Protein Bagel
Wenn du es liebst, deinen Morgen mit dem Duft von frisch gebackenem Brot zu beginnen, solltest du unbedingt unser proteinreiches Bagel-Rezept ausprobieren. Wir haben den Teig mit frischem Spinat und zwei Käsesorten gefüllt, um eine herzhafte Basis zu schaffen, während eine großzügige Schicht Sesamkörner für den typischen, köstlichen Crunch sorgt. So kannst du einen klassischen Backwaren-Favoriten auf hausgemachte Art genießen.
Zutaten
| 225 g | |
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Grob gehackter frischer Spinat
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50 g |
| 50 g | |
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Fein gemahlene Haferflocken
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50 g |
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Weizenmehl
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90 g |
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Backpulver
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2 TL |
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Grobes Salz
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½ TL |
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Ei zum Bestreichen
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1 |
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Sesamkörner
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2 EL |
Zubereitung
Wasche den Spinat, lasse ihn gut abtropfen und drücke nach dem Zerkleinern überschüssige Flüssigkeit erneut heraus. Das mag übertrieben vorsichtig erscheinen, verhindert jedoch, dass der Teig zu feucht und weich wird, und sorgt dafür, dass die Bagels schön durchgebacken werden.
Wenn du die Bagels gleichmäßig formst, backen sie gleichmäßig durch, sodass du vermeidest, dass einige schon dunkel werden, bevor andere gar sind. Um dies zu vermeiden, wiege den Teig ab und teile ihn vor dem Formen in vier gleiche Portionen. Nun gibt es zwei Möglichkeiten, den Teig zu formen. Du kannst jede Portion zu einer kurzen Schnur rollen, die Enden zusammenführen und fest andrücken, um sie zu verschließen, und dann die Öffnung in der Mitte leicht dehnen. Oder du formst den Teig zu einer Kugel und drücken mit den Fingern ein Loch in die Mitte. Befeuchte in beiden Fällen deine Hände leicht, damit sich der Teig leichter verarbeiten lässt. Denke daran, dass das Loch größer sein sollte, als es zunächst aussieht, da es sich beim Aufgehen der Bagels im Ofen verengt.
FAQ: Protein Bagel
Hast du noch offene Fragen zu unserem Rezept? Dann bist du hier genau richtig!
Der Teig ist zu klebrig
Wenn der Teig zu klebrig ist, bestäube deine Hände leicht mit Mehl und knete eine kleine Menge zusätzliches Mehl ein, bis er sich leichter verarbeiten lässt. Der Teig sollte sich weich und leicht feucht anfühlen, aber dennoch seine Form behalten, ohne an den Fingern zu kleben.
Kann ich eine Heißluftfritteuse verwenden, um proteinreiche Bagels zu backen?
Natürlich! Du kannst proteinreiche Bagels in einer Heißluftfritteuse bei 180 °C etwa 12–15 Minuten lang backen. Lege sie in einer einzigen Schicht mit etwas Abstand zueinander hinein und behalte sie im Auge, da Heißluftfritteusen tendenziell etwas schneller backen als Backöfen.
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