Falafel aus der Heißluftfritteuse
Falafel ist ein Klassiker aus dem Nahen Osten, der weltweit für seine knusprige Hülle und sein weiches, zartes Inneres geliebt wird. Mit dieser Version für die Heißluftfritteuse kannst du auf die Fritteuse verzichten, erhältst aber trotzdem den gleichen goldbraunen Crunch und den kräftigen Geschmack. Hergestellt aus Kichererbsen, frischer Petersilie und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander, fangen diese kleinen Bällchen die Essenz des nahöstlichen Streetfoods ein. Serviere die Falafel aus der Heißluftfritteuse heiß im Pitabrot mit Tahini, gib sie zu einer Mezze-Platte oder genieße sie als schnellen Snack.
Zutaten
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Kichererbsen in Salzlake (ca. 400 g)
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1 Dose |
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Glatte Petersilie
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5 Zweige |
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Knoblauchzehe, zerdrückt
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1 |
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Kleine Zwiebel, grob gehackt
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1 |
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Mehl
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1½ EL |
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Grobes Salz
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¾ TL |
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Backpulver
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½ TL |
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Gemahlener Koriander
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1½ TL |
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Gemahlener Kreuzkümmel
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1 TL |
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Cayennepfeffer
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¼ TL |
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Zitronenschale (unbehandelt), fein gerieben
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1 TL |
Zubereitung
Nach dem Mixen die Falafelmischung abdecken und vor dem Formen für 30–60 Minuten im Kühlschrank kühlen. Das lässt nicht nur die Aromen miteinander verschmelzen, sondern festigt auch die Textur, wodurch sich die Falafel viel leichter formen lassen, ohne beim Garen auseinanderzufallen.
Du kannst Falafel nicht nur in der Heißluftfritteuse zubereiten, sondern auch in der Pfanne braten oder im Ofen backen. In der Pfanne braten: Etwa 2 cm neutrales Öl in einer Pfanne auf 180 °C erhitzen. Die geformten Falafelbällchen etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind. So werden sie klassisch außen knusprig und innen saftig. Frittieren: Genug neutrales Öl erhitzen, um die Falafel vollständig einzutauchen, in der Regel auf ca. 175 °C. Die Falafel portionsweise 1–2 Minuten frittieren, bis sie außen goldbraun und knusprig und innen zart sind. Im Ofen backen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen, die Falafel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht mit Öl besprühen. Für 15–20 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden. Das Ergebnis ist eine leichtere Textur und es wird weniger Fett verbraucht.
FAQ: Falafel aus der Heißluftfritteuse
Hast du noch offene Fragen zu diesem Rezept? Dann bist du hier genau richtig!
Wie werden meine Falafel in der Heißluftfritteuse knusprig?
Um knusprige Falafel aus der Heißluftfritteuse zu bekommen, benötigst du eine grobe Kichererbsenmischung, die fein gehackt, aber nicht püriert ist. Forme die Mischung zu gleichmäßigen Bällchen und kühle sie, wenn möglich, damit sie besser zusammenhalten. Bestreiche sie leicht mit Öl, heize die Heißluftfritteuse auf 200 °C vor und gare sie in einer einzigen Schicht für etwa 15 Minuten, wobei du sie nach der Hälfte der Zeit schüttelst oder wendest. Serviere sie sofort, um ihre Knusprigkeit zu genießen, da sie beim Abkühlen weicher werden könnten.
Warum sind meine Falafel beim Kochen in der Heißluftfritteuse auseinandergefallen?
Deine Falafel sind wahrscheinlich beim Kochen auseinandergefallen, weil sie zu viel Feuchtigkeit enthielten, nicht genug Bindung hatten oder zu stark bearbeitet wurden. Kichererbsen aus der Dose, die feuchter sind als getrocknete und eingeweichte Kichererbsen, können es erschweren, dass die Falafel zusammenhalten. Wenn nicht genug Mehl als Bindemittel vorhanden ist, hält die Mischung nicht. Übermäßiges Zerkleinern kann die Mischung zu matschig und strukturlos machen. Verwende beim Zerkleinern der Kichererbsen die Pulsfunktion, um die Mischung grob zu halten, und füge etwas Mehl hinzu, wenn die Mischung zu feucht ist. Außerdem kann das Kühlen im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten vor dem Kochen helfen, dass die Falafel besser binden.
Nährwerte pro Stück
Brennwert
26 kcal
| Ballaststoffe | 1,3 g |
| Eiweiß | 1,4 g |
| Fett | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 3,8 g |
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Mach ultra-knusprige Falafel in der Heißluftfritteuse
Falafel ist ein Grundnahrungsmittel aus dem Nahen Osten, das die Welt bereist und in unzähligen Küchen ein Zuhause gefunden hat. Sie sind außen knusprig, innen weich und fluffig und voller Geschmack durch aromatische Gewürze und frische Kräuter. Es gibt also viele Gründe, diesen Kichererbsen-Klassiker zu lieben.
Normalerweise werden sie frittiert, was sie besonders knusprig macht, aber zu Hause manchmal eine unordentliche Angelegenheit sein kann. Hier kommt die Heißluftfritteuse ins Spiel. Sie verleiht dir die gleiche goldene Knusprigkeit und eine perfekt zarte Innenseite ohne das ganze Öl. Die heiße Luft erledigt die Arbeit, sodass du auf die Fritteuse verzichten und trotzdem knusprige Falafel aus der Heißluftfritteuse genießen kannst, die genauso unwiderstehlich sind.
Köstlich und aromatisch mit warmen Gewürzen und frischen Kräutern
Was Falafel wirklich auszeichnet, ist die Mischung aus Gewürzen und Kräutern. Diese sind unerlässlich und verwandeln einfache Kichererbsen in köstliche Falafel. Kreuzkümmel sorgt für eine erdige, rauchige Tiefe, während Koriander eine zitrusartige Note beisteuert. Eine Prise Cayennepfeffer sorgt für genau die richtige Schärfe, und Zitronenabrieb frischt alles auf. Frische Petersilie ist ein weiteres Muss; sie bildet einen Kontrapunkt zu all den Gewürzen. Das ist es, was sie so schwer zu widerstehen macht.
Wie du deine Falafel aus der Heißluftfritteuse servieren kannst
Sobald du deine Falafel aus der Heißluftfritteuse geholt hast, kannst du entscheiden, wie du sie servieren möchtest. Die klassische Art, sie zu genießen, ist, die knusprigen Bällchen in warmes Pitabrot zu stecken, einen großzügigen Klecks Hummus und einen Schuss Tahini-Dressing hinzuzufügen und das Ganze mit knackigen Gurken und frischen Tomaten zu garnieren.
Wenn du eine Mezze-Platte planst, glänzen Falafel neben bunten Gerichten wie Taboulé, Baba Ghanoush, eingelegtem Gemüse und Fladenbroten. Sie eignen sich auch hervorragend auf einem großen grünen Salat oder als kleine Häppchen mit Dips, wenn Freunde zu Besuch kommen. Egal, wie du sie anrichtest, Falafel aus der Heißluftfritteuse begeistern immer mit Knusprigkeit und Geschmack.
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Experimentiere mit verschiedenen Zutaten
Das Rezept für Falafel aus der Heißluftfritteuse kannst du jederzeit nach deinem Geschmack anpassen. Frische Minze und Koriander werden oft in traditionellen Versionen verwendet, wobei Minze für Kühle sorgt und Koriander einen zitrusartigen Kick bringt. Du kannst auch andere frische Kräuter wie Dill, Basilikum oder sogar Oregano für einen ausgewogeneren frischen Geschmack untermischen.
Wenn du mutiger bist, versuche, geriebene Karotten, Zucchini oder Rote Bete unterzuheben, um eine subtile Süße und Feuchtigkeit zu erzielen. Geröstete Samen oder Nüsse, wie Sesam oder Sonnenblumenkerne, sorgen für Knusprigkeit und eine nussige Note. Auch mit Gewürzen kannst du experimentieren. Kurkuma sorgt für Wärme und eine goldene Farbe, während Sumach eine spritzige, zitronige Note hinzufügt, die die ganze Mischung belebt. Wenn du es scharf magst, sorgt ein wenig frische Chili oder extra Cayennepfeffer für die richtige Schärfe.
