Pulled-Portobello-Tacos
Diese Pulled-Portobello-Tacos sind eine köstliche vegetarische Alternative zu den klassischen Rindfleisch-Tacos. Herzhafte, fleischige Portobello-Pilze sind die perfekte Grundlage für einen geschmacksintensiven vegetarischen Taco-Abend. Wähle deinen Schärfegrad und füge deine Lieblingsfüllungen hinzu – Avocado, Mais oder eine frische Tomaten-Salsa – für ein einfaches und farbenfrohes Gericht, das sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche sowie für Taco-Abende mit Familie und Freunden eignet.
Zutaten
Pulled Portobello
|
Portobello-Pilze
|
700 g |
|---|---|
|
Zwiebel
|
1 |
|
Knoblauchzehen
|
2 |
|
Olivenöl
|
1 EL |
|
BBQ-Soßen
|
150 ml |
|
Gemahlener Kreuzkümmel
|
1 TL |
|
Kurkumapulver
|
1 TL |
|
Chiliflocken
|
½ TL |
|
Grobes Salz
|
½ TL |
|
Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer
|
Eingelegte Rote Zwiebeln
|
Große Rote Zwiebel
|
1 |
|---|---|
|
Weißweinessig (oder Apfelessig)
|
2 EL |
|
Wasser
|
2 EL |
|
Zucker
|
1 EL |
|
Grobes Salz
|
½ TL |
|
Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer
|
Taco
|
Kleine weiche Tortillawraps
|
12 |
|---|---|
| 150 g | |
|
Jalapeño
|
1 |
|
Crème Fraîche (18% Fett)
|
50 g |
|
Koriander
|
1 Handvoll |
|
Römersalat
|
1 |
|
Limetten
|
2 |
Zubereitung
Gezupfter Portobello
Schnell eingelegte rote Zwiebeln
Taco
Portobello-Pilze können im Voraus gebacken und zerkleinert werden. Zum Servieren werden sie dann nur noch mit Barbecuesauce und Gewürzen gekocht.
Passe diesen vegetarischen Taco nach deinem Geschmack an. Du kannst Avocado, Mais, eine frische Tomaten-Salsa oder andere deiner liebsten Taco-Füllungen hinzufügen.
Reguliere die Schärfe, indem du mehr oder weniger Jalapeños verwendest.
Bewahre übrig gebliebenes Pulled Portobello bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf.
Fragen zu Tacos
Was serviert man zu Tacos?
Diese Pilz-Tacos passen hervorragend zu Chips und Dip, wie Guacamole, Queso oder auch einer frischen Salsa.
Woher kommen Tacos?
Tacos stammen ursprünglich aus Mexiko, wo die Methode, Maistortillas mit verschiedenen Füllungen zu essen, bis in die indigenen mesoamerikanischen Gesellschaften wie die der Mayas und Azteken zurückreicht. Heute sind Tortillas das Nationalbrot Mexikos, und weltweit werden täglich 1,4 MILLIARDEN Tortillas mit Füllungen wie Rindfleisch, Bohnen, Meeresfrüchten und sogar Kaktus gegessen.
Wie isst man Tacos?
Tacos sind ein praktisches Essen... denn man isst sie mit den Händen! Fülle einfach eine Tortilla mit deiner Lieblingsfüllung, füge Toppings hinzu, falte sie, neige den Kopf zur Seite und genieße.
Wie macht man vegetarische Tacos
Vegetarische Tacos lassen sich unglaublich gut anpassen. Tortillas sind vegetarisch, also tausche einfach alle Fleischfüllungen gegen pflanzliche Zutaten als Basis für deine Tacos aus. Pilze, Bohnen, Tofu und Kaktus sind ein guter Anfang.
Was kommt in vegetarische Tacos?
Einige der beliebtesten und leckersten Füllungen sind:
Schwarze Bohnen Angebratenes Gemüse Ofengemüse Pilze Zerbröselter oder gebratener Tofu Kaktus Gegrillter Mais
Nährwertangaben
Brennwert
2723 kcal
| Ballaststoffe | 40,8 g |
| Eiweiß | 95 g |
| Fett | 72 g |
| Kohlenhydrate | 418,5 g |
Ähnliche Rezepte
Ein vegetarischer Taco mit fleischähnlicher Konsistenz
Fleisch durch Pilze zu ersetzen, bedeutet nicht, auf Geschmack oder Biss zu verzichten. Diese Tacos mit gezupften Portobello-Pilzen sind bei jedem Taco-Abend ein Highlight, sowohl für Vegetarier als auch für Fleischesser.
Wenn du eine Auswahl an vegetarischen Tacos zusammenstellst, sind auch unsere Tacos mit schwarzen Bohnen und unsere vegetarischen Tacos eine tolle Ergänzung. Weitere Ideen findest du in unserer gesamten Sammlung von Taco-Rezepten.
Portobello-Pilze – geröstet und gezupft bis sie faserig sind
Der Trick bei diesem Rezept liegt in der Zubereitung der Portobello-Pilze. Das Rösten der ganzen Pilzköpfe mit dem Stiel nach unten verleiht der Füllung ihren sättigenden, herzhaften Biss, anstatt der weicheren Textur, die man durch das einfache Braten von geschnittenen Pilzen erhalten würde.
Da Portobello-Pilze von Natur aus so fleischig und erdig sind, vertragen sie auch scharfes Anbraten sehr gut. Nach dem Zupfen werden sie kurz mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, was für eine zusätzliche Schicht an herzhafter Tiefe sorgt.
Eine rauchige Barbecue-Gewürzmischung mit Kreuzkümmel und Kurkuma
Während viele Taco-Füllungen auf klassische Tex-Mex-Gewürze setzen, geht diese hier einen anderen Weg. Kreuzkümmel, Kurkuma und Chiliflocken werden zuerst mit den gezupften Pilzen angebraten, um ihre aromatischen Öle zu entfalten. Dann wird Barbecue-Sauce untergerührt und eingekocht, bis sie an jeder Faser haftet. Das Ergebnis ist eine Füllung, die rauchig und leicht süß ist, mit einer Wärme von den Gewürzen anstelle von beißender Schärfe.
Ein vegetarisches Highlight für den Taco-Abend
Dieses Rezept ist eine einfache Wahl, wenn du eine gemischte Gruppe bewirtest, da es Vegetariern eine Füllung bietet, die genauso durchdacht ist wie jede Fleischoption auf dem Tisch, ohne dass jemand ein separates Rezept benötigt.
Verwandle übrige Portobello-Pilze in neue Gerichte
Wenn du mehr Pilze geröstet hast, als du für die Tacos benötigst, können die gezupften Portobello-Pilze leicht für die Mahlzeiten am nächsten Tag wiederverwendet werden. Häufe sie auf eine Ofenkartoffel mit extra Käse, rühre sie für eine schnelle BBQ-Bowl unter Reis oder verwende sie als Füllung für Quesadillas zusammen mit übrig gebliebenem Käse.
Es lohnt sich auch, einen Vorrat für geschäftige Abende unter der Woche zur Hand zu haben. Da die Pilze weit im Voraus geröstet und gezupft werden können, muss man sie später nur noch kurz mit der Sauce und den Gewürzen anbraten, was bedeutet, dass ein kompletter Taco-Abend nur etwa zehn Minuten Kochzeit entfernt ist.
