Den Reis in einen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken. Etwa 15 Minuten stehen lassen.
In einem Sieb abtropfen lassen und den Reis gut abspülen, bis das Wasser klar ist.
Den Reis in einen Kochtopf geben. Das Wasser hinzugeben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Den Reisessig, die Zitrone, den Zucker und das Salz in einem kleinen Kochtopf erhitzen. Es sollte nicht kochen.
Den Reis in eine breite Schüssel geben. Vorsichtig den warmen Essig untermischen. Mit einem Holzlöffel oder einem Spatel umrühren, ohne die Reiskörner zu zerstören.