Cookie Dough
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Unser hausgemachter Cookie Dough ist in nur wenigen Minuten zubereitet und eignet sich für mehr als nur zum Backen von Keksen. Eine schnelle Mischung aus Butter, Vanille, Zucker und Milch ergibt eine geschmeidige, cremige Basis, die anschließend mit dunkler Schokolade verfeinert wird. Rolle den Teig zu Kugeln und bewahre sie im Kühl- oder Gefrierschrank auf. So hast du immer etwas parat, egal ob du eine Portion Kekse backen, den Teig roh essen oder ihn zu Eiscreme oder anderen süßen Leckereien hinzufügen möchtest.
Zutaten
| 150 g | |
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Zucker
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125 g |
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Brauner Farinzucker
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125 g |
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Milch
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50 ml |
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Vanillezucker
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2 TL |
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Weizenmehl
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250 g |
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Grobes Salz
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¾ TL |
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Zartbitterschokolade, grob gehackt, oder Schokoladenstückchen
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200 g |
Zubereitung
Da dieser Keksteig nicht gebacken wird, ist es eine gute Idee, das Mehl vorher zu erhitzen. Dadurch werden die Bakterien reduziert, die von Natur aus in rohem Mehl vorkommen. Das Mehl auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 5 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Es soll nur durchwärmen, aber keine Farbe annehmen. Anschließend das Mehl vollständig abkühlen lassen, bevor es unter die Teigmischung gerührt wird.
Wenn du aus diesem Teig Kekse backen möchtest, kühle ihn zuerst. Lege ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank oder für 20–30 Minuten in den Gefrierschrank. Forme ihn dann zu Kugeln und backe sie. Kalter Teig behält seine Form viel besser als Teig bei Raumtemperatur, sodass die Kekse im Ofen nicht zu sehr verlaufen.
Nach ein paar Stunden im Kühlschrank wird der Keksteig deutlich fester, da die Butter fest wird. Lass ihn vor dem Portionieren, Ausrollen oder Servieren 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Das macht den Teig weicher und lässt ihn sich leichter verarbeiten.
Je mehr Milch du in den Teig mischst, desto weicher und klebriger wird er. Wenn du einen Teig möchtest, der beim Ausrollen oder Backen seine Form gut behält, verwende nur die empfohlene Menge. Du kannst später immer noch einen Schuss mehr einrühren, obwohl ein festerer Teig nach dem Kühlen in der Regel leichter zu verarbeiten ist.
FAQ: Fragen zu diesem Keksteig
Keksteig ist auch pur eine beliebte Leckerei, besonders wenn die Konsistenz geschmeidig und weich ist. Nachfolgend findest du Antworten auf häufig gestellte Fragen zu diesem Rezept, z. B. wie du zu klebrigen oder trockenen Teig korrigieren kannst und wie du ihn für später im Kühlschrank und Gefrierschrank aufbewahrst.
Woraus besteht Keksteig?
Keksteig wird normalerweise aus Butter, Zucker, Mehl, Vanille, Milch und Schokoladenstückchen oder gehackter Schokolade hergestellt. In diesem Rezept wird auf Eier verzichtet, wodurch der Teig sicherer roh gegessen werden kann, während die Milch für eine weiche und cremige Konsistenz sorgt.
Warum ist mein Keksteig fettig?
Keksteig wird fettig, wenn die Butter zu warm ist oder die Zutaten zu lange gemischt werden. Warme Butter gibt mehr Fett ab, was dem Teig eine ölige statt einer weichen, geschmeidigen Textur verleiht. Wenn das passiert, lege den Teig für 30–60 Minuten in den Kühlschrank, damit die Butter wieder fest wird.
Was macht man, wenn der Keksteig zu trocken ist?
Keksteig, der zu trocken ist, braucht normalerweise etwas mehr Flüssigkeit, damit die Zutaten zusammenhalten. Rühre nach und nach einen kleinen Schuss Milch unter, bis der Teig weicher wird und sich leichter verrühren lässt. Füge sie nach und nach hinzu, da zu viel auf einmal den Teig zu weich macht.
Was macht man, wenn der Keksteig zu klebrig ist?
Wenn der Teig zu klebrig ist, füge nach und nach eine kleine Menge Mehl hinzu, bis die Konsistenz leichter zu handhaben ist. Du kannst den Teig auch 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird. Wenn die Klebrigkeit durch zu viel Milch entstanden ist, gleiche dies mit etwas zusätzlichem Mehl und einer Handvoll gehackter Schokolade oder Schokoladenstückchen aus, da zu viel Mehl allein die Konsistenz zu dicht machen würde.
Wie lange kann ich Keksteig aufbewahren?
Bewahre Keksteig bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Im Gefrierschrank hält sich der Teig bis zu 3 Monate, wenn er in einem verschlossenen Gefrierbeutel oder einem gefriergeeigneten Behälter aufbewahrt wird. Du kannst den Teig als eine große Portion einfrieren oder ihn vor dem Einfrieren zu Kugeln rollen, um ihn später leichter servieren oder backen zu können. Lass den gekühlten oder gefrorenen Teig vor der Verwendung bei Raumtemperatur etwas weich werden.
Nährwerte pro 100 g
Brennwert
455 kcal
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4,7 g |
| Fett | 22,2 g |
| Kohlenhydrate | 58,9 g |
Ähnliche Rezepte
Probiere unser einfaches Rezept für essbaren Keksteig
Wenn du dich jemals dabei erwischt hast, beim Backen vom rohen Teig zu naschen, ist dieses Rezept für essbaren Keksteig genau das Richtige für dich. Da wir die Eier komplett weglassen, kannst du den Teig ohne Bedenken direkt aus der Schüssel essen.
Die Zubereitung ist sehr schnell, und du brauchst keinen Ofen, es sei denn, du entscheidest dich, ihn zu backen. Einfach die Zutaten in einer Schüssel vermischen, die Schokolade deiner Wahl unterheben, und schon ist der Teig fertig zum Genießen.
Süßer Teig mit braunem Zucker und Vanille
Für unseren süßen Keksteig verwenden wir eine Kombination aus normalem und braunem Zucker, und du solltest auf keinen von beiden verzichten. Normaler Zucker sorgt für eine leichte Süße, während brauner Zucker einen tieferen, karamellartigen Geschmack hinzufügt.
Der Unterschied ist vielleicht nicht offensichtlich, wenn man den Teig roh isst, aber er zeigt sich, wenn man ihn zu Keksen backt, bei denen der braune Zucker sie weich und saftig statt knusprig hält. Vanille fügt der Süße des Zuckers ein warmes, süßes Aroma hinzu und bereitet auch auf die folgende Zartbitterschokolade vor.
Gespickt mit Zartbitterschokoladenstücken
Dies ist ein klassischer Keksteig, also findest du natürlich auch eine großzügige Menge an Zartbitterschokoladenstücken darin. Der bittersüße Geschmack wirkt als Gegenpol zum süßen Teig und hält den Geschmack im Gleichgewicht. Er verleiht der Textur auch etwas Biss, wobei sich jedes Stück vom weichen Teig abhebt. Wenn du den Teig zu Keksen backst, schmilzt die Schokolade im Ofen leicht, was sie noch geschmackvoller macht. Ob du klassische Schokoladenstückchen oder grob gehackte Schokolade verwendest, bleibt dir überlassen, da beide Optionen gut funktionieren.
Der perfekte Genuss bei Heißhunger auf Süßes
Eine Portion dieses Keksteigs zur Hand zu haben, eröffnet viele Möglichkeiten. Iss ihn so, wie er ist, sofort oder gekühlt aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank, oder forme ihn zu Kugeln und backe ihn bei 180 °C für etwa 10 Minuten, um frisch gebackene Chocolate Chip Cookies zu erhalten.
Er eignet sich auch gut für andere Desserts. Friere kleine Teigstücke ein und hebe sie unter weiches Vanilleeis für Cookie-Dough-Eis, oder drücke den Teig zu Scheiben, backe sie kurz und verwende sie, um Eis zwischen zwei Stücken einzuklemmen.
Und wenn du aufs Ganze gehen willst, drücke ihn in großzügigen Stücken vor dem Backen auf einen Brownie-Teig, um Brookies zu machen. Du kannst auch eine Kugel gekühlten Keksteig in die Mitte eines Muffinteigs stecken, für eine versteckte süße Überraschung im Inneren.
Füge dem Teig neue Zutaten hinzu
Dieser Keksteig ist einfach, was ihn leicht anpassbar macht. Wenn du ein Schokoladenfan bist, hebe weiße und Milchschokoladenstücke für eine dreifache Schokoladenversion unter, oder mische Kakaopulver direkt in den Teig für einen tieferen, dunkleren Schokoladengeschmack.
Die Schokoladen-Vanille-Basis passt auch hervorragend zu Nüssen. Gehackte Haselnüsse, Pekannüsse, Walnüsse, Mandeln oder welche auch immer du bevorzugst, fügen alle eine nussige Röstnote und einen angenehmen Kontrast in der Textur hinzu. Ein Klecks Erdnussbutter lenkt die Sache in eine etwas andere Richtung und erzeugt reichhaltige, nussige Streifen im gesamten Teig.
Keksteig ist nur der Anfang, wenn es um hausgemachte Leckereien geht. Unsere Erdbeer-Dessert-Rezepte und Rhabarberkuchen, -torten und -pies bieten weitere süße Ideen zum Ausprobieren, und diese Back- und Dessertrezepte für die Heißluftfritteuse sind perfekt, wenn du etwas Schnelles und Einfaches möchtest.
