Kirschtomatensuppe mit Pestokrüstchen

Zubereitung

1.

Zwiebel schälen, fein würfeln und in Kærgården^® anschwitzen. Passierte Tomaten dazugeben und alles kurz kochen lassen. Porreestange putzen, waschen und in Ringe schneiden. Hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Ebenfalls hinzufügen, kurz erhitzen (so dass die Kirschtomaten ihre Form behalten). Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen. Gemüsebrühe und 1 Teelöffel Pesto zugeben.

2.

Für die Pestokrüstchen Ciabatta-Scheiben mit jeweils 1/2 Teelöffel Pesto bestreichen und jeweils mit etwa 10 g Finello^® Light bestreuen. Die Scheiben im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) backen.

3.

Die in Tellern angerichtete Suppe mit dem restlichen Finello^® Light garnieren und pro Portion 2 Pestokrüstchen an den Tellerrand legen.

Zubereitungszeit

Etwa 30 Minuten