Grünkohl-Chips
Entdecke den Zauber von Grünkohlchips, einem einfachen Snack, der das Blattgemüse in einen knusprigen Genuss verwandelt. Leicht gewürzt mit einem Hauch von Salzflocken, werden sie knusprig gebacken und erhalten einen herzhaften Geschmack. Einfach zuzubereiten und voller Textur, sind diese Chips eine leckere Alternative zu deinen üblichen Snacks, perfekt zum Knabbern jederzeit.
Zutaten
|
Öl
|
1 EL |
|---|---|
|
Frische Grünkohlblätter
|
300 g |
|
Geflockt Salz
|
1 TL |
Zubereitung
Mariniere den Grünkohl vor dem Backen kurz mit etwas Öl. Durch sanftes Reiben werden die Blätter zarter, da ihre robuste Struktur aufgebrochen wird, und das Öl verteilt sich gleichmäßig. Beträufle sie leicht und arbeite das Öl dann ein oder zwei Minuten lang mit den Händen ein, bis die Blätter weicher werden und eine tiefgrüne Farbe annehmen. Dieser schnelle Schritt verbessert den Geschmack und sorgt dafür, dass deine Grünkohlchips besonders leicht, knusprig und lecker werden.
Bei einem perfekt knusprigen Snack kommt es auf die Technik an. Befolge diese drei einfachen Tricks, damit deine Chips jedes Mal leicht, knusprig und voller Geschmack werden: Gründlich trocknen: Achte nach dem Waschen darauf, dass der Grünkohl vollständig trocken ist, denn schon ein wenig Feuchtigkeit kann zu matschigen Chips führen. Nicht überfüllen: Verteile die Blätter in einer einzigen Schicht mit Abstand zueinander, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Langsam bei niedriger Temperatur backen: Halte die Ofentemperatur niedrig und backe die Chips, bis sie knusprig, aber noch grün sind. Das verhindert, dass sie anbrennen und sorgt für den perfekten Biss.
Krauskohl ist dank seiner gekräuselten Blätter die erste Wahl für dieses Rezept. Sie werden wunderbar knusprig und nehmen Öl und Gewürze für zusätzlichen Geschmack auf. Sorten wie Winterbor und Blue Curled Scotch sind besonders gut geeignet und ihre gewellten Ränder lassen sich zu leichten, knusprigen Chips backen. Andere Arten wie Palmkohl oder roter russischer Grünkohl können ebenfalls verwendet werden, werden aber nicht ganz so knusprig wie Krauskohl.
FAQ: Grünkohl-Chips mit Salzflocken
Hast du offene Fragen zu unserem Rezept? Dann bist du hier genau richtig!
Welches Öl eignet sich am besten für Grünkohlchips?
Ein leichtes, neutrales Öl eignet sich am besten für dieses Rezept, da es die Blätter knusprig werden lässt, ohne ihren Geschmack zu überdecken. Sonnenblumen-, Raps- oder Pflanzenöl sind alle eine gute Wahl. Wenn du einen Hauch von zusätzlichem Geschmack möchtest, eignet sich auch Olivenöl gut, verwende es aber sparsam, da zu viel davon die Chips beschweren kann. Wichtig ist, nur einen kleinen Schuss zu verwenden und ihn gleichmäßig einzumassieren, sodass jedes Blatt eine dünne, gleichmäßige Schicht erhält.
Kann ich außer Salz noch andere Gewürze hinzufügen?
Ja, Grünkohlchips sind eine tolle Grundlage für zusätzliche Aromen. Nachdem du die Blätter mit Öl überzogen hast, probiere Knoblauch- oder Zwiebelpulver für einen herzhaften Kick oder geräuchertes Paprikapulver für eine subtile Rauchigkeit. Currypulver sorgt für Wärme, während Zitronenschale mit einer zitrusartigen Note für Säure sorgt. Streue die Gewürze immer gleichmäßig darüber, damit sie haften bleiben. Wenn du eine Mischung verwendest, die bereits Salz enthält, reduziere das Flockensalz, um ein Überwürzen zu vermeiden. Beginne sparsam und passe die Menge dann nach Geschmack an, um deine eigene perfekte Portion zu erhalten.
Wie verhindere ich, dass meine Grünkohlchips verbrennen?
Entscheidend ist, die Ofentemperatur niedrig zu halten und sie genau im Auge zu behalten. Backe sie bei etwa 125 °C (Umluft), damit die Blätter langsam und gleichmäßig trocknen, ohne anzubrennen. Verteile den Grünkohl in einer einzigen Schicht mit Abstand zwischen den Stücken und wende die Bleche nach der Hälfte der Backzeit. Behalte die Farbe im Auge: Die Chips sollten grün bleiben und nur an den Rändern einen Hauch von Bräunung aufweisen. Sobald sie knusprig sind, nimm sie sofort heraus, da sie schnell verbrennen können, wenn sie zu lange drin bleiben.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
264 kcal
| Ballaststoffe | 18,6 g |
| Eiweiß | 14,1 g |
| Fett | 17,6 g |
| Kohlenhydrate | 12,6 g |
Ähnliche Rezepte
Kann ich Grünkohlchips stattdessen in einer Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, die Heißluftfritteuse ist eine großartige Abkürzung für knusprige, gleichmäßig gegarte Grünkohlchips. Vier bis acht Minuten bei 150–165 °C reichen in der Regel aus. Da die heiße Luft schnell zirkuliert, trocknen die Blätter schneller aus als im Ofen, daher solltest du sie gut im Auge behalten. Der Schlüssel liegt darin, in kleinen Portionen zu arbeiten, damit der Grünkohl Platz hat, um knusprig zu werden, anstatt zu dämpfen.
Schüttle den Korb nach der Hälfte der Garzeit, damit die Stücke gleichmäßig knusprig werden, und höre auf, sobald die Chips trocken, knackig und noch grün sind. Lass sie nach dem Garen ein oder zwei Minuten abkühlen – das hilft ihnen, fest zu werden und knusprig zu bleiben.
Sollte ich die Chips während des Backens wenden oder umrühren?
Du musst die Grünkohlchips nicht wenden, solange sie in einer einzigen Schicht ausgebreitet sind und du die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehst – dies sorgt für eine gleichmäßige Luftzirkulation und hilft, Hitzestellen im Ofen auszugleichen. Wenn du eine ungleichmäßige Bräunung bemerkst, kannst du die Chips einmal vorsichtig wenden oder umrühren, aber achte darauf, die empfindlichen Blätter nicht zu zerbrechen.
Am wichtigsten ist, dass der Grünkohl vor dem Backen vollständig trocken ist, da jegliche Feuchtigkeit dazu führen kann, dass er dämpft und die Chips nicht knusprig werden.
Kombiniere deine Grünkohlchips mit diesen geschmacksintensiven Dips
Dieser Snack schmeckt noch besser mit einem cremigen Dip als Beilage. Probiere sie mit einem kühlen und spritzigen Sauerrahm-Schnittlauch-Dip. Ein cremiger Knoblauch-Kräuter-Dip ist eine weitere großartige Ergänzung, die aromatische Tiefe verleiht.
Du kannst es auch einfach halten mit purem Skyr, gewürzt mit den gleichen Aromen, die du für den Grünkohl verwendet hast – denke an geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver oder eine Prise Currypulver – für einen Dip, der den ganzen Snack abrundet.
Lust auf mehr Knuspriges? Probiere als Nächstes diese knusprigen Snacks
Dieses Rezept passt wunderbar zu anderen knusprigen Häppchen und schafft eine Snack-Platte voller Geschmacks- und Texturkontraste. Hier sind einige leckere Begleiter:
- Mozzarella-Sticks: Ihr käsiger Kern und die goldene Hülle sind ein angenehmer Kontrast zu den Grünkohl-Chips
- Geröstete Kichererbsen: Gewürzt und nussig, fügen sie einen proteinreichen Crunch hinzu, der die zarte Knusprigkeit des Grünkohls ausgleicht.
- Süßkartoffelchips: Süß und wunderbar knusprig, verleihen sie einen Hauch von Süße, der den herzhaften, salzigen Biss des Grünkohls ergänzt.
