Creme Anglaise

Crème Anglaise – statt Vanillepudding in Kuchen und Gebäck

Egal wie du sie nennst: eine süße und cremige Vanillesauce bringt oft den letzten Schliff, der ein Dessert, Gebäck oder einen Kuchen verfeinert. Crème Anglaise kann man sich wie einen dünneren Vanillepudding vorstellen, der als Dessert gegessen oder auf Beeren und Kuchen gegossen wird. Unsere Version ist etwas dicker und kommt einer Crème Pâtissière oder Gebäckcreme näher. Dies macht sie ideal zum Verteilen zwischen Kuchenschichten oder zum Spritzen auf Gebäck. Und so edel der Name klingt, diese cremefarbene Anglaise ist schnell und einfach herzustellen.

Warum hausgemachte Vanillecreme Anglaise die beste ist

Im Laden gekaufter Vanillepudding oder Pulvermischungen können eine willkommene schnelle Lösung in der Küche sein. Aber sie werden niemals den Geschmack und die Konsistenz einer Creme Anglaise schlagen, die von Grund auf und frisch vom Herd zubereitet wird. Indem du deine eigenen Zutaten besorgst und die Creme selbst herstellst, hast du die volle Kontrolle und kannst sicherstellen, dass Geschmack und Konsistenz genau richtig sind. Der gesamte Prozess dauert nur unwesentlich länger als die Arbeit mit einer Pulvermischung. Und natürlich geht nichts über das Gefühl, eine seidig-glatte Creme mit den Worten „Ich habe sie selbst gemacht“ zu servieren.

Wie sollte Vanille Creme Anglaise aufbewahrt werden?

Wenn du Creme Anglaise übrig hast oder wenn du eine Portion im Voraus gemacht hast, fülle sie einfach in einen luftdichten Behälter. Sie sollte sich bis zu fünf Tage halten. Wenn du die Creme warm servieren möchtest, erwärme sie vorsichtig bei schwacher Hitze in einem Topf unter ständigem Rühren, damit das Eigelb nicht gerinnt.