Kürbis Mac and Cheese
Eine wohltuende Variante eines Klassikers, die wir kreiert, getestet haben und immer wieder gerne zubereiten. Diese Kürbis-Mac-and-Cheese kombinieren gerösteten Hokkaido-Kürbis, zartes Hähnchen und eine samtige Sauce aus Arla Finello® Cheddar Mix und Hüttenkäse mit einem Hauch von geräuchertem Paprika und Cayenne. Gekrönt von einer knusprigen Panko-Kruste und goldbraun und blubbernd gebacken, ist es ein gemütliches, proteinreiches Gericht, das vorbereitet genauso gut schmeckt wie frisch aus dem Ofen.
Zutaten
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Hähnchenbrüste
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280 g |
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Hokkaido Kürbis
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1 |
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Knoblauchzehe, klein
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1 |
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Frischer Thymian
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Olivenöl
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1 EL |
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Salz und Pfeffer zum Würzen
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Geräucherte Paprika
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½ TL |
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Cayennepfeffer
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¼ TL |
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Pasta
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350 g |
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Hüttenkäse
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150 g |
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Nudelkoch Wasser
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400 ml |
| 150 g | |
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Panko Flocken
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20 g |
Zubereitung
Rühre beim Vermischen von Nudeln, Hähnchen und Soße vorsichtig um. Du möchtest, dass alles gleichmäßig bedeckt ist, ohne die Hähnchenstücke zu zerbrechen. Achte darauf, dass die Soße gut abgeschmeckt ist, bevor du sie darüber gießt, da es schwieriger ist, nachzuwürzen, wenn alles bereits im Gericht ist.
Die Nudeln nur 4–5 Minuten kochen, sie sollten sehr bissfest sein, bevor sie in die Auflaufform kommen. Sie garen beim abschließenden Backen in der Soße nach. Nudeln, die in diesem Stadium bereits gar sind, werden daher am Ende weich und matschig.
Püriere die Sauce komplett glatt, bevor du sie über die Pasta gießt, da Klümpchen im Ofen nicht mehr verschwinden. Verwende unbedingt die volle Menge Nudelwasser; die enthaltene Stärke hilft der Sauce, sich zu binden und an der Pasta zu haften. Würze alles gut, bevor du es vermischst, und verzichte nicht auf Cayennepfeffer und geräucherten Paprika – sie verleihen Tiefe und sorgen dafür, dass die Sauce nicht fad schmeckt.
Fragen zum Kürbis Mac and Cheese
Vom Zutatentausch bis hin zu Meal-Prep-Tipps: Hier sind die Antworten auf die häufigsten Fragen zu diesem Kürbis Mac and Cheese.
Welche Kürbissorte eignet sich am besten für dieses Rezept?
Für dieses Rezept wird Hokkaido-Kürbis verwendet, der einen natürlich süßen, nussigen Geschmack hat und sich zu einer wunderbar cremigen Soße verarbeiten lässt. Seine Schale ist dünn genug, um sie dran zu lassen – kein Schälen nötig – was Zeit spart und Farbe verleiht.
Eignet sich Kürbis Mac and Cheese gut zum Meal Prepping?
Ja, dieses Gericht hält sich gut und lässt sich wunderbar wieder aufwärmen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, bis es durchgewärmt ist. Für eine längere Lagerung bis zu 3 Monate einfrieren und vor dem Aufwärmen auftauen lassen. Für das beste Meal-Prep-Ergebnis das Gericht vor dem endgültigen Backen auf kleinere ofenfeste Förmchen aufteilen und die Panko-Semmelbrösel weglassen. Einfrieren, dann im Kühlschrank auftauen lassen, mit Panko bestreuen und nach Rezept backen, um jedes Mal eine frisch knusprige Kruste zu erhalten.
Kann ich das Hähnchen durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Pute eignet sich gut als direkter Ersatz und kann auf die gleiche Weise gebraten werden. Du kannst das Hähnchen auch ganz weglassen; die Kürbissoße und die Nudeln ergeben auch allein ein tolles Gericht. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Zutaten, aber bedenke, dass sich alle Änderungen auf die Nährwerte des Rezepts auswirken können, einschließlich des Proteingehalts.
Nährwertangaben
Brennwert
2710 kcal
| Ballaststoffe | 30,5 g |
| Eiweiß | 170,7 g |
| Fett | 82,3 g |
| Kohlenhydrate | 317,2 g |
Probiere verschiedene Nudelsorten aus
Die besten Nudelsorten für Kürbis-Mac-and-Cheese sind kurze, stämmige, geriffelte Sorten wie Rigatoni, Penne, Fusilli oder mittelgroße Muschelnudeln. Diese Formen nehmen die cremige Kürbis-Cheddar-Soße gut auf und fangen Hähnchenstücke ein, was die Textur und den Geschmack jedes Bissens verbessert.
Am besten vermeidest du dünne Nudeln wie Spaghetti oder sehr große Sorten wie Jumbo-Muschelnudeln, da sie nicht zur Textur und Zubereitungsart dieses Gerichts passen.
Das Geheimnis einer knusprigen Panko-Kruste
Panko ist gröber als normales Paniermehl, was ihm seinen charakteristischen Crunch verleiht. Für das beste Ergebnis verteile es gleichmäßig auf dem Gericht, damit jeder Bissen eine gute Menge Kruste abbekommt. Wenn du ein besonders goldenes Finish möchtest, schwenke das Panko vor dem Bestreuen in etwas geschmolzener Butter. Das hilft ihm, gleichmäßiger zu bräunen und verleiht einen reichhaltigeren Geschmack.
Warum Nudelwasser in der Soße verwenden?
Nudelwasser ist durch die Nudeln stärkehaltig, was hilft, die Soße zu binden und an jedem Nudelstück haften zu lassen, anstatt abzugleiten. Es passt auch die Konsistenz der Soße an, ohne den Geschmack zu verdünnen: Normales Wasser würde sie verdünnen, während das stärkehaltige Kochwasser sie reichhaltig und zusammenhängend hält. Es lohnt sich, vor dem Abgießen mehr aufzuheben, als du denkst, dass du brauchst.
Lass deine Kürbis-Mac-and-Cheese vor dem Servieren ruhen
Lass das Gericht nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5-10 Minuten ruhen. Dadurch kann die Soße leicht andicken und sich setzen, was das Portionieren erleichtert und sicherstellt, dass jede Portion zusammenhält, anstatt auf dem Teller zu zerfallen.
Hähnchen übrig? Bereite als Nächstes diese Gerichte vor
Wenn du Hähnchen übrig hast, sind diese Rezepte eine großartige Möglichkeit, es zu verwerten; alle sind für die Zubereitung im Voraus geeignet und für die ganze Woche einsatzbereit:
- Salat im Glas: ein geschichteter, tragbarer Salat mit gerösteter Süßkartoffel, Edamame, Käse und einem cremigen Tahini-Dressing.
- Hähnchen-Burrito-Bowl: eine tolle Bowl zum Vorbereiten mit Fajita-gewürztem Hähnchen, schwarzen Bohnen und einer spritzigen Avocado-Skyr-Creme.
- Protein-Frühstücks-Bagels: ein herzhaftes Eier-Gericht mit frischem Spinat, roter Paprika und Käse, in einem Bagel angerichtet und leicht aus dem Gefrierfach aufzuwärmen.
