® Light
Zubereitung
Zubereitung
1.
Zwiebel schälen, fein würfeln und in Kærgården® anschwitzen. Passierte Tomaten dazugeben und alles kurz kochen lassen. Porreestange putzen, waschen und in Ringe schneiden. Hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Ebenfalls hinzufügen, kurz erhitzen (so dass die Kirschtomaten ihre Form behalten). Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen. Gemüsebrühe und 1 Teelöffel Pesto zugeben.
2.
Für die Pestokrüstchen Ciabatta-Scheiben mit jeweils 1/2 Teelöffel Pesto bestreichen und jeweils mit etwa 10 g Finello® Light bestreuen. Die Scheiben im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) backen.
3.
Die in Tellern angerichtete Suppe mit dem restlichen Finello® Light garnieren und pro Portion 2 Pestokrüstchen an den Tellerrand legen.
Zubereitungszeit
Etwa 30 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Brennwert 477 kcal
- Eiweiß 24 g
- Kohlenhydrate 63 g
- Fett 12 g